在快速變化和不斷變革的今天，制度起到的作用越來越大，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。一般制度是怎麼制定的呢？以下是小編為大家收集的屠宰場衛生管理制度範本，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、待宰圏衛生管理制度
1、人員衛生管理
（1）工作人員每年至少進行一次健康檢查，體檢合格者，獲得衛生許可證後方可參加工作。
（2）工作人員應做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理髮、勤換衣服和勤洗衣服。
（3）進入工作場所必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
（4）工作人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒後，方可上崗。
2、車間衛生管理
（1）嚴把檢疫關，對於病牛劣質牛一律不準進站，一旦發現及時銷燬。
（2）工作時間做到工具、裝具，場地乾淨整潔，做到木見本色，鐵見光。
（3）待宰圈在下班前必須徹底打掃乾淨，不留死角，不得有垃圾存在。
（4）對於進入本站屠宰的.業戶，嚴格檢查各種檢疫證明和證件，絕不允許各種病態劣質肉品進入市場。
（5）定期定時對牛欄，使用工具、裝具、場地進行消毒、清洗，防止病毒傳染。
二、屠宰車間衛生管理制度
1、人員衛生管理
（1）屠宰車間人員每年至少進行一次健康檢查，體檢合格者，獲得衛生許可證後方可參加工作。
（2）屠宰車間人員應做到“四勤”，即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理髮、勤換衣服和勤洗衣服。
（3）屠宰車間人員不得化妝、佩戴手飾、耳環及其它裝飾品進入車間。
（4）進入車間必須整齊穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。
（5）屠宰車間人員上崗前，必須做到清洗液清洗雙手84消毒液消毒後，靴子消毒，方可上崗。
（6）屠宰車間人員不得攜帶與生產無關的閒雜物品、及汙物進入車間，從事生產。
（7）屠宰車間人員中途離崗，再進入車間必須重新消毒後方能上崗作業。
（8）嚴禁穿戴工作服、工作鞋、帽子及口罩離開車間到其它場所。
（9）屠宰車間人員的衣帽及刀具等必須是乾淨清潔且經過消毒處理的，方可穿戴使用。
（10）嚴禁工作人員在作業過程中大聲喧譁及交頭接耳。
（11）設有專職的衛生管理人對生產作業人員進行衛生監管。
2、車間衛生管理
（1）生產用工用具必須在下班前沖洗乾淨，不得有汙物粘於上。
（2）生產車間內地漏必須保持暢通，不得淤積糞便、泥沙、肉渣，每天徹底清掃。
（3）生產過程中工作人員必須保持工作區域的衛生。
（4）生產結束後工作人員必須清潔完工作區域後方可離開崗位。
（5）衛生員使用高壓水槍進行沖洗地面及裝置上的汙物。
（6）衛生員使用泡沫清洗劑沖洗裝置及地面(翻轉箱需用清潔球人工刷洗)。
（7）衛生員使用高壓水槍沖洗淨裝置及地面上的泡沫清洗劑。
（8）衛生員使用高壓水槍以1:200消毒液進行對裝置及地面的消毒(最少消毒20分鐘)。
（9）衛生員使用高壓水槍清洗。