所謂加班，根據《勞動法》有關規定，一般指用人單位由於生產經營需要，經與工會和勞動者協商後，安排勞動者在法定工作時間以外工作。由於加班是員工超出正常工作時間，在原本應該休息的時間內進行的工作，是工作時間在休息時間中的延伸。為了保護員工的休息權，國家對加班加點進行了嚴格的限制。一般每日不得超過1小時，特殊原因情況下每日不得超過3小時，且每月不得超過36小時。需要注意的是，加班是建立在用人單位與勞動者協商基礎上的，用人單位不得強迫員工加班，員工也無權單方面決定加班。
加班費怎麼算
加班費是指勞動者按照用人單位生產和工作的需要在規定工作時間之外繼續生產勞動或者工作所獲得的勞動報酬。勞動者加班，延長了工作時間，增加了額外的勞動量，應當得到合理的報酬。對勞動者而言，加班費是一種補償，因為其付出了過量的勞動;對於用人單位而言，支付加班費能夠有效地抑制用人單位隨意地延長工作時間，保護勞動者的合法權益。根據勞動法和國家的有關規定，用人單位在延長勞動者工作時間的情況下應當支付高於勞動者正常工作時間工資的工資報酬，即加班費。本條肯定了勞動法和國家其他有關規定關於支付加班費的立法精神。
法律對加班費的相關規定：
具體標準按照勞動法第四十四條的規定，支付加班費的具體標準是：在標準工作日內安排勞動者延長工作時間的，支付不低於工資的百分之一百五十的工資報酬;休息日安排勞動者工作又不能安排補休的，支付不低於工資的百分之二百的工資報酬;法定休假日安排勞動者工作的，支付不低於百分之三百的工資報酬。
標準工作時間以外延長勞動者工作時間和休息日、法定休假日安排勞動者工作，都是佔用了勞動者的休息時間，都應當嚴格加以限制，高於正常工作時間支付工資報酬即是國家採取的一種限制措施。但是，在上述三種情形下組織勞動者勞動是不完全一樣的，如法定休假日對勞動者來說，其休息有著比往常和休息日更為重要的意義，也影響勞動者的精神文體生活和其他社會活動，這是用補休的辦法無法彌補的，因此，應當給予更高的工資報酬。用人單位遇到上述情況安排勞動者加班時，應當嚴格按照勞動法及本法的規定支付加班費。屬於哪一種情形的加班，就應執行法律對這種情況所作出的規定，相互不能混淆，不能代替，否則都是違反勞動法和本法的行為，都是對勞動者權益的侵犯，應當依法承擔法律責任。
根據本條的規定，變相強迫勞動者加班的，應當視為違反勞動法的規定延長勞動者的工作時間。勞動者可以依據勞動法和本法的有關規定，要求用人單位補發其為了完成超過合理數量的勞動定額而加班工作的工資報酬。
當前員工追討節假日加班費應該選擇什麼方法?
員工追討加班費，可以先與公司協商，協商不成的，申請勞動仲裁，不服勞動仲裁的可以提起訴訟。具體步驟如下：
第一、可以向勞動行政部門投訴。
第二、可以到下列調解組織申請調解：(一)企業勞動爭議調解委員會;(二)依法設立的基層人民調解組織;(三)在鄉鎮、街道設立的具有勞動爭議調解職能的組織，目前這方面的申請人數較少。
第三、勞動者可以依法向當地人民法院申請支付令。
第四、提請勞動仲裁到法院訴訟，這是主要途徑，成功率較高。
勞動仲裁委員會或者法院審理追討加班工資案件的做法?
勞動仲裁委員會或法院在審理勞動者加班工資案件中，一般採取嚴格審理態度，也就是對於勞動者的舉證責任要求比較高，按照我們代理案件所總結的經驗來看，主要有下列三點：
1.勞動者需要證明有加班事實的存在.這個一般需要考勤表，考勤紀錄單等，單位能認可的一些事實證據。
2.勞動者需要證明有加班是由單位所安排或者同意的.比如加班審批表，加班通知單，加班確認書等。
3.勞動者需要證明加班計算的方法。
勞動者可以要求什麼加班補償?
用人單位依法安排勞動者在標準工作時間以外工作的，應當按照下列標準支付加班加點工資;
一、在日標準工作時間以外延長工作時間的，應按照不低於小時工資基數的150%支付加班工資;
二、在休息日工作的，應當安排其同等時間的補休，不能安排補休的，按照不低於日或者小時工資基數的200%支付加班工資;
三、在法定節假日工作的，應當按照不低於日或者小時工資基數的300%支付加班工資。
計算加班工資的基數應以：按勞動合同約定的勞動者本人的工資標準確定。勞動合同沒有約定，按集體合同約定的加班工資基數確定;勞動合同、集體合同均未約定的，按勞動者本人正常勞動應得的工資確定。
經批准實行不定時工作制的勞動者，用人單位可以不支付加班工資。
加班族追討加班費應該儲存哪些證據?
在一些不正規的企業裡，加班均採用口頭的通知，發生爭議後，單位則矢口否認，導致勞動者舉證困難，好多勞動者在仲裁中提到一些證人或者錄音是否可以作為證據，答案是可以，但是是否可以被仲裁委或者法院採信，則是一個問題，在審判實踐中，如果只有證人證言，錄音等，在對方否認的前提下，一般很難被採信.所以在類似案件中，如何取證和質證則是至關重要的。
主張加班工資的，應就本人或單位存在加班的事實舉證，證據主要是考勤資料或其他安排加班的書面通知。工資數額情況，如個人工資由銀行代發，應當提供銀行存摺或者經銀行蓋章確認的工資發放清單或者歷史交易查詢清單。