準備往餐飲行業創業投資的朋友請閱讀下文，這對你的創業投資會帶來幫助！
最近O2O在網際網路行業很熱是一個不爭的事實。中國網際網路三大巨頭阿里巴巴、百度、騰訊紛紛佈局O2O。馬雲最近在央視的一檔節目中說，本地生活是一個大機會，一個類似於十年前實物電子商務的大機會，但他也清醒的指出，這也是一個冷啟動的過程。所謂冷啟動是指時間長、速度慢的過程，至少要有3-5年、甚至10年的市場培育過程。阿里通過淘寶本地生活及支付寶佈局O2O，同時也投資了美團、丁丁網，希望通過團購和地圖卡位O2O市場。百度通過百度地圖、百度身邊等佈局O2O；騰訊更是通過微信產品大熱的機會，加緊在O2O領域的探索。
不是商戶沒準備好，是網際網路產品沒準備好
通過一個階段的探索，發現O2O領域與實物電子商務有著顯著的不同，因此商戶的狀態是否準備好了，成為一個頗為熱議的話題。業內兩位比較有影響力的代表人物，一個是李開復，認為O2O國外即將爆發，但是中國商戶似乎還沒有準備好；另一個是騰訊的戴志康，在一次O2O行業沙龍中表示餐飲商戶的素質普遍較低，很難把微信這麼牛的產品在餐飲業中很好的利用起來。
今天我們來談談就餐飲行業而言，面對網際網路這一波O2O熱潮，商戶們是否準備好了？我們通過實踐認為不是商戶沒有準備好，而是網際網路的O2O產品尚未準備好。
我們的判斷基於這樣一個基本事實：對消費者的完整消費體驗過程來說，“O2O”在網上體驗只佔1/3，線下到店消費體驗要佔據2/3。因此，O2O的產品要想發揮效能，必須整合餐飲商戶現有的IT系統，並融入到完整的業務鏈中。對餐飲商戶而言，現有的IT系統主要是指餐飲管理軟體系統。餐飲企業面向消費者的服務環節主要有：預定環節、點菜環節、結賬環節、過程中貫穿服務環節，消費之後會出現評價環節以及由此帶來的口碑營銷環節。
當下網際網路為餐飲業帶來了什麼
目前網際網路行業向餐飲商戶提供的O2O類產品大致有這樣四種：第一種是優惠券，最早也是被使用做多的，大眾點評、維絡城、丁丁網、後來的布丁手機移動優惠券以及最近利用最新最熱的微信產品，都是從優惠券切入餐飲商戶的；第二是團購，美團、拉手、大眾點評團、滿座等；第三是會員卡系統，代表有通卡和雅座等公司提供的`產品；第四是網路訂餐，目前以訂餐小祕書和飯桶網為代表。
先說 優惠券 ，對於餐飲行業而言，優惠券的確是一種普遍使用的促銷手段，但對於不同的餐飲企業，使用優惠券的頻次、力度以及對優惠券的重視程度是有很大差異的。可以這麼說，凡是逐步建立起品牌的餐飲企業，凡是口碑不錯常有人排隊的餐廳，對優惠券的使用頻度、依賴及重視程度都越來越低，原因很簡單，品牌餐飲主要依靠出品穩定、價格合理、服務優質、環境良好等要素吸引客人。因此，優惠券對於那些知名連鎖餐飲品牌來說，不會作為一個很重視的市場行銷手段來對待。而像微信這樣在網際網路界非常牛的產品到了餐飲企業那裡，同樣因為不能為餐廳，特別是那些知名度和口碑都不錯的餐廳解決他們的痛點問題，所以不被人家當回事也就不奇怪了。
團購 。作為一種付費形式的廣告，對新開業的餐廳及部分老餐廳來說，在需要搞活動、推新品時是一種不錯的選擇。但是團購2年多的實踐表明，團購對餐飲企業帶來的問題同樣突出：第一，帶來的客戶不一定是餐廳的目標客戶，並且很難有積累；第二，有可能會傷害老客戶，傷害到品牌；第三，消費者本身也有一種沒有受到重視的感覺，體驗不好。因此，主流餐飲品牌、知名餐飲品牌都不會大規模、持續地做團購，因為對餐飲企業而言，每一家門店的招牌、本身的房租就已經是最大的廣告支出了，任何再讓餐飲企業持續出廣告費用的模式，其使用規模都是很有限的。
會員系統 。很多餐飲企業特別是連鎖品牌餐飲企業，都把構建自己的會員系統當做餐飲企業的核心資源來抓，這本身並沒有錯，問題是在傳統模式的會員系統中，到底有多少消費者真正願意成為餐廳的會員呢？有多少人願意儲值、願意購買打折會員卡？對於那些不願意成為會員的消費者如何來管理？海底撈堅持不髮卡，你能說海底撈的客戶關係建立得不好嗎？移動網際網路時代的到來，如何構建餐飲企業的會員系統是一個關鍵。另外，會員系統除了解決營銷環節的高效、精準之外，其他餐飲服務環節(如預定、點菜、結賬等)均沒有提供有價值的服務。
基於呼叫中心的網路訂餐模式 。明明是基於呼叫中心的服務，為什麼就被稱為網路訂餐模式呢？隨著移動網際網路時代的到來，隨著人工成本不可逆轉的上升趨勢，這個模式一定會朝著真正的網路預定模式發展。
網際網路產品有待更深入的探索
讓餐飲企業更為難的是，目前看到的大多數網際網路產品，從預定、到優惠券、團購、會員系統，彷彿只有一個辦法，就是要求餐飲企業讓利再讓利，吸引消費者的手段除了低價還是低價!這是餐飲企業，尤其品牌餐飲企業不願接受的方式，倘若只是簡單粗暴的價格手段也就罷了。問題是，目前各家企業只停留在某一個環節提供產品，要麼只做預定，只做優惠券、團購，要麼只提供會員系統，或者只提供微博、微信營銷等，沒有形成整合的一站式產品與服務。品牌餐飲企業真正希望的是通過網際網路和資訊技術的投入，實現經營模式的轉型升級，從經營整體上提升服務水平，降低成本，提高效率和營收。如果只是在某一個環節上服務於餐飲企業，那麼餐飲企業勢必需要自己花很大的力氣去做整合。如果遇到餐飲企業自身IT力量不足，整合不是很到位，那麼就某一環節的合作可能就不會很深入很持久，因此也難怪人家重視不夠，配合不夠。
因此，如何讓O2O的產品能夠真正為品牌餐飲企業所用，需要深入瞭解品牌餐廳目前所面臨的痛點需求。如果市場上出現了真正為品牌餐飲提供一站式網路餐廳整合服務與營銷的O2O產品，既能滿足餐廳需求，又能滿足移動網際網路時代消費者的需求，何愁客戶不重視、不配合？何愁商戶沒準備好呢？