摘要：隨著經濟的發展，人們的物質文化生活日益豐富，人們在享受各種酒店服務的同時，酒店的全面預算也日益受到酒店管理人員的重視，好的全面預算管理系統在酒店的經營管理中佔越來越重要的地位。
關鍵詞：全面預算管理；酒店；經營管理；應用研究
1引言
全面預算管理是一種全方位的預算管理系統，在酒店的計劃，分析，資金流向以及考核中發揮著不可替代的作用，是現代酒店管理不可或缺的一種管理系統，高效的運用全面預算管理系統，可以使得酒店的資源得到全面整合，提高酒店的運營效率，從而更好地服務於人民大眾。
2全面預算管理研究
2.1全面預算管理
全面預算管理簡言之就是酒店根據自身目前的各種發展情況，制定適合自己目前發展的各種小目標，然後根據財務部門提供的各種資料，確定酒店在比較長的一段時間內的各項預算。這項預算不是憑空捏造的，它首先依據的是我國處於市場經濟下，必須依據市場經濟這個大背景進行制定各種預算，還必須根據酒店自身的各種實際情況進行預算。其次，我們進行預算的時候，一個酒店的銷售額在預算中的分量是不容小覷的，決定性因素也有成本，投資等等。預算是為了更好的執行，因此酒店的幾乎每個人都是有參與的，制定預算的時候，我們不是盲目地把每一個人編排進去，而是根據一定的組織體系從部門領導人開始，呈現一個正三角形式的把各個人以及各個人的分工編排進去，從而更好地保障全面預算體系的執行與運作。其實全面預算管理的目標是很明確的，全面預算管理主要是為了使得酒店的各項開支收入都納入到預算中，從而人為地在可操控的範圍內降低酒店的成本，最大限度地獲取利潤，最終提高酒店的核心競爭力，使得酒店在日益激烈的市場競爭中處於不敗之地。
2.2全面預算管理系統
全面預算管理系統其實從字面上理解就是一種全方位的資訊管理系統，旨在把酒店的各種預算詳細的納入系統中，對酒店起到一種在整體上戰略操縱的功能。對於酒店管理者而言全面預算管理系統是一種優化資源配置，同時最大限度地規避可能發生的風險的一種工具。這件工具如果運用得當，給酒店帶來的不光是經濟上的收益，更是一種無形的競爭力，使得酒店在同行中立於不敗之地。因此目前各個酒店都非常重視全面預算管理系統的建設。
3我國酒店在全面預算管理中存在的問題
3.1組織結構不完善
在我國各個酒店中，我們會很容易發現一個問題，很多酒店沒有專門的預算評估部門，在酒店的常設機構中，根本看不到這個部門的存在。根據筆者多年的調查研究發現，目前各個酒店的預算基本上是由總經理做出的，這樣的情況佔據了酒店預算模式的很大比重。同時，還存在一個非常大的問題，在制定預算的時候，酒店中的個各項職能部門的參與是非常少的，即使有的酒店中有，也只是一種形式上的參與，因為他們的話語權沒有得到充分的發揮，這樣使得酒店在制定預算的時候不能全方位地聽取各方的意見，導致做出的預算方案在一定程度上存在著先天性的弊端。酒店屬於營利性的組織，一般這種組織往往會非常重視銷售部門，所以很多預算也會根據銷售部門做出，像財務部門這些職能部門很難引起預算決策者的重視，但是隻有財務這些職能部門才能知道制定的預算是否可行以及合理。因此組織上的不完善在一定程度上限制了預算的合理性以及可行性。
3.2預算方法相對來說比較落後
在酒店的實際執行中，我們會發現一個問題，酒店的預算與實際執行有著很大的差距，有時甚至是兩張皮，預算成了一定意義上的擺設，往往感覺非常華麗的預算最後成了一種口號。這與預算編制的方法相對來說比較落後是有著大的關係的。我們酒店目前採取的最常用的一種編制預算的方法是固定增值預算方法，這種預算方法基於上年的一系列資料，沒有詳細的分析酒店的各種實際情況，雖然制定起來省時省力，而且非常簡單，但是卻因為方法上的不合理使得全面預算沒有實際操作性。
