酒店餐飲員工管理水平的高低，直接關係到員工工作的積極性和企業的業績。要想很好地做好員工管理，就需要制定明確的餐飲企業員工獎懲制度。本資料是一份餐飲企業員工獎懲制度，供參考!
一、獎勵
1、凡符合下列條件之一者，將給予獎勵。
①遵守企業各項規章制度、表現出眾、群眾評議良好、績效評估好;
②忠於職守，嚴格遵守操作規程，全年無差錯、事故;
③在生產和服務工作中創造優異成績為企業帶來良好聲譽;
④積極鑽研業務，革新、挖潛有明顯成績、業績;
⑤嚴格開支，節約費用有顯著成績;
⑥對改進經營管理和提高服務質量有重大貢獻;
⑦提出合理化建議，經企業採納並實施運用，有顯著成效;
⑧對提高企業經濟效益有較大貢獻;
⑨及時發現各類隱患，防止重大事故;
⑩參加各類競賽為企業爭得榮譽;
⑾為保護企業、顧客、同事的生命財產安全，挺身而出見義勇為;
2、獎勵辦法：
①經核實，批准給予相應獎勵，併發給獎品、獎金、證書並作為員工晉升的主要依據;
②獎勵類別包括：口頭表揚、表揚、嘉獎、記功，提供培訓、學習、休假、旅遊、升職機會;
二、懲罰
1、員工有下列行為之一為輕微過失錯誤
①一月內遲到，早退累計三次;
②不服從主管指揮，一意孤行;
③不按照操作程式、進度、質量要求工作;
④浪費公物、紙張、原輔料、包裝用品情節輕微;
⑤工作能力弱，不稱職、無法完成應該完成的.本職工作;
⑥對本人負責的各項工作不重視，執行不力;
⑦遭顧客或部門投訴，情節輕微;
2、員工有下列行為之一為一般過失錯誤
①曠工一次
②一年內受警告記錄二次;
③在員工中拉幫結夥，製造員工之間矛盾，欺侮他人，製造散佈謠言;
④個人衛生，儀容儀表不遵守規定;
⑤因疏忽使生產經營所需要的各類工具、用具、裝置、設施受輕微損壞;
⑥因疏忽出現一般質量事故情節輕微;
⑦在工作期間及工作場所行為不檢，如串崗、聊天、閱讀、進食、娛樂、衝撞顧客，情節輕微;
⑧對1類輕微過失錯誤不聽勸解，屢次再犯，情節嚴重;
⑨對1類輕微過失錯誤認識不足，消極對抗，散佈不滿;
3、員工有下列行為之一者為嚴重過失錯誤
①擅離職守，影響生產、經營正常運轉;
②洩漏企業機密，情節輕微;
③拒絕服從主管指令及管理;
④違章違紀經糾正拒不認錯，拒不接受處罰;
⑤工作場所行為不檢，喝酒、抽菸等影響正常生產經營;
⑥編造謠言，詆譭他人;
⑦遭顧客重點式重複投訴，但有改正意願及行動表現;
4、員工有下列情節之一為特重過失錯誤
①全年無故曠工三日;
②違抗上級指令，不服從企業規章制度情節嚴重;
③惡意發洩不滿情緒，損壞生產經營用各類工具、模具、裝置設施情節嚴重;
④工作疏忽、貽誤要務，使企業蒙受重大無可挽回損失(經濟、聲譽);
⑤違反安全或衛生制度，工作規章致使企業遭受損失，情節嚴重;
⑥謾罵、侮辱或威脅同事、主管、領導及顧客;
⑦在企業內部各處毆打他人或互相毆打;
⑧公物私用或利用職權圖謀滿足一已之私利;
⑨洩露企業、生產、經營、管理機密，圖謀一已之私利;
⑩破壞、毀損藏匿、偷竊企業公私財物;
⑾破壞、毀損藏匿、偷竊企業物料，工具、各類單據、報表使業務無法正常運轉;
⑿貪汙企業原物料、工具、器具及公款;
⒀惡意散佈謠言，歪曲事實、詆譭企業聲譽;
⒁公眾場合惡意損毀企業形象的言行舉止、儀容儀表;
⒂見災不救釀成企業及員工和顧客有重大損失;
⒃惡意報復，往食品內放入異物給企業造成損失;
⒄工作期間擔任同地區同類企業類似工作對企業隱瞞不報;
⒅因違法受到公安部門收審以上行政處分;
5、懲罰辦法：
①經核實，批准給予相應懲罰;
②懲罰類別包括：口頭批評、批評.警告、記過、停職檢查、留廠察看、開除;
③根據員工過失錯誤言行程度輕微、一般、嚴重、特重，情況分別處以相應懲罰，同時給予相應除職降級、降薪、罰款、調崗、取消休假，培訓、學習等同步處罰;
④在員工犯嚴重過失錯誤接受處分學習改造期間，又有一次一般過失錯誤或二次輕微過失錯誤等同於一次特重錯誤;
⑤員工犯特重錯誤根據情節分別給予半薪無獎留用察看兩個月，無薪留用察看一個月直至除名，追究法律經濟責任。