食品類
食品類商品細分方法很多，例如，可簡單的劃分為食用類和飲用類；也可按照保藏方式，分為低溫食品、高溫食品和一般性食品；或較詳細的劃分為農產品類、肉類及其製品，鮮乳及乳製品，水產類，罐頭類，飲料類，酒類，調味品，糖果餅乾類，保健食品，其他食品。
隨著便利商店業態的發展，食品類商品中的冷凍（藏）商品以其方便、快捷、營養、衛生的特點，成為目前便利商店內的必備和主打商品。隨著食品店業的發展和消費水平的提高，此類商品也越來越受廠商的推崇和消費者的喜歡，瞭解冷凍（藏）商品的特性是便利商店在經營中的一個重要的課題。
1、一般特點
（1）衛生安全、品質良好：冷凍冷藏食品一般都儲藏在冷凍（藏）櫃中，儲存條件優良。顧客在有效的安全期限內食用，能夠得到很好的衛生和品質保證。
（2）價格穩定：在現有科學條件下，某些農產品通過較好的儲藏和加工方式，使消費者能夠不受時間和地域的限制，以較便宜的價格買到各種時令食品。比如在冬天能吃到夏天的水果，在國內能買到進口的食品。
（3）食用方便：冷凍（藏）食品一般都具有食用方便的特點。消費者只需要通過簡單的烹調作業或直接就可食用。
2、鮮度管理
由於冷凍（藏）食品的特殊性，冷凍冷藏食品的鮮度管理是便利商店管理中一個必須考慮而且非常重要的問題。
應先了解影響低溫商品鮮度的因素，具體應注意：
①加工前保證食品原料的鮮度。
②保證製造場所的衛生條件。
③包裝所用的材料和包裝方法。
④製造日期和有效日期。