四級營養師試題及答案1
1、以下蛋白質不是優質蛋白質的是()
A.雞蛋蛋白質
B.肉類蛋白質
C.大豆蛋白質
D.大米蛋白質
答案：D
2.氮平衡是指()
A.糞氮與尿氮之間的關係
B.糞氮與攝入氮之間的關係
C.攝入氮與排出氮之間的關係
D.排出氮與尿氮之間的關係
答案：C
3.必需脂肪酸的攝入量一般認為應不少於總熱量的()
A.3%
B.5%
C.10%
D.15%
答案：A
4.以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是()
A.大豆油
B.肉類
C.椰子油
D.蛋類
答案：A
5.在正常情況下，人體大腦主要的能量物質是()
A.脂肪酸
B.葡萄糖
C.氨基酸
D.葡萄糖
答案：B
6.組成低聚糖的單糖分子數為()
A.1-2個
B.3-9個
C.10-15個
D.15個以上
答案：B
7.以下哪種元素是人體必需的微量元素()
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鎂
答案：C
8.當膳食鐵吸收過多時，會抑制()的吸收。
A.鈣
B.碘
C.鋅
D.氮
答案：B
9.以下對維生素B1的描述不正確的是()
A.易溶於水
B.在酸性溶液中不穩定
C.在鹼性溶液中不穩定
D.缺乏後易引起腳氣病
答案：B
10.維生素K的生理功能主要為()
A.抗不孕功能
B.促凝血功能
C.抗癩皮病
D.促鈣磷吸收
答案：B
11.有利於非血紅素鐵吸收的因素是()
A.維生素C
B.鈣
C.草酸
D.膳食纖維
答案：A
12.中國居民膳食營養素參考攝入量的英文簡稱是()
答案：B
13.在米的淘洗過程中，主要損失的營養素是()
A.B族維生素和無機鹽
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白質
答案：A
14.穀類的碳水化合物主要是()
A.葡萄糖
B.糊精
C.纖維
D.澱粉
答案：D
15.為預防嬰兒缺鐵性貧血，含鐵輔食的新增最好從()開始。
A.2個月
B.4個月
C.6個月
D.8個月
答案：B
16.關於老年人膳食營養的敘述錯誤的.是()
A. 供給適量的蛋白質，每天最好有豆類及製品
B. 脂肪供給量適宜，供能比應不超過15%
C. 多攝入富含膳食纖維的食物
D. 食物以粗雜糧為主
答案：B
17.孕婦在孕期體重平均增長()公斤。
A.8
B.9
C.10
D.12.5
答案：D
18.孕期膳食中容易缺乏的營養素是()
A.鈣、鐵、鋅、碘
B.鈣、磷、鋅、鈉
C.鈣、鐵、鋅、錳
D.鐵、碘、鈷、鎂
答案：A
19.以下關於香蕉、牛奶的酸鹼性判斷正確的是()
A.酸性、酸性
B.鹼性、鹼性
C.鹼性、酸性
D.酸性、鹼性
答案：B
20.以下有關母乳蛋白質特點敘述錯誤的是()
A.總體含量低於牛奶
B.酪蛋白比例高於牛奶
C.乳清蛋白比例高於牛奶
D.比牛奶蛋白更容易消化
答案：B
四級營養師試題及答案2
有細胞內動力工廠之稱的是( )。
A.粒線體
B.溶酶體
C.細胞核
D.細胞質
答案：A
2.人體有四大類組織，血液屬於( )。
A.上皮組織
B.結締組織
C.肌組織
D.神經組織
答案：B
3.食物成分表中，"-"代表的含義是( )。
A.不能計算
B.估計零值
C.未檢測
D.微量
答案：C
4.消化系統由( )。
A.消化道和消化腺組成
B.消化道和腸胃組長
C.口腔、腸和胃組成
D.口腔和消化腺組成
答案：A
5.骨質包括有機質和無機質，無機質的主要成分是( )。
A.骨膠原纖維
B.黏多糖
C.鈣鹽
D.鈣
答案：C
6.人體內外氣體交換的場所是( )。
A.器官
B.鼻子
C.肺
D.支氣管
答案：C
7.動脈是( )。
A.把血液從靜脈輸送到心臟的管道
B.把血液從心臟輸送到毛細血管的管道
C.把血液從毛細血管輸送到心臟的管道
D.把血液從心臟到輸送淋巴管道的管道
答案：B
8.脊神經共有( )。
A.31對
B.32對
C.36對
D.48對
答案：A
9.老劉每日攝取350g碳水化合物，按碳水化合物提供熱量佔全天熱能的65%，則共攝取的總熱量為( )kcal。
A.2154
B.2253
C.2099
D.2110
答案：A
10.下面哪條是碳水化合物獨特的生理功能( )。
A.供給能量
B.構成機體組織成分
C.是維持神經系統正常活動不可缺少的物質
D.抗生酮作用
答案：D
11.下列不屬於VD缺乏的原因是( )。
及鈣、磷攝入不足
B.陽光照射不足
及鈣磷的腸道吸收障礙
D.肝、腸疾病時可直接影響VD的正常合成代謝
答案：D
12.下列哪些症狀是維生素B2缺乏所造成的( )。
A.貧血 B.夜盲症 C.克山病 D.脂溢性皮炎
答案：D
13.以下關於VC溶解說法正確的是( )。
溶於水不溶於脂肪溶劑
易溶於水，可微量溶於脂肪溶劑
溶於脂肪溶劑，不溶於水
溶於脂肪溶劑，可微量溶於水
答案：A
14.下列食物中含維生素C最少的一類食物是( )。
A.奶類
B.葉菜類
C.水果類
D.綠茶類
答案：A
15.人乳中的乳糖的含量高於牛奶為( )。
A.3%
B.8%
C.6%
D.15%
答案：C
16.兒童少年蛋白質的日攝入數量應占總能量的( )。
A.12%--14%
B.15%--20%
C.20%--25%
D.25%--30%
答案：A
17.學年前兒童的膳食不應該( )。
A.完全執行《中國居民膳食指南》中的所有原則
B.吃好吃飽一日三餐兩點
C.控制食糖的攝入
D.節食
答案：D
18.下列方法能保護蔬菜中的營養素( )。
A.洗後蔬菜放置時間過長
B.旺火急炒
C.炒煮的時間過長
D.長時間浸泡
答案：B
19.關於道德與法律的區別，你認為表述不正確的是( )。
A.道德產生時間比法律早
B.道德調整範圍比法律廣
C.道德的表現形式不如法律嚴格
D.道德的實施比法律更具有強制性
答案：D
20.以下不是多數歐美國家的膳食結構特點的是( )。
A.營養過剩型膳食
B.高熱量、高脂肪、高蛋白質
C.容易發生營養缺乏病
D.含膳食纖維低
答案：C