喜歡吃麵包的朋友可以自己在家裡用烤箱自制麵包,下面小編為大家整理了烤箱烤麵包方法,希望能幫到大家!
烤箱烤麵包方法一
食材
高筋麵粉190g,黃油20g,牛奶120g,雞蛋液20g,鹽2g,酵母2g,蜂蜜30g
步驟/方法
1.把所有原料(除黃油外)揉成麵糰,我用的是麵包機和麵程式,15分鐘後加入黃油,將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2.發酵至2。5倍大時,分成6份,揉圓鬆馳15分鐘。
3.將麵糰搓成長條,編成8字型的'花樣,排入烤盤最後發酵至2倍大。
4.在麵包表面刷一層蛋液,散上黑芝麻。
5.烤箱預熱180度,中層上下火烤15分鐘。
烤箱烤麵包方法二
食材
純牛奶一瓶、雞蛋一個、鹽、糖、黃油、高活性乾酵母、高筋麵粉800g
步驟/方法
1.將純牛奶一瓶、雞蛋一個、鹽少許、糖適量、黃油2湯匙、高活性乾酵母1湯匙、高筋麵粉800g左右,倒入在面盆和勻,麵糰和到表面光滑,麵糰和好後加蓋放置在溫度較高的地方發醒,大概發麵2小時。
2.把發好的麵糰切成你所需要麵包的大小,並逐個輕輕揉勻,做成你想要的形狀,如果需要做夾心則可自己新增在麵糰裡面。做好形狀之後放置醒發半個小時,這是重點!
3.烤箱預熱200度5分鐘,然後把烤盤刷上一層薄薄的油,再把麵包胚子放上,每個麵包之間一定要有距離,否則成熟後會粘連,影響美觀。給每個麵包胚上塗抹一層蛋液,撒上芝麻,放進烤箱160~170度,15至20分鐘即可。