綠豆芽怎麼做好吃

才智咖 人氣:1.69W

綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是,體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。下面是小編給大家整理的關於綠豆芽怎麼做好吃,歡迎閱讀

綠豆芽怎麼做好吃

綠豆芽怎麼做好吃 1

素炒綠豆芽

主料:綠豆芽(250克)。

調料:鹽(3克)味精(1克)香油(5克)醋(15克)。

做法:

1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒,將綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3.5釐米長,洗淨,備用。

2、鍋內注入清水,水沸後,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控淨水分。

3、取一大盤,將豆芽倒入盤中,加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。

豬肉綠豆芽

主料:綠豆芽(250克)豬肉(瘦)(125克)。

調料:料酒(10克)鹽(5克)味精(2克)大蔥(10克)姜(10克)花生油(60克)澱粉(豌豆)(15克)。

做法:

1、將綠豆芽洗淨,瀝去水、將猾洗淨,切成4釐米長的細絲,用料酒5克精鹽3克,溼澱粉25克(澱粉15克加水)抓勻上漿,下入四成熱油中滑透,倒入漏勺濾油。

2、鍋內加油30克燒熱,放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋,放入綠豆芽用旺火翻炒,加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻,出鍋裝盤即成。

蝦米綠豆芽

主料:綠豆芽(400克)。

輔料:蝦米(25克)香菜(10克)。

調料:色拉油(30克)鹽(4克)味精(2克)大蔥(5克)姜(5克)胡麻油(8克)。

做法:

1、將綠豆芽洗淨,入沸水鍋內焯水,斷生後撈出,用涼水過涼,瀝乾水分,裝入盤中,

2、蔥切段,姜切絲,

3、將香菜梗洗淨,切成6釐米長的段,

4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下薑絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。

綠豆芽怎麼做好吃 2

做法一:肉末炒黃豆芽

食材:瘦肉一塊、黃豆芽250克、大蔥一根、大蒜幾粒、生薑一小塊、幹辣椒幾個、食用油少許、鹽適量、生抽適量、雞精少許。

做法:

1、準備一塊瘦肉,切成大一點肉丁,放入碗中備用。

2、準備大蔥一根切成蔥花備用。準備幾粒大蒜切成蒜片。準備一小塊生薑,切成薑絲備用。準備幾個幹辣椒切成圈。

3、幹鍋把黃豆芽炒軟,這樣做可以很好的去除豆芽的豆腥味,而且營養不流失,炒軟後盛出備用。

4、鍋中加入少許食用油,油熱後,下入肉丁翻炒。肉丁變色後加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。加入適量鹽、適量生抽,翻炒均勻。放入黃豆芽大火爆炒3分鐘。加入少許雞精,翻炒均勻後就可以出鍋了。

做法二:炒綠豆芽

食材:青紅椒各一個、大蒜幾粒、綠豆芽250克、食用油少許、食用鹽適量、醋適量。

做法:

1、豆芽洗淨後,摘去頭尾,嫌麻煩的也可以不去,主要是為了好看。

2、青紅辣椒洗淨後去籽切成絲。大蒜去皮切成末。

3、鍋內倒油,油溫稍微高點的時候,倒入青紅椒絲翻炒,再倒入豆芽,翻炒均勻。

4、加入適量的食用鹽調味,炒勻後加入蒜末,大蒜一定要後面加,生蒜的蒜味才更足。關火後,倒入適量的醋。炒勻後就可以出鍋了,喜歡吃辣的,也可以加點小米椒。

做法三:熗炒綠豆芽

食材:綠豆芽250克、韭菜一小把、生薑一小塊、大蒜幾粒、小米辣2個、食用油適量、鹽少許、白糖少許、雞精少許、香油少許。

做法:

