摘要：老字號的落伍是多方面因素所致，但固步自封、缺乏創新是其根本原因。老字號要走出低谷，就必須進行制度創新、市場創新、營銷創新、產品創新、技術創新、管理創新和法制創新，唯有創新才能挽救老字號。
關鍵詞：老字號，創新
老字號——中國早期民族工商業的縮影
顧名思義，老字號就是指歷史悠久的商標品牌或商店招牌。相比1般的名牌，老字號有兩個突出的特點：1是歷史性，其存在少則數10年，多則幾百年，突出1個“老”字，這1點它有別於近年來1些在短期內通過狂轟濫炸式的廣告營造出來的名牌；2是民族性和文化性，中華老字號具有深厚的文化底蘊，它在1定程度上能反映中華文化傳統和民族特色，突出1個“華”字。可以說老字號是經受了漫長的市場競爭的考驗生存發展至今，並具有濃厚的民族文化特色的老名牌。它們名聞1方，甚至馳名全國，如北京的“全聚德”、“瑞蚨祥”、“同仁堂”，上海的“亨達利”、“老介福”，天津的“勸業場”、“謙祥益”，廣州的“陳李濟”、“寶生圓”等，作為中國早期民族工商業的傑出代表，這些以生意隆盛和品質上佳為象徵的老字號，曾個個都是金光閃閃的有功之臣，支撐著整整1個世紀的中國。幾乎每1個老字號都代表著這1行業的1個意味深長的故事，是這1行業的歷史見證人，它們代表著1方文化和1曲史詩，形成了代表當地甚至代表中華民族傳統文化和特色的1種誘人魅力，在民族工商業的發展歷程中，中華老字號寫下了壯麗的1頁。對於老字號，國人都有1種難以割捨的情結。
然而，在現代工業發展的大潮中，老字號落伍了。以歷史名城杭州為例，近70家老字號中，已關停的有20家，勉強維持、沒有贏利甚至虧損的有23家，真正興旺的只有“樓外樓”、“毛源昌”等4、5家老字號；而曾經在中國商界稱霸了1個世紀的山西百年老字號僅僅剩下15家，其中具有贏利能力的不到10家。神州大地上老字號已風光不再，相當1部分“老字號”在競爭中節節敗退、衰落甚至消亡，有的慘淡經營，有的偃旗息鼓，有的改換門庭，這與“可口可樂”、“麥當勞”等西方老字號如日中天的氣勢形成強烈反差。為什麼中華老字號走向了衰敗，原因是多方面的，但固步自封、缺乏創新是其根本原因。時代在進步，社會在發展，老字號只有在發揮自身傳統優勢的同時，積極吸收外來的新鮮東西，根據不斷變化的外部環境和消費需求，不斷創新，才能確保自己立於不敗之地。創新是老字號永葆青春的關鍵所在，唯有創新才能使老字號走出低谷。
創新：老字號與時代接軌的必由之路
1、制度創新。不少老字號仍然帶有計劃經濟時期的'烙印，政企不分，企業在經營中缺乏自主權，再者企業負擔重，缺乏生機與活力。針對目前大多數老字號的產權結構比較單1，或國有、或集體的現狀，必須加快產權多元化的程序，大力推進以產權制度為中心的改革，建立現代企業制度，使企業真正成為獨立的市場主體，自主而靈活地參與市場競爭，徹底從僵化的體制中解脫出來。對1些老字號優勢企業可以實行經營者或經營者群體持大股，也可以實行期權期股，充分調動經營者的積極性，有利於捆綁機制的形成。老字號所從事的行業基本上集中在餐飲、0售等服務業，顯然不是國家的經濟命脈和關鍵部門，應該鼓勵老字號與地區外，尤其是國外的資本結合，組建合資企業，藉助外來資本把老字號做大，同時，在合資過程中要注意保護商標，防止無形資產流失。有條件的企業還可以加快上市的步伐，例如，“同仁堂”上市不僅提升了品牌知名度，而且上市籌集的資金也保證了企業新產品的開發和擴大再生產，增強了其競爭實力。
2、市場創新。沒有規模就很難有效益，要擴大經營規模就必須實行市場創新。西方的老字號，如“可口可樂”、“沃爾瑪”之所以有今天的規模，就是因為它們1直定位於整個平民大市場，打破地域界限，將目光投向全球市場。以美國為例，首先在國際市場上開啟局面的並不是什麼高精尖的科技產品和貴族商品，而是“萬寶路”、“可口可樂”等1批代表美國文化的老字號。而中國的有些老字號很長1段時間內熱衷於“祕方”，瞄準社會上層，每每以“貢品”資格為榮，實則不利於自己擴張規模。中華老字號要改變“本城只此1家，外埠別無分號”的古老經營格局，充分發揮自身的品牌優勢，爭取跨地區、跨國界發展，尋求更大的市場空間，在這方面“恆源祥”、“同仁堂”等老字號已經走在了前面。
