作為酒店總經理，對員工工作出現的不當行為進行督促檢查和管理，是一種對酒店及員工個人都負責任的表現，也是應該倡導的管理行為。那麼酒店總經理如何管理好下屬呢?
第一，按流程執行程度分清責任。
因為酒店的服務鏈條是很長的，一項業務可能需要多部門、多人員共同分工協作去完成，不是某一位員工能夠獨立完成的。因此，將某項業務做不好，歸結為是某個員工的原因是不妥當的。應當從業務的.整體鏈條的執行和協調情況去分析。為此，對於業務鏈條長的事項，一定要指定協調人並履行相應的職責。
第二，按員工素質程度判斷出錯的原因。
員工出錯，有主觀原因，也有客觀原因;有些是態度問題，有些是能力問題。總經理應當具體問題具體分析，並檢查員工的基本素質，尤其是常態化的工作習慣，從而做出安排事項能否如期完成的判斷。因為個人日常的習慣，決定著其做事的態度和責任心，更影響著其做事的質量和效率，總經理分配任務時要重點考慮。
第三，按工作安排的系統性分析執行效果。
即酒店總經理分配的目標任務，既要規定內容、步驟，又要規定完成時間，尤其是檢查、評價，更重要的是，要有獎懲制度跟進，並進行階段性兌現。只有這樣，才能夠使員工帶著壓力和責任工作，而不是盲目執行。
第四，批示檔案要做出輕重緩急的具體安排。
可使工作導向清晰，從而明確工作秩序。即總經理在籤批檔案時，應當將不同內容的檔案，進行有重點的安排，並對做出的批示進行系統性安排和分析，從而使員工工作方向明確清晰，不會陷入被動局面，更不會在執行中走樣。
第五，召開工作會
不僅要落實到紙面，更要落實到心裡，尤其是應當使執行者明白。因此，增加執行環節的流程複述機制及反饋機制，非常重要。避免員工執行時不明不白、迷迷糊糊、錯誤百出。
第六，執行環節弱不是要改變制度，而是要調整人員。
因為制度是剛性的，而人員是靈活的，也是柔性的。不應當因人設制度，而應當使不同型別的人去適應制度，並執行制度。只有這樣，才能夠達到維護制度權威性的作用，才不會造成在執行制度時的跑調行為。
第七，幫助員工梳理工作時間。
尤其是要考察員工在工作內外需要做的事情。即有些工作，可以在工作時間內完成，而有些工作需要加班完成。因此，在安排必須通過業餘時間完成的工作事項時，要考慮是不是制定了具體的鼓勵措施，來調動員工的積極性。因為員工均有自己的業餘支配時間和空間。而營造良好的業餘工作環境，可以讓員工感受到溫暖，提高其工作積極性。