合肥，簡稱廬，古稱廬州、廬陽，合肥是國家歷史文化名城，自秦建制至今已有2200多年曆史，曾為揚州、合州、南豫州、廬州、德勝軍、淮南西路等治所，有“江南脣齒，淮右襟喉”、“江南之首，中原之喉”之稱。以下是小編整理的安徽合肥的特產，僅供參考，大家一起來看看吧。
1、曹操雞
相傳三國時期，合肥因地處吳頭楚尾，為兵家必爭之地。在漢獻帝建安十三年，曹操統一北方後，從都城洛陽率領83萬大軍南下征伐孫吳，行至廬州時，曾在教弩臺前日夜操練人馬。曹操因軍政事務繁忙，操勞過度，頭痛病發作，臥床不起。行軍膳房廚師遵照醫囑，選用當地仔雞配以中藥、好酒、精心烹製成藥膳雞。曹操食後感到味精美十分喜愛，隨之病漸愈，身體很快康復，爾後每進餐必常食此雞。由此，後人傳於世，“曹操雞”聲名不脛而走。於是這道菜便在合肥流傳至今。
2、合肥烘糕
傳說始於北宋末年，主要特點是香、甜、酥，具有潤肺消喘的功效，久放不會變味，不減焦酥，便於貯存攜帶。
3、麻餅
相傳早在北宋時代，合肥就生產一種形似銅錢大小的實心餅，名“金錢餅”，風味可口，後又傳元末，朱元璋起兵反元時，合肥人張德勝，被朱任為先鋒，為了籌辦乾糧，張到合肥，特製一種大“金錢餅”，就叫麻餅，以餉水軍，因此士氣大振，擊敗元軍，奪取採石天險。朱聞訊後，稱之為“得勝餅”，張死後，被追封為蔡國公，故又稱“蔡國公餅”。
4、李鴻章雜燴
李鴻章雜燴相傳公元1896年，李鴻章奉旨到俄國參加皇尼古拉二世的加冕典禮，順道訪問歐美。一路上吃了兩個多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美國就叫使館的廚師用中國徽宴請美國賓客。曾宴請美國賓客，因中國菜可口美味，深受歡迎，連吃幾個小時洋人還不肯下席。此時總管向他稟告：“中堂大人，菜已吃完，怎麼辦？”李鴻章略加思索後說：“把撤下去的殘菜混在一起加熱，用大盆端上來”。不一會兒，熱氣騰騰的.菜端上桌，洋人嘗後連聲叫好，便問菜名，李鴻章一時答不上來，只是說：“好吃多吃！”豈料歪打正著，“好吃多吃”與英語雜燴(Hotchpotch)發音相近，後來此菜便被命名為“李鴻章雜燴”。
5、合肥桂花酥糖
酥糖是合肥馳名的三大特產之一，有著悠久的生產歷史，最早源於唐代，享有：茶罷一塊糖，咽而即消爽，細嚼丹桂美，甜酥留麻香的美譽，為歷代名人所稱讚。
6、醉蟹
製法：原料為每隻重三兩的活蟹共四隻，醬油、徽州風光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、鹽、高粱酒若干。將蟹洗刷乾淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍鬆，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底汙物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。