在當今社會生活中，越來越多人會去使用制度，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其執行表彰著一個社會的秩序。什麼樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的菜市場衛生管理制度範本，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
菜市場衛生管理制度1
一、按市場規模配備衛生管理人員，管理人員佩戴統一標誌，文明管理，開展經常性衛生檢查評比活動。
二、市場划行歸市，合理佈局，亮證(牌)經營，明碼標價，分類設攤。無攤外攤、場外攤，確保文明經營，秩序良好。
三、有完善的上、下水設施。水產區、牲畜區、熟食區有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經銷活禽的有固定的金屬籠架和水衝式設施。活殺家禽的有封閉式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛生設施。每批宰殺結束後，必須沖洗場地一次，保持衛生整潔。農貿市場的冷藏裝置符合衛生要求。
四、市場內經銷食品、副食品、熟食的經營者必須有衛生許可證、健康證和營業執照。餐具有消毒保潔設施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用櫃檯，生、熟分開，貨、款分開。從業人員工作衣帽齊全潔淨，個人衛生良好，食品衛生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、黴爛變質食品。未經檢疫的肉類不得上市銷售。
五、市場應配備果殼箱、垃圾桶等衛生設施。市場經營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達100%，並做到日產日清。
六、實行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內清潔，無積存淤泥、汙物。
七、市場有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實，蹲坑、便池內無積糞、無尿垢。廁所內無蛛網、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時清運。
八、除“四害”工作落實。有制度，有專人負責，措施落實，定期開展室內外環境消殺。場內外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個視野內可見蒼蠅不得超過2只。無蠅蛆、孑孓孳生。
九、認真執行門前三包管理制度，落實管理責任和管理人員。市場內不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類停放。
十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業人員學習、培訓。食品從業人員衛生知識和健康知識普及率達100%，考試及格率達100%，健康行為形成率達80%以上。
十一、場內其他經營攤點，符合衛生標準要求。
菜市場衛生管理制度2
為切實解決集貿市場環境衛生問題，提高集貿市場環境衛生質量，落實長效化管理機制，制定本制度。
第一條 按市場規模配備衛生管理人員，管理人員佩戴標誌，文明管理，開展衛生檢查清掃。
第二條 市場划行歸市，合理佈局，分類設攤，攤位擺放整齊，確保文明經營，秩序良好。
第三條 市場內經銷食品、副食品、熟食的經營者必須持有《營業執照》、《食品流通許可證》和健康證。直接入口食品有防蠅、防塵罩，生、熟分開，貨、款分開。從業人員個人衛生良好。
第四條 市場內不得銷售假冒偽劣、過期、黴爛變質食品。未經檢疫的肉類不得上市銷售。
第五條 市場內應配備果殼箱、垃圾桶等衛生設施。市場經營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達100%，並做到日產日清;
第六條 市場公共廁所建設符合衛生要求，清掃保潔消殺制度落實。
第七條 除四害工作有專人負責，定期消殺。場內外無鼠及鼠洞、無蟑螂、卵莢及蟑跡，無蠅蛆、孑孓孳生。
第八條 車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類停放。
第九條 開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業人員學習、培訓。
菜市場衛生管理制度3
為加強農村農貿市場規範化管理，進一步改善場經營環境，提高農貿市場整體水平，保障食品安全，依據上級有關公共場所衛生安全的有關規定，結合鄉鎮市場實際，制定本管理制度。
一、健全組織，落實責任
農貿市場必須建立好各項管理組織，明確分工，層層簽訂責任狀，落實責任。管理組織主要分以下二組：市場衛生監督組、市場衛生管理組。鑑於鄉鎮市場的管理人員有限，各組人員可以交叉兼職，但監督與被監督者的崗位不能兼任。各組織的具體責任規定如下：
(一)市場衛生監督組人員主要從中心機關工作人員和各基層所正、副所長中臨時抽調組成。
市場衛生監督組職責是：
1、嚴格規章制度，檢查督促市場管理人員履行崗位職責;
2、每月至少對各個市場清潔衛生狀況進行一次明察暗訪，並對各個市場衛生狀況予以通報;
3、協助核定各市場保潔經費，控制市場保潔費用支出;