1、準備250克豆芽,清洗乾淨後,放在一邊備用。準備一把韭菜,清洗乾淨後,切成小段。準備一小塊生薑切成薑絲。準備幾粒大蒜切成片。準備小米辣2個切成段。

2、把鍋燒熱,加入一勺油,下入姜、蒜、小米辣,煸炒一下,炒出香味,倒入清洗好的綠豆芽,開大火翻炒一下。一定要開大火煸炒,這樣炒出來才比較脆,口感更好。

3、調味一點點鹽,加入少許白糖提鮮,加入一點點雞精,不喜歡的可以不放。翻炒一下,把豆芽炒至入味,加入韭菜,開大火繼續翻炒,韭菜炒至斷生就可以了。

4、出鍋之前淋入一點香油,再次翻炒均勻即可,時間不能過長,否則會出水,出鍋裝盤即可。

做法四:涼拌豆芽菜

食材:綠豆芽250克、胡蘿蔔1根、大蒜幾粒、香蔥一棵、香菜1棵、鹽適量、食用油少許、辣椒麵一勺、白糖半勺、生抽適量、白醋適量、香油少許。

做法:

1、準備250克綠豆芽,我們用清水給它沖洗兩遍,準備一個胡蘿蔔,洗淨後切成絲。準備大蒜幾粒,剁成蒜末。準備一棵香蔥切成蔥末。準備1棵香菜洗淨後切成小段。

2、鍋內加水,加入少許的鹽,滴入幾滴食用油,大火把水燒開。水燒至冒小泡,下入豆芽,用筷子攪動一下,讓豆芽受熱均勻,煮開,將豆芽煮熟以後把它撈出。

3、放入涼開水中過涼,胡蘿蔔絲下鍋焯水,水再次燒開以後,關火,把胡蘿蔔絲撈出。放到涼開水中過涼。

4、碗中加入一半蒜末,加入一勺辣椒麵,起鍋加油,把油燒熱,油燒熱以後,稍微放涼,稍微放涼以後,澆在辣椒麵和蒜末上。我們往辣椒油內,加入半勺鹽、半勺白糖、適量的生抽、適量的白醋、滴幾滴香油,用筷子攪拌,攪拌至白糖和鹽充分溶解。加入剩餘的一半蒜末和香蔥末,再次攪拌均勻。

5、我們將豆芽和胡蘿蔔絲控水後,裝入碗中。把調好的醬料汁也倒進碗中。碗底的料汁用豆芽擦乾淨。用筷子攪拌均勻後,裝入盤中,加入少許香菜點綴一下,就可以食用了。

做法五:胡蘿蔔雞蛋拌豆芽

食材:綠豆芽250克、胡蘿蔔半根、大蒜幾粒、香菜一棵、青椒一個、雞蛋兩顆、水澱粉少許、食鹽適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、香蔥兩棵、食用油適量、炸好的花生米少許。

做法:

1、準備胡蘿蔔半根去皮洗淨後,切成薄片,再切成細絲。準備幾粒大蒜,切成蒜末。準備一棵香菜,洗淨後切成段。準備一個青椒,切成圈。

2、碗中打入兩顆雞蛋,用筷子將雞蛋攪散,加入一點水澱粉,攪拌均勻。

3、熱鍋涼油,下入雞蛋,煎至一面凝固的時候,給它翻個面。稍微放涼一點,放入案板上面,然後切成細絲。

4、燒一點開水,水開下入胡蘿蔔絲、豆芽,等水開後,立馬撈出,倒入一個大碗中。加入辣椒圈,加入蒜末,調入一點食鹽、生抽、香醋,加入白糖一點點,加入蔥末。澆上燒開的熱油。將雞蛋絲鋪在上面,蓋蓋燜一分鐘。讓裡面的調料散發一下。

5、然後加入香菜,加入炸好的花生米,用筷子拌勻。拌勻之後給它裝盤。豆芽這樣做不僅簡單而且特別有營養,想減肥的朋友可以試一下。

做法六:肉末黃豆芽

食材:五花肉一塊、韭菜一小把、食用油適量、豆瓣醬一勺、生抽適量、鹽少許、白糖少許。

做法:

1、準備一塊五花肉,切成肉丁。準備一小把韭菜洗淨後切成小段。

2、鍋裡放油,油熱以後,下入肉末炒一下,肉末炒至變色,加入一勺豆瓣醬,豆瓣醬炒出紅油。

3、把控幹水的豆芽下入鍋中炒,炒個兩三分鐘就可以,把豆芽裡面的水分炒出去。然後加入適量生抽,少加點水,燉一下。少加入一點鹽,再加入一點白糖。蓋上蓋子燉5分鐘。

4、5分鐘後,揭開蓋子,開大火收一下汁,把湯汁燉幹以後,然後下入韭菜,翻炒一下就可以出鍋。