開齋節是阿拉伯語“爾德.菲士爾”的音譯，所以也叫“爾德”節，在新疆還有“肉孜”節的叫法。這是伊斯蘭教的三大節日之一，也是中國回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、東鄉、保安、撒拉10民族的盛大節日。
公元7世紀初，阿拉伯人默罕默德創立了伊斯蘭教，按教義規定，該教教徒必須遵行五項功課，即念清真言、禮拜、齋戒、納天課、朝覲，簡稱“五功”，其中“齋戒”一項將伊斯蘭教歷的`9月1日至10月1日定為齋月。在齋月裡，人們只能在每天日出前和日落後進食，整個白天不能吃飯喝水，稱為守齋(也稱封齋、把齋)。此外，還要做到清心寡慾。齋日期滿之日，即伊斯蘭教歷的十月一日為開齋節，(在中國，大多數地區的齋月的始末是以見新月為準，有的地區則是七年級封、七年級開。)開齋節那天，所有虔誠的穆斯林要沐浴更衣，身著節日盛裝，到清真寺做禮拜，人們走訪親友，互相饋贈禮品，互相祝福。其中，哈薩克、塔吉克、柯爾克孜等民族還舉行刁羊、賽馬、套馬、摔跤等活動，到處充滿節日的歡樂。
開齋節習俗
開齋節一般為期三天。第一天從拂曉開始，家家戶戶都早早起來，打掃室內室外、院內院外、巷道廁所，給人以清潔、舒適、愉快的感覺。成年回族穆斯林都要洗大淨，沐浴淨身。男女老少都換上自己喜愛的衣服，孩子也都把臉洗得乾乾淨淨，頭髮梳得光光亮亮的。穆斯林群眾聚會的場所清真寺，節日前也要修葺一新，打掃得乾乾淨淨。有的地方還專門懸掛“慶祝開齋節”的巨幅橫標和彩燈，大約到早晨八點以後(有的地方以敲響會禮鐘聲為準)，穆斯林群眾攜帶小毯子或小拜氈，從東南西北四面八方彙集到清真寺。有的地方因參加會禮的穆斯林過多(有達萬人之多)，清真寺容納不下，就另擇一處地勢平坦、寬敞乾淨的場地作為會場。當阿訇宣佈會禮開始，群眾鋪下毯子或小拜氈，脫下鞋子，面向聖地麥加古寺克爾白天房方向叩拜，完成天命拜功。