4、赴各基層市場參加全縣統一“清潔日”等活動，幫助各市場抓好環境衛生綜合整治，創造整潔、舒適的購物環境，樹立良好的視窗形象;
5、認真收集、記錄群眾對於市場衛生環境的投訴和建議。
(二)市場衛生管理組，主要由市場管理員、市場保潔員、市場經營戶等組成。
1、市場管理員職責：
(1)市場環境衛生直接責任人，負責保障所轄市場符合市場衛生標準;
(2)負責與市場保潔員、市場經營戶層層簽訂責任狀 (部分市場保潔員與鄉鎮所在地街委會聘請的保潔員為同一人，也必須與其簽訂“市場清潔衛生”責任狀，明確工作時間、範圍和責任等);
(3)督促市場保潔員按時按質完成市場清掃、保潔、垃圾清運等工作;
(4)督促市場經營者做好攤位環境衛生“三包”(經營場所前後包無雜物、無垃圾、無汙漬)等工作;
(5)負責保潔經費的`合理支出;
(6)負責市場整體衛生狀況的檢查和整改工作，創造整潔、舒適的購物環境，樹立良好的視窗形象。
2、市場保潔員職責：
(1)按照市場清潔衛生標準要求，每天(或每5天2次)完成市場整體清掃工作;
(2)負責市場保潔及垃圾清運工作等工作;
(3)加強對市場清潔衛生的巡查，配合市場管理員督促市場內經營戶遵守門前衛生“三包”(即包無雜物、無垃圾、無汙漬);
(4)愛護公物，勤儉節約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃(運)工具。
(5)配合市場管理員做好市場環境衛生其他工作。
3、市場經營戶職責：
(1)自覺遵守市場環境衛生管理規定，做到攤檔內外整潔衛生，檔位內外無亂掛、亂搭、亂堆雜物。
(2)經營者經營場所前後環境衛生實行三包(包無雜物、無垃圾、無汙漬)。
(3)經營者經營場所內必須設有垃圾桶，把雜物、垃圾倒在桶內，由市場保潔員收運，做到不隨地亂丟汙穢雜物。
(4)配合市場管理員、保潔員做好市場環境衛生其他工作。
二、鄉鎮農貿市場環境衛生標準
(一)市場划行歸市，合理佈局，分類設攤，文明經營，秩序良好;
(二)市場內地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾;
(三)市場周邊無塑料、玻璃、紙類、金屬、織物、農藥包裝物、廢燈管、廢油漆等生活垃圾和磚瓦、石塊、渣土等建築垃圾;
(四)市場周邊下水道暢通，排水溝內清潔，無積存淤泥、汙物，無蠅蛆孳生;
(五)市場應配備垃圾桶等衛生設施(每個固定攤位配備1只)，垃圾桶內的垃圾每天得到及時處理。
(六)經營戶按規定的時間、地點、方式投放垃圾。實行垃圾統一收集搬運，市場內無隔夜垃圾存放;
(七)食品經營區域與非食品經營區域分開設定。經營鮮活畜禽、水產的區域與其他食品生產、加工或經營區域隔開，相互之間的距離不得小於5米。活禽宰殺後產生的垃圾要馬上做封閉處理，保持衛生整潔。
(八)市場內經銷食品、副食品、熟食的經營者必須有有防蠅、防塵櫥(罩)和專用櫃檯，生、熟分開，貨、款分開，從業人員個人衛生良好。
(九)認真執行“門前三包”管理制度，落實管理責任和管理人員，市場保潔人員按規定的時間上崗。
(十)市場衛生經費使用到位，無截留、挪用等情況。
三、市場衛生經費落實
(一)市場衛生經費籌措
根據我中心目前保潔工作實際，各個鄉鎮農貿市場清潔衛生經費組要由以下部分組成：一是上級財政撥款;二是部分鄉鎮市場管理人員與街委會達成協議代收垃圾費;三是部分鄉鎮市場保潔員代收垃圾費。
(二)市場衛生經費使用
1、鄉鎮市場保潔員工資：
(1)根據各鄉鎮市場聘請保潔員協議，按照每月(或每季)一結算的辦法結算。
(2)保潔員工資由中心市場監督股、財會股會同各基層所一起核定。
(3)保潔員工資應由中心支付部分，由各個基層所所長每月(或每季)到中心財會股領取後製表，由各市場保潔員本人簽字領取。
(4)市場管理人員或保潔員與街委會達成協議代收垃圾費的，所收取費用應抵扣市場保潔員工資，具體抵扣金額由中心市場監督股、財會股與各市場管理員協商決定。
2、市場清潔其他費用
各個市場需要購買、更換掃把、垃圾桶等清掃(運)工具所產生的其他費用，由市場所在基層所向中心市場監督股報告，經核准後，由中心財會股撥付。
3、經費使用監督
各個市場衛生經費應做到專款專用，不得錯收錯支，不得截留、挪用，中心市場監督股、人教股、財會股負責組織專門檢查組，深入基層走訪核對，發現違規使用市場衛生經費的將嚴肅處理，情節嚴重的報上級紀檢監察部門處理。
四、落實崗位考核責任制
為使鄉鎮農貿市場清潔衛生工作達到規範化管理目標，明確工作職責，嚴肅工作紀律，提高工作效率，將由中心市場監督股牽頭，組織各市場衛生監督組每月組織對各個市場清潔衛生工作情況進行考核。
考核內容：參照“鄉鎮農貿市場環境衛生標準”(本制度第二大點)執行
考核等次分為優秀、合格、基本合格、不合格四種，考核結果在每月進行通報，並作為市場管理員年終績效獎金分配和崗位調整的依據。
考核應遵循客觀公正、認真負責，實事求是的原則。
五、組織實施
(一)加強組織領導。中心領導班子要高度重視，明確專人負責，全力抓好市場清潔衛生管理工作。
(二)認真抓好落實。中心機關各部門股室、各鄉鎮基層所要按照統一部署，明確任務、集中力量，紮實開展市場清潔衛生工作，確保市場清潔衛生工作達到目標要求。
(三)強化督查考核。把市場環境衛生工作情況作為年度績效考評的一項重要內容，將定期對各市場工作開展情況進行巡查。對工作積極、成效顯著的市場予以通報表揚;對工作不力、行動遲緩的市場，責令限期整改，直至達到要求，確保市場清潔衛生管理工作取得實效。