江西小吃有很多，今天小編給大家帶來就是江西小吃其中的一種燙蛋皮的經典做法，學會做這道菜讓你在家也能領略江西小吃的風味。
燙蛋皮
材料：紅薯粉、柴雞蛋、鹽、姜蒜、西紅柿、臘肉、青菜、香蔥
燙蛋皮怎麼做
1、紅薯粉250克倒入碗中，加入清水慢慢將粉和開
2、加入5個柴雞蛋
3、將雞蛋和紅薯粉充分和勻
4、鍋中放少許油，下入一勺粉液
5、迅速轉動鍋子至凝固後扣在玷板上
6、將攤好的蛋皮稍微放涼點兒後切成兩釐米寬的條
7、另起一鍋，放油下姜蒜末炒香，中西紅柿炒出紅湯，放點臘肉進去一起炒
8、加湯煮開後放蛋皮
9、煮上二十秒左右加青菜、鹽和蔥花關火即可
燙蛋皮小提示
1、衝粉的水量以沒過紅薯粉0.5CM的高度即可
2、如果用不粘來做其實可以不放油直接烙，我就是第一次放了油，後來發現不放油一樣做，但前提是要用不粘鍋
3、燙好的蛋皮不會粘在一起，所以放心把它們放一塊兒吧
4、如果想味道更濃一些，可以在調粉的時候加入一些鹽
5、煮制的時間不要太長，否則容易將蛋皮煮爛哈，燙一下即可
成品出來顏色金黃，而且口感是韌韌的，吃起來別有一番風味紅配黃顏色也好看，而且西紅柿淡淡的`酸味能調劑湯的味道，不過湯底怎麼做完全可以憑自己發喜好，這樣才能體現出百家百味哈。
燙蛋皮食材搭配小提示
雞蛋和紅薯不能一起吃：雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。
雞蛋和橘子不能一起吃：雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。
特別提醒：雞蛋不可多吃，因為過多攝入膽固醇、蛋白質，可升高血脂，加重肝臟和腎臟的負擔，尤其是高血壓、冠心病、脾胃虛弱者不可多食。不論煎、炒、蒸、煮，雞蛋都不宜做“老”，那樣既損失蛋白質，又不易消化。