11年前，她僅擁有6張桌子，營業面積僅30平米的火鍋路邊店。11年後，她成為固定資產達1.8億元人民幣,年產值達15億元人民幣，連鎖店面遍佈全國的連鎖餐飲集團的當家人。
秦遠紅，一個堅信“天道籌勤”的下崗女工，經歷11年的火鍋生涯，燙出了自己的“傳奇人生”。
這個店湯好、菜好，老闆娘更好，又豁達!”這樣的口碑效應使得這個店在短時間風靡江北，也使得秦遠紅成為加州花園附近家喻戶曉的“名人”。生意的紅火讓秦遠紅嚐到了做餐飲的甜頭，成本低、回收快、沒欠帳，只要能吃苦，肯專研，這個“蛋糕”一定能做大，同時，秦遠紅隱隱感覺到，要把這個“蛋糕” 做大，要深挖自己在經營上的一些特色、特點，做到人無我有，人有我好，這樣才能讓店的客源絡繹不絕，才能擁有更多的回頭客。”
在保證自身獨有味型與眾不同，保證菜品質量精益求精的基礎上，做大做強秦媽這個火鍋名牌，僅在半年之後，秦遠紅就下“狠手”，一次性擴大店面近一倍，使火鍋店的桌數達到了50張。
而後，不到兩年時間，秦遠紅的火鍋店已經成為經營面積1300平方米，餐桌120張，企業員工100餘人，年營業額達800萬元的大店了，總營業面積和桌數比兩年前翻了兩番。
對於一個“門外漢”而言，這樣的快速擴張連業內高手都不敢輕舉妄動，而正式有了這股子“倔”勁，才有了現在的秦媽餐飲集團。
不當“店長”當總經理
98年開了秦媽加州店，2000年開了花卉園店，可秦遠紅還是一個“店長”，既管生產，又管店面，每天14個小時的工作時間，讓她疲憊不堪，自己的店還是老樣子，怎麼辦?尋求解決問題的方法刻不容緩。
在當時，一個新名詞——“公司化管理”進入了秦遠紅的視線。能不能成立自己的餐飲管理公司，請一批業界精英幫我管店呢?
2001，重慶秦媽餐飲文化有限公司正式掛牌成立，原來當“店長”的秦遠紅成為這個新公司的董事長，其產業總經營面積已達5000平方米，餐桌380餘張，企業員工480人，年營業額達1500萬元。
董事長和“店長”的頭銜不同，做的事也不同。最初，秦遠紅還是有一種既當店長又當董事長的感覺，她很快意識到，這種感覺對於企業發展是十分不利的。意識到問題所在的秦遠紅立即調整工作思路，通過對現代企業管理知識的“充電”，秦遠紅馬上對自己企業“擴軍”，而這次“擴軍”主要集中在招募高學歷、高實戰經驗的管理人才方面。
這次“擴軍”使企業管理人員增加到200餘名，其中高階管理人員30名，有專業職稱的技術人員、政工師、經濟師、會計師近50人。通過“擴軍”，秦遠紅終於安安心心地當起了“董事長”，建立連鎖加盟體系，完善企業產品質量保障體系，通過ISO9001：2000國際質量管理體系認證，建立秦媽的企業文化等等，秦遠紅又開始忙了。
北京8號苑火鍋店成功的祕密
沿著北京西單北大街一直向北，進入靈境衚衕，直行200米，“8號苑祕製火鍋店”的招牌便活潑地跳進人們的視野。
進入店裡，但見兩面牆貼滿了獎狀，那是顧客們在飽餐一頓後，給自己和朋友頒發的。“今天Rae帶我來了!好吃!”“美好的味道!祝小金在大加早日學成歸來，下次我們仨還來此聚!”“張曉柒和熊貓晨是好姐妹，相約8號苑!”“2008年6月15日嫁給你，2009年6月15日幸福在一起!”
8號苑祕製火鍋店在大眾點評網“北京西單地段餐飲火鍋類”位列第四，排在大名鼎鼎的海底撈、豆撈坊、臺灣呷哺呷哺涮涮鍋之後。不同於海底撈的傳統火鍋店模式，也不同於呷哺呷哺小火鍋形式，8號苑將路邊的麻辣燙與傳統的火鍋結合在一起，是北京為數很少的串串香火鍋。不論葷素，每串5毛錢，顧客叫一個鍋底，自行涮吃。
80後的王穎、韓桐是8號苑的老闆，被顧客親切地稱為“苑主”。他倆是大學同學，後來幸福地結為夫婦。同為大學生創業一族，他們倆與許多人不同的.是，創業伊始便定位準確，有針對性地滿足了目標客戶的情感和消費需求，從開業第一個月起一直保持盈利，目前是良性迴圈。
承載80後的集體記憶
8號苑火鍋店深藏在衚衕裡，周圍沒有一家飯館。怎麼才能吸引顧客心甘情願地鑽衚衕到這裡吃飯，成為王穎和韓桐創業之初最先考慮的問題。
西單商圈就在附近，逛街的大都是年輕人，身份多是兩種——在校大學生或是剛工作的職場新人，二十多歲，月薪3000元左右，學生時代都站在街邊吃過麻辣燙，也愛吃火鍋。他們琢磨，如果把麻辣燙和火鍋結合起來，做成串串香火鍋，年輕人逛街之餘，和三五好友在此大撮一頓，消費不高，應該會受歡迎。
除了在吃法和價格上有吸引力，就餐環境也要深得80後的歡心，同時要考慮到成本，在裝修上不能打破預算。韓桐說：“我們決定小成本裝修，就必須動心思省錢。我們本身就是上世紀80年代出生的人，身上有這個年齡段共同的成長經歷和感情訴求，我們想要的、喜歡的，應該也能夠被其他80後所喜歡。”於是，兩個人坐下來，互相問對方想要什麼，喜歡什麼感覺，從內心深處把渴望而沒有實踐過的想法說出來。
王穎說：“我想有一面手繪牆。”隨後，8號苑火鍋店裡就出現了手繪的美女圖，還有老闆出遊的美麗照片。
在衚衕長大的韓桐說：“我想要一面寫滿老北京話的牆壁。”於是，店裡就出現了一面紅色玻璃牆，大大小小的黑色方塊字點綴其間，“撒丫子”、“瓷器”、“沒六兒”、“拿搪”……聽說過的、沒聽說過的老北京胡同話都能在這裡看見。
王穎提議說：“最好能有獎狀。”韓桐舉雙手贊成，因為從小到大，他得到的獎狀用一隻手就能數完。
韓桐說：“要讓顧客有個親切的就餐環境。”於是，服務員身上的T恤取代了點菜機，要點菜，只需要服務員轉過身，亮出後背上的選單。算賬更是簡單，每個服務員身上掛個腰包，按盤子、碗的數量收費。