多寶魚的營養-多寶魚的做法大全

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美味的食物往往受到人們的喜愛,營養豐富的美食更是受到人們的青睞。而多寶魚就是一種營養豐富且美味的食物,但是多寶魚的營養價值卻鮮為人知,下面一起來看看吧!

多寶魚的營養-多寶魚的做法大全

多寶魚的營養價值

1、富含蛋白質。多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質,口感爽滑甘美,膠質蛋白含量很高,具有很好的滋潤面板和美容的`作用。

2、含有脂肪酸。多寶魚營養豐富,富含Ω-3脂肪酸,Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白,有助於降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力,有效降低心臟發病率。

3、含有維生素、微量元素。多寶魚還含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。能補腎健腦,助陽提神;經常食用,可以滋補健身,提高人的抗病能力。

由於多寶魚含有以上多種營養成分,因此食用多寶魚,能起到中和胃酸,緩解胃痛的食療作用;另外多寶魚還可以對多種疾病起到輔助治療的作用,例如祛風、治痺、截瘧等。

多寶魚的做法大全

多寶魚一般的吃法是整條清蒸,屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。有的餐館大廚會將多寶魚起肉,再將魚肉蒸熟,在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁,上碟時,每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上,上面淋滿了紅酒汁,拌上露筍等佐料擺設,精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒,另外特別配上一人一套刀叉,像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚,最好吃的是魚鰭。

蔥油多寶魚

材料:

多寶魚1條,1斤左右,薑絲適量,蔥花少許,鹽少許,雞精少許,料酒少許,太太樂鮮貝露適量,白胡椒粉少許。

做法:

(1)將殺好的多寶魚清洗乾淨,放入大的魚盤中,兩面撒上鹽,醃製10分鐘。

(2)魚身上鋪薑絲去姜,灑少許料酒,倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油,雞精。

(3)入開水鍋中大火蒸5分鐘。

(4)將蒸好的魚取出,揀去薑絲,撒上蔥花再倒入少許鮮貝露,淋上燒的冒煙的熱油,再灑少許白胡椒粉即可。

清蒸多寶魚

材料:

新鮮多寶魚一條(1斤半左右),蔥1根,姜1塊,鹽1茶匙(5克),料酒1湯匙(15ml),李錦記蒸魚豉油適量,油、紅椒絲適量。

做法:

(1)在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚,直至徹底乾淨,不留血水。

(2)用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。

(3)蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。

(4)大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。

(5)蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

(6)魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

(7)炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。

(8)趁燒油的鍋還有餘溫,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。

(9)最後,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。

原味多寶魚

材料:

多寶魚1條,姜適量,蒜適量,香菜適量,蔥適量,海鮮醬油適量,花生油適量。

做法:

(1)切好姜,蔥,蒜,香菜。

(2)準備海鮮醬油。

(3)多寶魚洗淨放碟子上,另切幾片姜放上,淋點生油。

(4)大火蒸8分鐘,熟後倒掉碟子中的水份。

(5)花生油下燒熱的鍋中,爆香姜蒜,淋在魚上。

(6)淋上海鮮醬油,放香菜,蔥。

蒜香多寶魚

材料:

多寶魚一條,蒜苗30g,大蒜15g,姜5g,醬油10ml,醋20ml,清水200ml,花生油20ml,白酒5ml。

做法:

(1)多寶魚去除內臟洗淨。

(2)再魚身上劃上幾刀。

(3)蒜苗切段,薑切片,蒜切片。

(4)熱鍋下油,放入多寶魚。

(5)兩面都煎一下。

(6)倒入白酒烹香。

(7)再倒入醋,醬油,姜,蒜炒香。

(8)加入清水大火燒開。

(9)蓋蓋轉小火燒5分鐘,中火2分鐘。

(10)加入蒜苗。

(11)蓋蓋燜10秒鐘,關火。

幹煎多寶魚

材料:

多寶魚1條,鹽3g,孜然粉5g,花生油適量。

做法:

(1)多寶魚去除內臟洗淨。

(2)在魚身上劃幾刀。

(3)均勻的撒上些鹽,醃製5分鐘。

(4)煎鍋中放花生油燒至五成熟,放入多寶魚。

(5)兩面煎一下。

(6)煎至五成熟是再在魚身上撒上孜然粉煎熟即可。