3.3預算的執行力差
提到預算的執行力我們不得不提到國外的酒店，不可置疑，國外的酒店在這一點上做得比我國要好得多。國外的酒店通常在預算的時期結束以後，會非常認真的對比預算的資料與實際發生的資料，從而發現其中的差異，根據差異對各部門進行考核，同時也會根據差異指導下一階段的`預算。但是在我國，卻是因為預算制定的不合理，無法對部門及相關人員進行考核，同時也無法與同時期發生的資料進行對比，使得預算的執行力大打折扣，這也使得本期的預算對於下一階段的預算毫無參考價值，對全面預算體系的建設起到了一定的阻礙作用。
3.4預算人員的專業素養以及專業能力不強
在我國，進行酒店預算編制的人基本上是總經理或者財務上的相關會計，這些人由於本身的崗位職責，可能會有一些預算方面的知識，但是要說到專業，我認為還是比較差的。這就使得他們在制定預算的時候很難從整體上把握住預算的精髓，制定出來的預算可能只是在一定程度上有指導意義，並不能巨集觀的調控企業的發展。同時，利用計算機系統做出的預算在很大程度上會比較合理，但是我國目前的情況確實計算機僅僅是資料的儲存，並沒有合理利用計算機，這也在很大程度上使得預算不夠合理。
4酒店如何有效實施全面預算管理
4.1構建完善的預算組織體系
制定一份合理的切實可行的預算，必須根據酒店的經營情況以及各種收支情況。並且預算一旦制定好，必須嚴格按照預算執行，任何的改變都有可能使得預算成為一紙空文。並且在制定預算的時候，必須要有決策機構、執行機構以及監督機構，只有這三個機構配合好，預算才能按著我們本來的意思執行下去。
4.2改進預算方法
不可否認的一點是，上一期的預算對於本期的預算有很大的指導作用，但是我們不能採取完全依靠上期預算的方法。我們更應該的是根據市場經濟情況以及酒店本身的優點與缺點全方位的進行評估，從而制定出適合酒店本期發展的有實際指導意義的預算方案。
4.3加強預算執行力的考核
這是預算中的最後環節，也是最重要的一個環節，任何一項華麗的制度，如果沒有切實的執行，和一紙空文沒有任何區別。所以，為了保證切實可行的執行預算，我們可以採取定時召開各種會議以及定時的根據實際情況調整預算中不合理的部分以及偏差。在預算進行考核的時候，各項獎懲制度必須落實到個人，只有這樣，每個人才能積極地參與到預算中來，從而保證預算的執行。
4.4提高預算人員的專業素質
預算作為一項全域性性的對企業有指導作用的決策，這就對決策的制定者提出了更高的要求，預算人員必須具有相當專業的預算知識，同時也必須非常瞭解本酒店的經營發展情況，只有這兩方面結合好，才有可能制定出一份合理的預算。
5結語
綜上所述，全面預算管理在酒店的經營管理中發揮著如此重要的作用，需要我們針對酒店經營管理的特性，立足於問題，站在一定的思想高度去解決這些問題。本文結合筆者個人多年實踐工作經驗，就全面預算管理在酒店經營管理中的應用進行了認真的探索，詳細的從理論上分析了全面預算管理研究，並且指出了我國酒店在全面預算管理中存在的問題，主要體現在以下四點內容：第一，組織結構不完善；第二，預算方法相對來說比較落後；第三，預算執行力較差；第四，預算人員的專業素養和專業能力不強。最後詳細論述了酒店如何全面有效實施預算管理，主要有構建完善的預算組織體系、改進預算方法、加強預算執行力的考核和加強預算人員的專業素養。由於個人所學知識以及思維的單一侷限性，並沒有能做到每方面一應俱全，但是希望可以因為此文引起廣大學者對此問題的關注。
參考文獻
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