一、日常管理制度
1、設立完備的酒水出入庫、保管、核帳崗，工作時間內始終保持有崗、有人、有服務、用規範、程式完善。
2、按照庫存週期管理原則，控制好酒水的倉儲量，確保不過多積壓。
3、各類酒水分門別類，按分類序號整齊排列。對週轉快、領量大的應放在出入方便，易拿易存的位置;對名貴的，用量較少的酒，應妥善存放在櫃子內或板垛上，確保安全無流失。另外，對於特殊情況的特別對待。
4、各種存放必須符合保質要求，在保質期以內使用。
5、做好各類空廢瓶、罐及酒水週轉箱的回收處理工作。
6、嚴格執行貨品驗收入庫制度。對於入庫的貨品要進行品種、質量和數量的驗收。發現問題及時報告。
7、嚴格酒水的管理制度，對酒水出庫均需提貨人在出庫單上簽字，由相關負責人稽核、發貨等
8、建立酒水庫存二級帳，經常檢查和清點工作。做到帳實相答，帳帳相符。
9、保持倉庫內乾淨整潔、通風、溫度適當、無潮溼黴味。
10、消防設施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識並熟悉來火裝置的位置及使用方法。
二、採購制度
1、酒水採購，教研室主任根據教學計劃，制定酒水申購表，經系主任審批後，交倉庫。
2、倉庫根據酒水庫存及使用情況，由倉庫管理人員填寫實際採購申請表，一式三份送系部審批後交採購員及倉庫各一份以便執行。
3、如果由於校內接待任務頻繁，需要，教研室主任申請，由系主任審批後執行。
4、如果由於市場行情的`變化，需要增加存貨量，則由採購員提出計劃送系部審批後執行。
5、酒水必須在大型超市進行採購，並注重物品的生產日期、保質期。
三、驗收制度
1、倉庫驗收員根據申購單、採購單、發票，對單位、名稱、規格、數量、金額、生產日期、保質期，驗收合格後，在採購單上簽字，完善入庫手續。
2、發現所購物資過期、不符合國家衛生標準，規格、數量、單價、質量不符拒絕入庫。並做好驗貨記錄與簽字。
四、入庫、出庫、保管制度
1、採購員將保管員簽字的採購單、申購單、發票交倉庫管理人員認可，方可辦理入庫手續。
2、辦理入庫手續後，發生的物料損失等問題，由酒水倉庫保管員負責。
3、倉庫管理人員按酒水性質、種類、固定位置分別存放，合理使用倉位，做到不積壓、不受損、整潔美觀。
4、嚴格貨品的管理制度，對酒水出庫均需教研室主任填寫領用單，由系主任稽核後再發貨。 發生的每筆貨品進出，均需填單登記並一式二份，確保數量、品種的準確，並做到經常盤點核對，保證帳物相符。
5、嚴禁先出庫後補辦領料手續，嚴禁憑白條發料。
6、為防止庫存物品的過期和變質，貨品的發放要堅持“先進先出”原則。
7、物品儲存保管要嚴格操作，應遵循防火、防水、防壓原則。
8、凡進、出倉庫的酒水應於當日登記，並結算出存貨數，以確保物資與明細帳對應。所有帳務應做到日清月結。做到帳實相答，帳帳相符。