許多人懷揣著開一家餐廳的夢想,有些人已經開始行動,有些人是計劃當中,更多的人,開一家飯店只是夢想,而夢想總是美好的。下面，小編為大家分享開餐廳的五大錯誤，快來看看你有沒有中招!
相信所謂的專業人士
開一家餐廳會涉及很多到專業人士。這些專業人士之所以是專業人士，是因為他們在某個領域的專業知識和經驗。可惜的是，餐廳並不是炒好菜，弄一幫人，或者裝修佈局有特色就可以搞定的地方。
實際上，餐廳是一個商業空間，空間裡面各個要素都需要兼顧、融合併且相互促進才能在競爭激烈的環境中立於不敗之地。擁有某一領域的專業人士作為協助者或者股東或者合作伙伴，這樣的例子不勝列舉，但並不能取得足夠生存下去的優勢。
最大的優勢應該是創業者自己，因為唯有他(她)才是最後的決策人。而每一個決策，都必須考量餐廳作為一個商業實體達到商業目標的效益。沒有人可以取代你而做出決定，因為餐廳是屬於你的生活，沒有人可以按照你的生活來為你做出最佳的決策。
相信開一家飯店可以快速成功
有人開了一家餐廳，或者一家咖啡店，西餐廳。半年就回本了，接著下來，就忙著開分店，忙著找風投，忙著上市了。這些故事是否很耳熟，還有那種開一家小店年入多少百萬的，不知道讓多少人覺得瘋狂。
但是這些人的成功並非偶然的，他們也有被騙的，有多次開店失敗的，有債臺高築的等等。成功背後的原因是堅持。你們看到的是他們新開的`幾家店的創新和火爆，可是，也許人家這一行業泡了30年，你又知道呢?
相信自己的承受能力和自滿
很多在運營當中的經營者在自己的第一家店處於盈利狀態之時，便滋生自滿的情緒，認為該做的已經做了，而且已經掌握了開一家餐廳的獨門技巧，緊接著便投入更多的資金開設分店，冒著更大的超出自身承受能力的投資風險。
第一家店經營得不錯，不代表著你就一定是找到了可以複製的商業模式。有可能只是你的店剛好開在一個市場的空白點，如果競爭者出現在你的旁邊，很可能你就會被打敗，而你開的其他分店，由於沒有老店的地緣優勢，便就錯誤的擴大了本來就是沒有成效的商業模式。
相信就算失敗了也是一種磨練和經歷
對，失敗是成功之母，許多的成功業者在成功之前經歷過不少失敗的教訓。但前提是教訓。有教訓的失敗不是失敗，反而是不斷試錯並邁向成功的途徑。然而，有許多失敗的案例，卻連教訓也沒有得到。
許多人為失敗找到了藉口，例如是經濟環境沒有好轉，市場還沒有成熟，商圈還沒有做旺等等外在的因素。反而沒有好好的總結並且評估商業模式，空間設定，管理制度，營銷策略，產品結構，市場定位等等這些內在的因素，結果是到了店鋪關閉的那天，還沒有得到應該有的教訓和經驗，這些寶貴的教訓和經驗並沒有形成知識財富讓他可以投資在下一次開店之時。
相信自己的感覺
不能盲目的信從所謂的專業人士，也不應該盲目的信從自己的感覺。經營者容易把自己的生活態度和生活方式投射到自己的店中。而生活本身不是商業，生活最容易有直覺偏見。而商業不允許有偏見。偏見意味著失準的決策和措施，結果是導致糟糕的財務結果。
我感覺這個地方附近都沒有餐廳，應該可以開一間。
你不是這個地方的居民你怎麼知道他們的生活半徑範圍需要一家餐廳，有沒有想過這個地方沒有餐廳的原因是因為這裡的居民也許願意坐車去到幾公里外的餐廳，也不願意光顧家旁邊的餐廳。
我感覺這個鋪位的租金這麼低，開一家餐廳應該可以盈利。
租金低只是准入的門檻低而已，也許租金低廉其實是成本高昂，反而讓盈利的可能性變小。
我感覺這種型別的餐廳在別的地方這麼成功，我感覺在這裡做也應該可以。
你要模仿的那家其實是國內某個大的食品集團的一間形象概念店。目的是推廣企業的形象而且不惜工本，根本不是以盈利為目的。也就是說，這根本就不是值得你模仿的商業模式。
我感覺我做的菜品在比賽中獲得名次，我開一間餐廳應該很多人會喜歡。
比賽的專業測評是菜品，而消費者去餐廳的體驗不僅限一份菜，而且遠遠的超過一份菜品。