1、一般情況下，如果想把洋蔥炒成焦黃色，大概需要一個小時的時間，這次我之所以只用了半個小時，是因為我把洋蔥提前處理了一下，就是在將洋蔥提前放入冰箱冷凍40分鐘左右，然後再取出，這樣更容易炒成焦黃色。
2、可以直接把放有乳酪的麵包片放入湯上面一起烤，也可以將切好的法棍撒上乳酪後直接放入烤箱，待湯煮好後，直接擺放在湯中即可，這樣更漂亮。
3、乳酪的量依照個人口味放置。
1、洋蔥湯在法國是一道古老而經典的名湯，它在法國的地位，如同味噌湯之於日本，紅菜湯之於俄羅斯，是傳統飲食中的經典，展現著國家特有的飲食習俗和文化風情。
2、法國洋蔥湯的歷史可以追溯到18世紀，一次，國王路易十五上山打獵迷失方向，到深夜才回到了林中小屋，又累又餓的他能找到的只有一些乳酪、洋蔥和幾片乾麵包，於是就把它們混在一起煮成了洋蔥湯。雖然是如此簡單的食材，他卻覺得非常好喝，回到皇宮後便命令御廚們為其烹調洋蔥湯。美味的洋蔥湯於是成為了經典佳餚，得以流傳至今並傳到民間。
3、乳酪與洋蔥一起烹調，其濃郁的奶香味不僅可以有效緩解洋蔥的'辛辣口感，減少對腸胃的刺激。法國人喜歡用乾麵包搭配洋蔥湯，這樣可以促進人體對洋蔥湯中豐富的蛋白質和鈣的吸收。
4、現代法國人吃的洋蔥湯，延續了18世紀的傳統，喜歡往湯里加點兒“佐料”，比如干麵包塊、乳酪或者牛肉高湯。這道湯最考驗功夫的就是炒洋蔥，如何將洋蔥炒成焦黃色，中間不會糊掉，而且要想把洋蔥炒成焦黃色需要很好的耐心，一般情況下要炒1個小時左右，而今天我有一個小竅門，半個小時就可以搞定，大家可以試一下，具體方法見上面的烹飪小技巧。
營養功效
作為主料的洋蔥，享有“蔬菜皇后”的美名，開胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，補充鈣質，預防骨質疏鬆的功效顯著。它可以為人體提供豐富的B族維生素和膳食纖維，富含鉀，而且低鈉。多吃洋蔥有利尿的作用，所以它也被經常用於改善血液迴圈，有助緩解心血管病。