貴州人年夜飯菜譜有哪些呢?下面小編為大家整理的三道貴州年夜飯菜譜，一起來看看吧!
一、折耳根炒臘肉
做法
1、將折耳根、臘肉、姜、大蒜、蒜苗、乾紅辣椒洗淨切好
2、折耳根用清水洗過後，用手摺成段
3、臘肉上鍋蒸熟，然後切成薄片
4、鍋中放少許油，待熱後，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，然後盛出，放入碗中
5、鍋中留少許底油，然後放入姜、大蒜、蒜苗、乾紅辣椒煸炒出香味
6、再放入折耳根、臘肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可，愛吃辣者多放些辣椒口感更加爽辣鮮美
二、涼拌折耳根
做法
1、將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，折成段，洗淨去泥沙
2、將大蒜和小米辣分別剁碎，加一點香油、鹽、雞精、醬油、醋等調好
3、將調好的汁澆在折耳根上，並加點香菜。吃的時候，拌勻即可
4、如果有制好的'辣椒油或是加點老乾媽，風味更佳
三、素白菜薹湯
做法
1、將新鮮的白菜薹洗淨，掐成段
2、在鍋中放入清水燒開，將洗乾淨的白菜薹放入鍋中煮熟即可
3、切記，不放油鹽口味更佳