茶葉蛋,想必大家都知道的,高營養高美味的食物,絕不會有人沒吃過。如果誰有臺灣的朋友,可以請他來家裡,做上一鍋土豪版茶葉蛋便可招待他。想知道茶葉蛋的做法或怎樣煮茶葉蛋嗎?那就一起來看看吧。
做法一
原料
雞蛋400克,紅茶10克,姜10克,大蔥10克,醬油50克,八角3克,桂皮20克,鹽3克,白砂糖40克,料酒30克。
做法
1、鍋置火上,放入雞蛋和適量的`清水煮10分鐘,撈入冷水中浸涼。
2、鍋置火上,放入剝去外殼的雞蛋,加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水。
燒沸後,繼續用中火稍10分鐘左右即離火,將滷汁和雞蛋一起倒入盆中,晾涼後,雞蛋切成六瓣,在盤中擺成菊花形,澆上滷汁即成。
食譜營養:雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
做法二
原料
雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
做法
1.將配料加水1斤煮開,待用。
2.用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘)。
3.撈出後用冷水浸2分鐘,然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。
4.放入料鍋中煮1小時,然後給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。
注:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點:茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
做法三
原料
雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包。
做法
1.將雞蛋外殼仔細洗淨,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。
3.水開後轉小火,煮10分鐘後熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。
4.將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火後再浸泡2小時即可。
做法四
原料
雞蛋十隻、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊。
做法
1.將雞蛋洗淨,放入冷水鍋中,先用旺火煮開,再改用小火煮約五分鐘,撈起放入冷水裡,浸涼後取出,輕輕敲碎蛋殼。
2.鍋放爐火上,倒入水一斤,加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開,五分鐘後連滷湯一起倒入盆內浸泡。
3.食時剝去蛋殼,切塊裝盤,澆點滷湯即成。