在社會一步步向前發展的今天，越來越多人會去使用制度，制度是指在特定社會範圍內統一的、調節人與人之間社會關係的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。制度到底怎麼擬定才合適呢？以下是小編收集整理的國小食堂管理制度範本（精選7篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
國小食堂管理制度1
一、嚴格執行《食品衛生法》，國小食堂必須取得衛生許可證後主可經營，食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量。
三、國小領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閒雜、生人進入食堂。
四、餐後要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、牆壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚櫃、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無汙染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉汙染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，並有明顯標誌。
六、國小每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、後勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查詢不足，改進工作。
七、按國小作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。
八、加強對食品從業人員的教育，經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。
國小食堂管理制度2
1、食堂工作人員一律持證上崗，並定期進行體檢、衛生知識等培訓，如有疾病應及時向食堂管理人員彙報。
2、嚴把食品安全衛生關，食品（燃料）採購渠道正規，票證齊全，隔夜食品一律不得提供給教師和學生，採購、驗收、稽核等程式規範。
3、食堂人員應妥善保管、使用食堂裝置、用具，並時刻保持環境衛生、個人衛生及裝置、用具的整潔。
4、食堂人員工作期間必須按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期間不得抽菸。
5、食堂內不收藏工作人員私人物品，食堂內的共用物品嚴禁私自帶出。
6、食堂重地確保安全，嚴禁外來人員隨意進入食堂。
7、食堂管理人員應定期做好成本核算工作，時刻了解停電、停水等資訊，定期進行菜譜制訂、食品供應數量、質量等的諮詢，根據需要及時調整，確保學生、教師的正常用餐。
8、食堂工作人員應完成學校臨時佈置的工作。
國小食堂管理制度3
一、學校食堂環境衛生管理制度
1、食堂應保持內外環境整潔，採取有效措施，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲，消除其孽生條件。
2、食堂應按照生進熟出的原則合理佈局，防止生熟食品交叉汙染。
3、食堂應建立清潔衛生制度和衛生責任區包乾制度。做到每天一小掃、每週一大掃、有髒隨時掃。
4、食堂應做到廚房地面乾爽，沒有油膩和垃圾，牆面乾淨，灶面、操作檯整潔。
二、食品採購和儲存衛生管理制度
1、學校食堂必須問持有衛生許可證的單位採購食品，並嚴格執行索證、驗證制度。
2、食品的採購和儲存應由專人負責。建立食品入庫、出庫和日常性查驗制度。發現存在不符合衛生要求的食品應及時進行處理。
3、倉庫食品應當分類分架、隔牆離地存放，冰箱食品應生熟分開存放，並分別標明進貨日期，做到先進先出。
三、食品加工過程衛生管理制度
1、食品加工前應認真檢查，發現腐敗變質、感官性狀異常的食品不得加工。
2、蔬菜切配前應先沖洗並浸泡10分鐘以上；禽蛋類在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
3、肉類、水產類、蔬菜類食品應分別在專用清洗池、操作檯中清洗、切配，葷、素食品原料的盛放容器應嚴格分開，並有明顯標誌。
4、加工食品必須燒熟煮透，中心溫度不得低於75deg;C。
四、食堂餐具、工用具衛生管理制度
1、餐具、工用具使用前必須洗淨、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
2、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。
3、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛生標準。
4、餐具、工用具清洗、消毒後必須儲存在保潔櫃中備用，保潔櫃應定基清洗，保持整潔。
五、食品供應和留樣制度
1、烹調好的食品應當在備餐間記憶體放，烹調後至食用超過2小時的，應當在高於65deg;C或低於1Odeg;C的條件下存放。
2、在用餐場地外就餐的，應在備餐間內分裝成單人份再供應。
3、供應後剩餘食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。
4、每日供應的菜熹(包括含陷的面製品)應在冰箱內留樣48小時，留樣量為100一200克，並做好留樣記錄。
六、食堂從業人員衛生管理制度
1、工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動水洗手;接觸直接人口食品前應先洗手並用消毒水消毒。
2、穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內。
3、不得留長指甲、塗指甲油、不戴外露飾物。
4、不得在食品加和銷售場所內吸菸。
國小食堂管理制度4
為辦好食堂，為全校師生服務，特制訂以下管理制度：
1、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守校紀校規和食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。
