關鍵詞：消費者需求；零售企業；營銷策略
一、消費者需求演變趨勢
20世紀90年代後期以來，隨著我國居民生活水平和消費水平的日益提高，我國居民的消費需求發生了明顯的變化，消費結構出現了明顯的升級趨勢。在一般消費品方面，消費者需求呈以下發展趨勢：
（一）便利消費
營銷科學中的便利（convenience）是指消費者在購買和消費產品或服務的過程中對時間和努力的感受程度。時間和努力（effort）是一個消費者所必須承擔的非貨幣成本,是阻止人們從事其他活動的機會成本[1]272-279。便利消費是指消費者在消費過程中，總是傾向於花更少的時間和努力的一種消費行為。隨著生活節奏越來越快，時間成了人們最稀缺的資源。人們已經感覺到時間越來越不夠用，他們會想盡辦法擠壓時間，包括在購物時間上的擠壓。因此，便利性往往成為消費者決定是否購買的第一因素，消費者會把時間成本放在第一位。
（二）感性消費
感性消費是指消費者借消費來獲得個性體現、精神愉悅、舒適及優越感等種種感性滿足的消費現象。美國市場行銷專家飛利浦?科特勒（Philip. Kotler，2000年）曾把人們的消費行為大體分為三個階段：第一是量的消費階段，第二是質的消費階段，第三是感性消費階段。進入新世紀，中國大部分地區已基本進入小康社會。2006年我國城鎮居民家庭恩格爾係數為35.8%，農村居民家庭恩格爾係數為43%，隨著恩格爾係數的下降，人們生活水平的提高，除了物質需求的滿足外，越來越多的人開始注重精神和心理需求的滿足，即注重感性消費。這種特點表現在基本生活消費方面，就是消費者對基本生活消費品的品質、功能、外觀、包裝等方面的需求增加，強調購物過程中的精神和心理感受，需要更寬鬆和諧的購物氛圍，更舒適的購物環境，更恰當體貼的服務[2]14。
（三）體驗消費
自從美國俄亥俄州戰略地平線公司創始人B．Joesph和ⅡJames H．Gilmore在1998年的《哈佛商業評論》7-8月號上發表了一篇題為“迎接體驗經濟”的文章以來，“體驗消費”變成了一個非常時髦的名詞。體驗消費指在一定的環境氛圍中，消費者對物品和服務的享用關係。這裡的環境氛圍是指和諧的人際、生態關係，是人的需要產生以至實現過程中，人與周圍環境、人與人交往的互動[3]77。體驗消費理念反映在消費結構中就是基本生存型需要的減少，享受型、發展型需要的增加；飲食等日常開支相對減少而文化教育、娛樂等開支迅速增加。
（四）綠色消費
綠色消費是指消費者從保護生態環境和個體利益的角度出發對綠色產品的消費。我國的綠色消費發展迅速，1999年，國家六部委啟動了“三綠工程”，計劃在“十五”期間將有十條綠色通道、百家綠色市場、千種綠色食品和有機食品、萬家綠色零售商店走進百姓生活。2001年，中國消費者協會把該年的消費主題確定為“綠色消費”，自此，綠色消費全面登陸我們的生活。
二、消費者需求的演變對零售企業的影響
零售業是直接滿足消費需求的產業，是經濟執行的先導性力量。作為流通領域的主力軍，零售企業直接面對消費者。消費者需求的演變成為推動零售企業發展的外在的、關鍵的客觀因素[4]84-85。因此零售企業的發展必須適應消費者需求的發展，集中自身優勢資源和獨特能力服務來滿足消費者新的需求。
零售業態的每次變遷都是為了迎合消費者需求的演變。在人們物質需求比較單一，商品化程度較低的時候，零售業態是以流動的商販和雜貨鋪為主；19世紀60年代百貨商店開始出現，它經營品種較多，滿足了顧客多樣化的需求，節餘了顧客的購物時間[5]107；隨後出現的連鎖店引發了第二次零售革命。連鎖店的經營適應了消費者的自由購買和個性化消費的需要；20世紀30年代，超級市場引發了第三次零售革命。為了適應人們生活節奏的加快，滿足城市居民一週一次購物的需要，超級市場吸取了百貨商店和連鎖經營的優點，採取大量進貨、批量銷售，降低商品價格，主要經營食品和其他生活日常用品，倡導自助購物；購物中心、專賣店、倉儲商店和折扣店的出現引發了第四次零售革命。由於消費需求的差異、經濟收入的差距擴大以及消費理念的不同，必然導致消費者的分化，因此，出現了各種針對不同消費群體的零售業態，零售業態出現了多元化的發展。比如，購物中心的出現是為了應對城市中心百貨商店出現的停車難、交通不便等問題，人們需要一種更大的、購物方便的，同時滿足餐飲、娛樂等多種需求的場所。而專賣店則滿足了消費者對某一具體品牌商品的需求，倉儲商店和折扣店把價格敏感型的消費者作為主要服務物件。