隨著社會不斷地進步，越來越多地方需要用到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。你所接觸過的制度都是什麼樣子的呢？下面是小編為大家整理的超市衛生知識培訓制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
衛生安全需要我們大家一起去堅守，下面是超市衛生知識培訓，希望大家牢記於心。
1、 所有商場超市均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產經營活動。並應按許可專案的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛生負責人，負責本商場超市的食品衛生工作。
2、 建立健全食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛生管理人員。全面負責超市的食品衛生管理工作。
3、 建立健全各部門各崗位衛生管理制度和詳細的臺賬制度，並有具體措施保證落實。
4、 認真貫徹落實食品衛生法律法規，不採購、不銷售、不製售不符合食品衛生要求的食品：隨意檢查每批商家食品的標籤標識，保證內容規範完整；即使清理超過保質期限的食品；發現不合格的食品，應立即向當地衛生監督機構報告，並拆去措施防止流向消費者。
5、 上崗前進行健康檢查，取得健康合格證、培訓合格證後方能上崗工作，定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品安全知識培訓，有培訓機率備查。
6、 定期檢查個人衛生情況，使其符合《食品衛生法》和《食品生產經營從業人員衛生管理制度》相應的衛生要求。
7、 直接接觸散裝入口食品的從業人員，必須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩戴戒指、手鐲、手錶等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭髮不得露於帽外，收不有外傷應臨時調離崗位。
8、 從業人員工作時不準吸菸、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動，不準穿工作服上廁所或者遠離工作場所。
9、 個人的.衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經營區內。
10、 商場超市要建立食品採購進貨管理制度。採購人員必須經衛生知識培訓合格，具有鑑別各類食品衛生質量的知識和技能；按《食品衛生法》和《採購食品索證管理辦法》的規定進行索證、驗證。
11、 食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛生管理辦法和衛生標準，重複使用的器具要防止被有毒物質汙染，並有專人負責清洗、消毒。
12、 應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區與非食品展賣區應分開並有明顯標誌，食品不得與其他上混放，食品區不得經營與食品無關的物品。
13、 散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分割槽不知，生疏食品、乾溼食品應防止交叉汙染。
14、 定型包裝食品的標籤內容應符合《食品標籤通用標準》要求，食品標籤不得與包裝容器分開，不得模糊或者脫落，生產日期與保質期在同一包裝上：有中文標誌，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規格、配方或主要成分、保質期限、食用方法並符合《食品標籤通用標準》的有關規定。產品標籤、說明書不得有誇大或虛假的宣傳內容。
15、 散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規範》的規定：有防塵材料遮蓋，並設有禁止消費者觸控的標誌，設人負責銷售，併為消費者提供分練及包裝服務。
16、 散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、儲存條件、使用方法等，標識內容必須與生產者出廠時的標註相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的產品混裝銷售。
17、 食品應按規定條件存放：戰士、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0°C~10°C）或冷凍（冷凍溫度為18°C以下）的食品，應置於相應條件下，並有明確的溫度顯示。
18、 冰凍水產品，應陳列於冰盤（箱）內，與其他食品隔開，溫度控制在0~5°C，嚴禁用化學藥劑保鮮。
19、 超過保質期限或準備退貨的食品應存放在固定位置，設明顯標誌並及時撤出展賣場所。
希望大家嚴於律己，讓我們超市越來越好！