2、食堂工作人員自覺接受上級部門、學校的監督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
3、食堂工作人員自覺端正服務態度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。
4、要嚴格執行採購、驗收、複核手續。嚴把價格、質量、數量關。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。
5、進菜、售菜價格公開，成本核算正確。日結日清。
6、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工所吸菸，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應開水。
7、愛護公物，保管好食堂財物用具，及時洗淨、收藏，熱情招待來客，及時關閉食堂門窗、電燈、電扇，節約用水用電，做好防火、防盜工作。食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時上報總務處，由總務處核實處理，食堂炊具不得擅自外借，特殊情況須經有關領導批准。
8、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生制度，保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽。
9、要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關。
10、增加消防、用電、用油、裝置儀表等安全意識，主要設施、裝置有專人負責。
11、處理好食堂偶發事項，並及時向總務處報告。
12、不準在校內搞其它副業式經商，不在食堂內招待私人客人用餐。
13、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養與食品衛生知識的培訓及職業道德法制教育。
14、食物要進行留樣檢測，數量不少於150克，留存48小時並記錄。
15、做好總務處安排的其他工作。
16、自覺接受校長、總務處的領導和監督。
國小食堂管理制度5
1、食堂主管人員要認真學習，宣傳國家食品衛生法，從業人員必須進行這方面的知識培訓，提高全體人員對搞好學校食堂重要性的認識。
2、食堂班長是食堂的.安全責任人，要加強對所屬人員的思想教育，做到遵紀守法、優質服務、愛護師生，不準和師生髮生吵架、鬥毆打架事件。
3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質的食品供應給師生食用，如發生食物中毒，責任人負一切經濟、法律責任。
4、食堂工作人員注意用電、用氣、用火安全，規範用電、氣、火設施，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發生事故。
5、食堂工作人員應定期體檢，不準患傳染病者在食堂工作。
6、加強對外來用工的管理，外來用工必須有人擔保並將合法身份證明、證件交總務處審查，並備案。私自使用臨工，責任人負一切經濟法律責任。
7、各承包人員應注意保管好消防器材，並將其放在醒目的位置，所有工作人員必須學會使用，發現損壞要查明原因，落實責任並及時添置。食堂物資要有專人保管，門窗隨時關鎖，防止發生失竊事件。
國小食堂管理制度6
為確保師生飲食衛生和安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐監督辦法》和《陝西省中國小安全工作暫行規定》等法規、條例，結合我校實際，現制定本管理制度：
1、學校要強化師生飲食衛生和安全，建立健全師生飲食衛生安全工作管理制度，分工負責，明確責任，層層落實到人，分管領導要把此項工作當作一項重要內容，防止師生飲食中毒事件發生。
2、學校食堂由原料到成品實行“四不”，即炊事人員不買腐爛變質的原料，不收腐爛變質原料，不用腐爛變質的原料，不向師生賣變質的飯菜。成品存放採取“四隔離”，即生、熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然水隔離。用具實行“四過關”，即一洗、二刷、三衝、四消毒。環境衛生採取“四定”，即定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責。個人衛生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤換洗衣服被褥、工作服。
3、安排好每週的飯菜，每天的飯菜核價要合理，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質飯菜，同時按規定做好飯菜的留樣和試嘗。
4、搞好廚房和食堂衛生，做到：無灰塵、無蛛網、無油垢、無蒼蠅、無鼠害，炊具、餐具要定期消毒。
5、炊事人員要堅守崗位、態度熱情、服務周到。
6、所有炊事人員必須持證（健康證）上崗，並做到每年進行一次查體，嚴禁病人進入食堂。認真搞好烹調，做到精打細算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜，要燒足開水和稀飯。
7、文明服務，對待師生要一視同仁；要耐心、和氣、熱情、關心，儘可能給師生方便。同事間要互相關心，互相愛護，互相幫助，工作積極主動。
國小食堂管理制度7
一、食堂從業人員由學校聘用並按合同規定的條款進行嚴格管理；
二、食堂從業人員必須具備下述兩項條件方可上崗：按規定參加由主管部門組織的衛生培訓，領取培訓合格證，每年定期參加健康檢查，領取健康證。
三、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強、服務態度好。
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性面板病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。
五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
六、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、從業人員要服從學校衛生管理員的衛生工作及服務態度方面的監督。
八、食堂從業人員花名冊報送學校備案，若有人員變更，要及時通知學校管理部門。