雲山水榭咖啡屋位於大學城的廣外，與北校區的雲山咖啡屋有著一脈相承的關係，但都作為廣外大的一道風景。與北校區所不同的是南校區有著更廣闊的市場。在格調方面，雲山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客最好的享受 。咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。
咖啡屋內食品初期定位於中等價格水平，因為考慮到大學城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下儘量滿足各種檔次的消費需求
咖啡屋將劃分一部分割槽域進行書吧式服務，在這裡提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分割槽域進行最低消費的設定，以保證成本的回收
管理理念
尊重餐飲業人員的獨立人格
下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的'任務
互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解
營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性
公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹
部門設定與職責
店長
店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好咖啡屋與學校的交流工作。工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的執行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作
行政人事部
主要職責
人員到職與離職的相關辦理
各類人事資料的彙總，建檔及管理，員工檔案資料管理
員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業
員工考勤，督導並薪資核算
對本店各項工作的紀律檢查
做好每次會議的會議記錄
做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄，以便下次招待借鑑
協調本部門與其他部門的聯絡
人員分配：本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名
薪酬制度：記時工資制
不同型別的工作人員時間上的薪酬不同;採用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資
工作輪班組織：固定單班制
在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閒時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然後根據時間段確定一個星期中每天的工作人員。