20XX即將度過，我們充滿信心的迎來了20XX年。過去的一年是我們拼搏奮鬥的一年，也是我們全年營收及利潤指標完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利於揚長避短。
我公司下設XXXX餐飲管理有限公司、耕食記餐飲管理有限公司、耕食記生態農業有限公司、XXXX文化傳播有限公司、XXXX酒店管理學校等經營與培訓機構。其行業背景是湖南省著名大型湘菜酒店：“XXXX”。“XXXX”酒店現有3家直營店(即：株洲河西店、株洲神農公園店、長沙天心閣店)，經營餐飲業10餘年來，以風格鮮明、菜味地道管理精細而著稱，取得了良好的經營效益和品牌效益。
雖然我們在20XX年的工作中取得了一些成績，但細細盤點下來，仍然還存在著一些不盡人意的地方。現將各部門的總結歸結一下
XXXX3家直營店20XX年工作完成情況
一、各項經濟指標完成情況：
XXXX事業部旗下三店，全年共完成營業收入XX元，比去年同期的XX元上升或下降XX元，超幅為XX%。其中神農店XX元，河西店XX元，天心閣店XX元。營業成本XX元，比去年同期的XX元上升或下降XX元，升幅為XX%。完成純利潤XX元，比去年同期的XX元上升或下降XX元，升幅為XX元。其中神農店XX元，河西店XX元，天心閣店XX元。
二、響應總部號召，貫徹“耕食理念”：
1、8月份組織採購部及廚政部去農業公司實地考察，對農業公司急需推銷和即將上市的菜品的產品進行了對接，真正做到了“急兄弟單位之所急，想兄弟單位之所想”。
2、10月份組織三店及事業部員工參加聯盟總部的宣講活動，讓員工更深一步瞭解公司的發展方向、耕食理念以及自己今後的職業發展途徑。
3、11月中旬積極響應聯盟總部為《耕食月刊》投稿的號召，短短一星期內在三店徵得稿件16篇，稿件質量獲得了編輯易老師的肯定。
三、解除外部障礙，提升內部質量：
針對天心閣店因停車難，稅收增加等一系列因素造成的客源流失、營業額及純利潤明顯下降等情況，事業部及時採取措施，在公司及門店的共同努力下，在相繼解決了交警及稅務部門等外在因素後，10月中旬立即安排制定了天心閣內部提質計劃，計劃從衛生、服務、菜品、宣傳、客戶、管理等多方面著手開展工作，12月底已通過驗收。雖然目前從資料方面還看不到明顯的變化，相信只要我們堅持這個方向，天心閣店的情況一定會好轉。
四、完善酒店激勵分配制度，調動員工的積極性。
20XX年公司下達到事業部的任務為XX萬。為了較好的完成任務，事業部在貫徹原有績效提成方案的基礎上，在3月份對三店員工工資進行了大幅度調整並制度了統一的獎金分配原則，有利地提升了本酒店的薪酬競爭優勢，也平衡了員工的職業滿意度。同年12月，事業部再次對員工薪酬進行大面積調整，同時，為使股東及員工雙方面利益得到有效保障，在充分參照三店近兩年經營資料的基礎上，我們再次調整了績效分配方案，將各門店及廚部各檔口的經營任務進行了重新分配，方案充分體現了任務與效益掛鉤的原則，能有效刺激員工發揮各自的優勢，想方設法搞好經營，充分調動員工的工作積極主動性。
五、抓好規範管理，強化協調關係，提高工作效率。
1、健全管理機構：為了強化層級管理，增強各部門人員的工作能力及執行力，20XX年1月事業部正式成立廚政部、採購部及工程部，7月份又將辦公室從公司分離出來，8月份組建質檢小組。自此，事業部的職能部門基本健全，事業部的管理工作也在有條不紊地進行，並在門店的運營中充分發揮了作用。
2、強調層級管理，提高工作效率。自事業部各職能部門成立、人員進行整合後，XX各部門人員的工作能力及工作效率都有了很大提高，各門店反映良好：
1)、3月份採購部成立晚班採購小組，5月底事業部配置了專車供晚班小組專職採購株洲兩店小菜，此舉開創了株洲餐飲行業採購的先河，且做好了其他同行業想都不敢想的事情。自6月份到12月份間，自購小菜的`舉措為株洲兩店創造了8萬多元的利潤。
2)、工程部在公司以往的店長擴大會上一直是眾夭之的，怨聲不斷，自事業部接手直管後，門店工程問題漸漸從多到少、從有到無，工程部的工作能力與效率多次在會上獲得董事長的肯定。20XX年除保證三店工程裝置的正常運轉外，完成的大型工程專案有：天心閣店的員工宿舍改造、電工房的擴大與增容、中央空調鍋爐的更換及風口的改造;河西店的六樓員工餐廳的改造、芙蓉第平臺的防水工程;神農店四區屋簷的防水工程、大廚房線路的更換及水車的維修與加固、內牆粉刷等等工程。並就以往一些未結工程全部進行了清理、結算，與外協之間形成了良好的合作關係。
20XX年，事業部將工程人員的安全教育及安全防範工作放在首位，一年間，除1月2日河西店羅吉林事件外，再未發生大的安全事故。
3)、廚政部在貫徹事業部績效提成方案的同時，結合方案實施了檔口分組管理，人員層級管理，對單個檔口的業績、毛利率單獨核算，因此，廚部管理也相應得到加強，出品毛利相應得到提高。由於任務到人，員工在工作中各盡其能，工作態度及能力有了很大提升。此舉也打破了以往獎金吃大鍋飯的慣例，真正實現了多勞多得、多超多提。
4)自公司營運部6月份結束對門店的“334”模型質檢後，三店的衛生狀況、員工狀態、菜品質量等一度反彈，事業部當機立斷：重新組建質檢部。短短四個月的時間，質檢小組取得的成果卻不小，最明顯的有：河西店，從8月份基礎設施裝置上的“五指一抹黑”到現在的窗明几淨;神農店，從剛開始時桌布五顏六色，長短不一到現在的整齊劃一;天心閣店：從最初的一個包廂幾個燈泡不亮到現在的燈火通明。
3、改進、完善會議制度。為了提高會議質量，自10份開始事業部改進會議制度，取消了長期以來保持下來的各門店、各部門宣讀式的上月工作總結和下月計劃彙報，由於會議時間得到了有效利用，使門店和部門的問題當場得到了回覆、解決，上級的指令得到了及時有效的落實和執行。