3、營銷創新。現代市場經濟的發展，已使“酒香不怕巷子深”的產品經濟時代1去而不復返，代之而起的是“貨好還須勤吆喝、巧包裝”的買方市場，“可口可樂”、“百事可樂”在中國可謂婦孺皆知，但它們的廣告仍然充斥著市場的每1個角落。作為中華老字號，不管在國際還是國內，應實行標準化的營銷策略，在廣告、包裝等方面要打好民族文化這張牌，形成鮮明的個性，而1個充滿個性的品牌更容易從眾多的品牌中脫穎而出。此外，老字號還應積極吸收假日營銷、網路營銷等營銷新概念，如有300多年曆史的北京收藏界老字號“榮寶齋”就已上網拍賣，這意味著中國傳統書畫收藏藝術將通過網際網路走入尋常百姓，走入國際藝術品市場。
5、技術創新。老字號與洋品牌的差距還在於兩者科技化、工業化程度的差距，“肯德基”統1配料，用機器進行流水化生產，“麥當勞”從產品的配方到火候的掌握都有著嚴格的量化標準，其生產速度快、效率高、成本低，標準制造工藝保證了質量的穩定和口味的純正，而我國的老字號企業大都沿襲傳統手工生產，製作工藝主要以1帶1、師傅傳徒弟的模式為主，講究用料的考究，操作的精細化和工藝的獨特性，這種作坊式的手工生產效率低下，質量不穩定，而且科技含量少，產品附加值低。中華老字號若不進行技術改造與創新，必將為時代和市場所淘汰。只有順應變革，不斷在傳統的生產工藝中加大科技含量，實施生產的工業化、規範化、標準化，才能青春常駐。
6、管理創新。管理水平落後是制約老字號發展的1個關鍵因素。中國大多數“老字號”起步於以前的私營家庭作坊，完全是生長在農村自然經濟基礎上的城鎮小產業形式，解放後又經歷了社會主義改造，公私合營等階段，客觀地講，並沒有經過現代市場經濟的洗禮，也沒有建立起成熟有效的管理模式，即便有也只是停留在經驗管理階段，而西方老字號如“可口可樂”，1開始就是大規模的工業化生產，同時有專利制度、股份制度在那裡支撐，是市場經濟中產生的1個完完全全的現代企業，其企業組織理論、治理結構、經營人才培養和企業經營戰略已發展到相當精緻而有效的地步，先進、高效的管理是它們成功的重要因素。作為中華老字號，應引入先進的管理理論、技術和方法，結合企業實際，實施管理創新：①吸收西方經營管理新理念、新時尚，如特許經營、柔性管理、再造工程、適應性企業等，為企業發展注入新的活力；②改造企業流程，去粗取精，使企業在成本、質量、服務和反應速度方面得到大幅度的改善和提高；③重視人力資源管理，加大人才引進力度，完善職業培訓；④加強企業資訊化、網路化建設，使企業內外資訊傳遞迅速流暢，增強企業對市場的應變能力；⑤加強企業標準建設，引入ISO系列標準，實施全面質量管理。
7、法制創新。現代市場競爭，實質上就是品牌的競爭。但我們的企業對老字號商標這1企業無形資產卻沒有給予應有的重視，有的甚至隨意甩賣老字號。西方老字號在法制環境中成長，完備的專利制度和智慧財產權法為其提供了有力的保障；而誕生在以人情義理為紐帶的義理社會的中華老字號長期實行禮治、人治，不善於用法律手段來保護自己，不注重商標註冊，在市場經濟的衝擊下，其合法權益得不到保證，多個地方、多個企業爭奪同1老字號冠名權的事件時有發生。法律制度不完備、執法力度欠缺使得假冒偽劣產品成為社會的1大公害，而老字號在國內外被搶注的事件也頻頻發生，這很大程度上扼殺和限制了老字號在市場上的生存和發展。因此，老字號企業應增強商標意識和自我保護意識，要動用法律武器維護自身合法權益，及時為老字號產品提供包裝、商標、字號、專利、外觀設計在內的智慧財產權保護，依法註冊商標與網路域名，商標註冊時不僅要在國內登記註冊，更應注意在國外目標市場的登記註冊，在合資過程中要維護好老字號權益，切實解決好無形資產的產權歸屬。同時要切實開展打假保牌工作，形成完整的法律保護網，為老字號的健康發展提供保障。
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