一、單項選擇題
1.企業文化的功能不包括( D )。
A、激勵功能
B、導向功能
C、整合功能
D、娛樂功能
2.腎功能不全時，主張用( A )飲食治療。
A、低蛋白
B、高蛋白
C、低脂肪
D、低碳水化合物
3.以下哪種營養素是微量營養素( D )。
A、蛋白質
B、碳水化合物
C、脂肪
D、維生素A
4.碘主要存在於( D )。
A、紅血球
B、肌肉組織
C、骨骼、牙齒
D、甲狀腺
5.下列哪種礦物質是微量元素( C )。
A、鈉
B、鈣
C、鐵
D、氯
6.可部分在腸內細菌合成的維生素是( D )。
A、維生素A
B、維生素D
C、維生素E
D、維生素K
7.限制氨基酸是指( D )。
A、氨基酸分較高的氨基酸
B、氨基酸分較低的氨基酸
C、氨基酸分較高的必需氨基酸
D、氨基酸分較低的必需氨基酸
8.為了有效預防新生兒神經管畸形，孕婦孕早期應注意補充的營養素為( C )。
A、維生素A
B、碘
C、葉酸
D、核黃素
9.下列哪項( D )不屬於完全蛋白。
A、乳類中的乳白蛋白
B、肉類中的白蛋白
C、大豆中的大豆蛋白
D、玉米中的玉米膠蛋白
10.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的物件是( D )。
A、對營養有興趣的人士
B、營養指導師等專業人士
C、食品企事業單位管理人士
D、全體中國居民
效應實驗可反映哪個( C )營養素含量。
A、Vit A
B、Vit E
C、Vit B1
D、Vit B2
12.我國營養學會推薦乳母每日膳食中蛋白質，供給量應達到( D )。
A、75g
B、70g
C、120g
D、85g
13.頭圍的測量主要針對( C )以下的兒童，反映腦發育的狀況。
A、1歲
B、2歲
C、3歲
D、5歲
14.奶瓶餵食程式中，不正確的做法是( A )。
A、選擇奶瓶應該把形狀漂亮放第一位
B、選擇的奶嘴應該是寶寶喜歡和容易吸的奶嘴
C、用潔淨的溫開水，而且是隻煮沸過一次的水來衝調嬰兒奶粉
D、從冰箱裡取出奶瓶後，最後可用熱水中水浴加熱後餵食
15.食譜的能量分析時，達到參考攝入量( A )，可認為基本符合要求。
A、90-110%
B、80-100%
C、90-100%
D、80-120%
16.孕期體重增長一般以( B )為宜。
A、10kg
B、12kg
C、14kg
D、16kg
17.魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有( C )
A、優質蛋白質
B、較多的鈣
C、多不飽和脂肪酸
D、豐富的碘
18.以下對酸奶的說法不正確的是( D )。
A、酸奶較牛奶中的遊離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B、乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易於接受
C、葉酸和膽鹼較牛奶有明顯增加
D、酸奶的酸度增加，不利於維生素的保護
19.引起沙門氏菌屬食物中毒的主要汙染源是( A )。
A、家畜、家禽
B、海產品
C、帶菌者
D、蒼蠅、蟑螂
20.以下教學法的特點不正確的是( D )。
A、多樣性
B、綜合性
C、發展性
D、客觀性