服務現場的質量管理是以滿足被服務者的物質需求和精神需求為目的的，也就是要儘可能滿足顧客、旅客和使用者對功能性、經濟性、安全性、時間性、舒適性和文明性的要求。為了滿足這些要求，就要對人、設施、材料、方法和環境等五大因素進行控制。具體來講，我們可以從以下諸方面來開展服務現場的質量管理工作。物資供應的質量管理——準備好服務所需要的"材料”無論是商業、交通運輸、郵電、旅遊等服務性工作都是為了滿足人們衣、食、住、行、遊，都離不開必要的“材料刀——服務的物質條件。我們可以把這種物質條件分為兩類：
一類是供被服務者需要的，如各種物品、食品、飲料等;
另一類是供服務性企業需要的'，如各種服務設施、工具和辦公用品等。對於服務性企業，搞好這兩類物資的供應工作的質量管理非常重要，是我們進行優質服務的重要保證。
物質供應質量管理應注意：
(1)如實進行調查研究和資訊的收集，從被服務者的需求，企業全域性和發展出發，來安排供應工作;
(2)購人物資的驗收要有嚴格的程式，保證物資的質量;
(3)切實掌握進貨數量和進貨期，在滿足需要的前提下，防止積壓，加速資金流轉，
(4)注意倉庫管理，專人負責，防止物資變質、損壞，嚴格出入庫手續。