隨著社會不斷地進步，制度的使用頻率逐漸增多，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的餐飲獎勵制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲獎勵制度1
一、獎勵制度
1、每月進行一次綜合評比，並對第一名掛紅旗和現金獎勵，對最後一名掛黑旗和現金處罰。每月飲食例會公示檢查結果。每月常規檢查評分第一名的獎勵100-300元。
2、在大型建立活動中，因工作配合到位，能圓滿完成各項任務，受到上級部門表揚的獎勵500-1000元。
3、在藥監局餐飲服務許可證年度量化考核獲得A級的獎勵1000元。
4、在學期餐廳評比活動中被評為優秀的獎勵300-500元。
二、處罰制度
（一）違反下列任意一項，每次每項處罰50元；如抽查中發現同一地點、同一專案連續三次不符合規定和要求，處罰300元。
1、餐廳員工基本資訊登記報表按時上報、及時更新。
2、工作人員持有效健康證上崗。
3、工作人員上班必須穿戴工作服、帽、口罩，著裝要整潔；
4、操作間不準吸菸，不準隨地吐痰；
5、認真做好防火、防盜及有關安全工作，不準閒雜人員等進入操作間；
6、蔬菜要先摘後洗，不得有黃葉、老葉，土豆要去皮，去蟲眼，去芽眼，洗過的菜中不得有雜物、有泥巴；
7、待出售的主副食品要根據季節加蓋和加罩，做到冬保暖、夏防蠅；
8、盛放生、熟、葷、素食品的用具，要嚴格區分開，並做到不落地，洗淨擺放整齊，定時消毒；
9、剩飯菜要妥善處理，必須放入保鮮櫃儲存，經確認能再次食用的飯菜，必須熱透，不得出售有異物、異味的食物；
10、嚴格用具的三消毒並如實記錄，出售食品必須用售貨夾具；
11、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須洗淨，打包食品包裝材料必須符合衛生要求；
12、各種炊事機械、電器裝置必須擺放整齊，做到保潔衛生，有專人負責，定期保養維護；
13、切肉機、和麵機、洗菜機、切片機等用後要清洗乾淨，無面垢、無異味；
14、冰箱、冰櫃均要生熟分開，清潔無血水、異味，物品擺放整齊有序，冰箱每週清洗一次；
15、操作間地面乾淨無積水，無汙垢，下水道無雜物，每週大清理一次，保持暢通，牆壁無掉皮，門窗乾淨，玻璃明亮，無蛛網，無積灰；
16、鍋臺周圍要打掃乾淨，水池無油汙，面案板、工作臺、菜墩用後要清理乾淨，檯面物品擺放整齊；
17、盆、盤、桶、筐、鍋、鏟、勺、刀等用具使用後要清洗乾淨、明亮，物見本色；盛放淨菜的筐和熟、食容器應放在臺架上，不得落地存放；
18、操作間沒有使用密閉垃圾容器的。
19、操作間工作臺加工生熟要分開，嚴格執行“三刀三板”，防止交叉感染；
20、嚴格按照食品留樣管理辦法進行食品留樣。
21、經營期間，不準採取有礙學院環境美觀和影響師生工作、學習、生活的方式進行經營及宣傳，餐廳內外牆不得亂貼亂掛，門外不得亂堆亂放，室內外保持衛生整潔，垃圾須及時清理。
22、臺帳、索票索證不規範的。
（一）所有飯菜都要明碼標價，如發現售價與標價不符的每次處罰500元。
（二）後廚及庫房中發現有過期、變質、三無產品的，不論是否還在使用，每次處罰500-1000元。
（三）乙方在經營期間要文明經營、誠信經營、合法經營、正當競爭，如與其他餐廳經營戶或本餐廳內部經營戶之間發生吵、罵、打架，每次扣處罰500元；
（四）對學生要和藹可親、熱情服務，如有辱罵學生的行為發生每次處罰200元，如動手打學生扣每次處罰500-1000元，並承擔一切費用；
（五）在各種建立活動中或上級部門檢查過程中被通報批評的每次處罰500元，如被上級部門處罰的將給予2倍處罰。
（六）不得尋釁滋事，無理取鬧，如有拒不服從甲方的管理情況發生，每次處罰500元，擾亂甲方工作秩序的每次處罰1000元。
（七）經營期內乙方不得隨意中途停止營業或不正常營業，如出現一次處罰2000元，第二次甲方將解除合同，並不退還任何費用；
（八）餐廳員工惡意破壞公共財物的除了照價賠償或修復外，每次處罰500-1000元。
（九）刷卡消費，禁收現金。發現售飯視窗收現金的每次處罰500-1000元。
餐飲獎勵制度2
儀表要求制度
一、 上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只准穿肉色。（黑色襪男員工）
二、 女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝豔抹，長髮要盤起，短髮不過肩，留海不超過眼睛，頭髮不準染色，不準梳過於誇張的髮型。
三、 男服務員：頭髮不準染髮，不留鬍鬚，勤修面。
四、 不準留長指甲，不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
五、 上班時間不準戴手鐲、耳環、項鍊等飾物。
六、 工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
七、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
八、 不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭髮，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
九、 檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
十、 凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
衛生工作制度
A、 個人衛生
一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭髮、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、 大、小便後要洗淨、擦乾。
B、 區域衛生
一、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。
三、 工作臺要乾淨、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要乾淨、無汙漬。
四、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
五、 門窗、牆壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。
六、 衛生間要保持乾淨、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。
七、 各班組衛生分片包乾到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每週六搞大掃除。
八、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。
勞動紀律
一、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
二、 上班時間站立規範，不得倚牆、靠椅，不準聚一起閒談，上班按規定時間在自己區域站立規範，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。
三、 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，並誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。
五、 不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
六、 拾到客人物品必須上交吧檯或上一級領導保管，並儘快與客人取得聯絡，不準私自留藏，佔為已有。一經發現，罰款20—200元並後果自負。
七、 如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗後，才能離開。否則所造成的後果由本人承擔，並罰款20元/每次。
八、 不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰1—5元。
九、 不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。
十、 員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。
十一、 在工作中隨時服從，工作完後再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，並在班會上作書面檢討。
十二、 上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。
十三、 不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。
十四、 下班後不準在酒店逗留，違者罰款5元。
十五、 熟悉業務知識，瞭解每天供應的菜式及酒水、熟記選單酒水單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。
十六、 上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。
十七、 不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。
十八、 不許向客人只推薦有開瓶費的'酒以此誤導客人，一經發現視情節輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、 酒店所有裝置設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。
二、 不準用客用餐具喝水、吃飯，發現一次罰款5元。
三、 服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走後應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。
四、 每天必須檢查空調、消毒櫃、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。
五、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的後果由本人承擔。
六、 下班前必須檢查一切電器裝置的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器裝置開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。
七、 酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。
八、 若有發現故意損壞酒店裝置、設施者，作重罰開除處理。
九、 若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
十、 每月盤點一次工作用具、傢俬及酒店各種裝置設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）
傳菜員的崗位職責與獎罰制度
一、 按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的後果及損失由責任人承擔。
二、 熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及後果，由責任人承擔，並罰款5—20元。
三、 及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。
四、 完成好上級領導安排的一切任務。
五、 堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責與獎罰制度
一、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
二、 按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，並行鞠躬禮。
三、 主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。
四、 及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。
五、 瞭解每日的客人就餐情況，並作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。
六、 熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次