製作方法:
1、原料備用。蛋黃加30克糖。
2、用打蛋器打到發白,體積變成原來的兩倍左右。
3、蛋白中滴入幾滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入15克糖,快速打到出現紋路狀,最後呈現小玩勾的九分發狀態。
4、取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黃中。
5、用刮刀攪拌均勻。然後加入剩餘的蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
6、蛋糊中篩入低筋麵粉。
7、用刮刀拌成均勻的麵糊。
8、將麵糊舀入模具內。
9、烤箱預熱,160度,上下火,烤20分鐘。烤好的蛋糕,取出放在晾晒架上晾涼。
10、草莓洗淨,從中間切開。
11、烤好的餅底,放入模具內,外圈擺上草莓(切面朝外)。
12、吉利丁片放入水中泡軟。
13、牛奶放入微波爐,30秒即可。加入泡軟的`吉利丁片,攪拌至其完全溶解。
14、淡奶油加入適量的糖打發。打好的淡奶油加入牛奶,攪拌均勻。
15、將攪拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
16、擺上草莓裝飾。
17、空白處鋪上杏仁碎,放冰箱冷藏四小時以上即可脫模。