強化鐵路運營食品安全管理，下面本站小編為大家精心蒐集了關於鐵路運營食品安全的管理辦法，歡迎大家參考借鑑，希望可以幫助到大家!
據國家食品藥品監督管理總局網站訊息，為強化鐵路運營食品安全監督管理，保障公眾身體健康和生命安全，按照《食品安全法》有關規定，近日，國家食品藥品監管總局會同中國鐵路總公司印發新修訂的《鐵路運營食品安全管理辦法》(以下簡稱《辦法》)，並自發布之日起施行。《辦法》共5章25條，主要內容包括：
一是明確鐵路食品安全管理範圍。《辦法》適用於鐵路站車和鐵路運營站段範圍內的食品銷售、食品貯存、食品運輸、餐飲服務等食品安全的監督管理。鐵路車站範圍指鐵路車站主體站房前風雨棚以內、候車室、站臺等站內區域。鐵路運營站段範圍指鐵路運營站段所屬單位圍護設施結構以內的地域。
二是強化鐵路運營食品安全管理。《辦法》規定，鐵路運營中的食品生產經營者應當遵守國家食品安全法律、法規、食品安全標準和鐵路運營食品安全管理要求，建立健全食品安全管理制度，開展食品安全自查，改善食品生產經營環境，落實進貨查驗記錄和索證索票制度，建立食品安全追溯體系，加強從業人員培訓和健康管理，建立食品召回制度，不得從事法律法規禁止的食品生產經營活動。鐵路站車食品銷售應當實行統一採購、統一進貨制度，加強食品銷售臺賬管理，保持場所環境整潔，禁止銷售變質或者超過保質期的`食品。鐵路餐車應當實行集中統一進貨制度，淨菜、冷熱鏈食品配送上車，食品分類冷藏、即時加工;物品定位存放，餐飲具洗消合格，環境衛生整潔，避免交叉汙染。
三是強化鐵路貯存與運輸食品安全要求。《辦法》規定，承運食品的車站應當建立健全食品安全管理制度，符合鐵路貨物運輸規定，保持貨場環境衛生整潔，實施食品定點貨位存放，做好貨品查驗登記，保證食品可追溯;落實食品貯存通風、防潮、鼠蟲害等風險控制要求，保證食品貯存貨位達到貯存溫度、溼度等食品安全標準，禁止食品與有毒有害物品混放、混裝。承運食品的車輛應當符合鐵路貨物運輸管理規定，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和裝置應當安全、無害，保持清潔，標有清洗合格標識，禁止食品與有毒有害物品混運，防止食品交叉汙染。承運鮮肉類、水產品等易腐朽變質食品，應當具有冷藏冷凍設施，並符合溫度、溼度等食品安全控制要求。
四是明晰鐵路食品安全監管職責。《辦法》明確，國家實行鐵路運營食品安全統一監督管理制度。國家食品藥品監督管理總局負責指導鐵路運營食品安全監督管理工作。中國鐵路總公司負責組織鐵路運營食品安全監督管理工作。鐵路食品安全監督管理機構具體承擔鐵路運營食品安全監督管理工作，並接受所在地省級政府食品藥品監督管理部門的業務指導。