在學習、工作、生活中，制度對人們來說越來越重要，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其執行表彰著一個社會的秩序。一般制度是怎麼制定的呢？下面是小編為大家整理的洗碗間衛生管理制度範本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
洗碗間衛生崗位的責任制：
1、餐飲具都必須有專人負責，必須配備有足夠週轉的餐具。洗刷餐飲具必須有專用的水池。
2、餐飲具的清洗、消毒須按規定的程度進行，做到一清、二洗、三過、四消毒、五保潔。
1)一清：將食具上的食物殘渣清理掉。
2)二洗：將食具放於放有洗滌液池中洗刷，用洗具刷除用具上的'汙物、油垢。
3)三過：用乾淨的水將附在食具上的洗滌劑再次沖洗乾淨。
4)四消毒：洗淨的食具須按煮沸或蒸氣消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上；不能用高溫消毒的玻璃杯等應用藥物消毒；藥物消毒應嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時間規定進行消毒。
5)五保潔：消毒後的餐飲具要自然濾幹或烘乾，不應使用毛巾、餐巾擦乾，以避免受到再次汙染。消毒後的餐飲具應及時放入餐具保潔櫃內備用，保潔櫃應有明顯標記。
3、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，保潔櫃內不得存放其它物品。
4、餐具保潔櫃定期清洗、保持潔淨。
5、共用清潔用品應清洗乾淨並集中懸掛式存放。
6、下班前搞好崗位區域衛生並關閉照明設施節約用電。
洗碗工作人員個人衛生制度：
1、要堅持四勤（勤洗手、剪指甲、理髮、勤換洗衣服、被褥、勤洗換工作服、帽）。
2、儀容儀表符合要求（按規定著裝，上班不帶戒指、耳環。男不留長髮，女發不披肩，化妝淡而大方）。
3、操作時不吸菸，工作時不做有礙服務形象的動作，如抓頭髮、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打噴嚏時，要用手帕掩住鼻等。
4、每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時工也必須進行體檢，取得健康證和培訓證後方可參加工作。
5、凡患有以下五種傳染表的：痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性面板病者，立即停止操作食品工作，進行治療，經醫生證明確已治癒無傳染後才能恢復工作，患其它有礙食品衛生的病，如流涎症、膀胱瘻等，不得參加接觸直接入口食品工作。