餐飲店長如何樹立領導權威

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店長是店鋪的最高管理者。然而很多店長常常抱怨,老闆不給管理的許可權,而店員對自己的管理又不服。店長不具備個人權威,上級下達的工作指示就無法部屬到員工當中,而店長所作的決策也無法實展。那麼,作為店長又如何樹立起自己的個人權威呢?

餐飲店長如何樹立領導權威

1)做到事事領先。

作為店長,如果自己經常遲到,就無法批評其他員工的遲到;如果自己經常談論老闆的不好,就無法批評其他員工在背後說別人壞話;如果自己從來不擦玻璃,就無法批評其他員工衛生搞不好;如果自己天天工作很懶散,就無法批評其他員工工作積極性不高……所以作為店長,要做到要規章制度方面領先,做到對公司忠誠度方面領先,做到工作積極性方面領先……做到事事領先。

2)寬大的胸懷。

店鋪的員工一般都是年輕的女孩,同時由於工資制度的競爭機制,難免讓員工之間產生一些小的矛盾。如果店長不具備寬大的胸懷,非但不能調節好其他員工之間的關係,甚至還跟她們一樣小臍肚腸,就難以樹立起個人的權威。同時,與人相處要懂得謙虛,不擺出一副高高在上的架子。在工作中不論取得多大的成績,也不到處張揚。

3)敢於面對和承擔責任。

店長應該把店鋪當作自己的店來管理,負起責任。遇到錯誤,正面去面對;遇到挫折和困難,不去躲避;遇到問題,不去推諉,要老闆和顧客面前要有承擔員工錯誤的勇氣,在員工面前要有承擔員工所認為的老闆辦事不公和錯誤的決心。只有做到這樣,才能樹立起自己的人格魅力。

4)真誠的關心員工。

一些店長(包括店鋪老闆)關心員工僅僅停留在口頭上,這是要不得的,我們應該更真誠一些。員工感冒了店長主動給他買感冒藥,如果嚴重還替他上班,而不僅僅是提醒多穿點衣服,下次員工生病了也會堅持上崗;員工在店鋪很忙有急事要請假,店長幫他頂班,下次員工就不好意思再請假或者遲到了;員工出現經濟困難店長主動借錢幫助他,就會讓員工感動……能夠做到真誠的關心員工,其在員工心目中的份量無疑是最重的。

做一個極具個人權威的店長。

1、我們的店鋪管理過程中,品牌公司的主管或者加盟商認為自己的能力強於店長,所以總喜歡牽制店長,總是擔心店長做不好,這跟中國的教育有著直接的關係的。

其實是否牽制更重要的不是跟個人能力有關,而是跟個人的做事方式方法有關。牽制就表示把您的方法強加給店長,給店長一個框架和限制。讓別人用他不熟悉的方法去做事,其效果自然要打個折扣,而且店鋪的管理是一個系統性的.工作,如果店長在管理過程中受到一些牽制,店鋪管理的系統性就可能受到破壞。所以作為店鋪的經營管理者,最重要的是培訓、稽核和監督,具體的方案提出和實施應該完全交給店長。

2、權力不是老闆給的,而是店長自己爭取的。

有些店長常常抱怨老闆不給自己管理許可權,大事小事自己一手抓,所以其工作難以開展。其實許可權不是老闆給的,而是自己爭取的。一般來講,店長剛上任的時候,老闆都會給予最基本的許可權,隨著工作的開展,其許可權便可能會發生變化,而變化的原因都是因為店長自身。比如店長在生意非常繁忙的時候批准了一位員工有不太重要私事的請假,那麼老闆就可能會收回店長批准請假的許可權;屢次在合適的時候對滯消款進行合理的促銷建議,並取得了良好的成效,而且在後期作以總結和彙報,那麼老闆就可能給予直接的降價促銷的許可權……從某種意義上來說,店長許可權的範圍可以看出其工作的主動性、對事物的判斷能力和決策能力、敢於承擔責任的膽識等方面。所以,如果店長想獲得管理許可權並讓員工認為店長的話能做主,就必須自己主動去爭取。

3、領先的專業技能是樹立個人權威的基礎。

在很多時候員工不服店長的管理是因為店長的專業技能不強,甚至還不及員工。店長從事著店鋪的一定的決策性工作和管理工作,同時拿著比其他店鋪員工都高的薪水,所以在老闆和其他員工的眼裡,對店長的要求本身就要更高一些。如果店長的銷售能力不強於員工,跟員工說銷售技巧時就很難讓人接受;如果店長的協調能力不強時,跟員工說站位安排問題時就難以讓人心悅……因此,店長必須具備強於店鋪裡其他員工的專業技能,特別是在綜合能力方面,否則就難以服眾。