論文關鍵詞：小麥；施肥；品質
論文摘要：要想獲得小麥的優質高產, 除了選擇適宜當地種植的品種外, 栽培技術措施是一大關鍵。本文就小麥的施肥、灌溉和播期等作一點探討。
1 施肥對小麥品質的影響
1.1 氮肥氮素是影響小麥子粒品質和產量最為活躍的因素,在一定範圍內，施氮量和施氮時期影響到蛋白質含量、組分等指標。蛋白質含量一般隨施氮量的增加而升高，但超過一定的施氮量還可能使蛋白質含量下降。施氮量應當根據具體的土壤肥力、品種特性及其他栽培措施而定。氮肥對小麥子粒品質的影響還與施氮時期密切相關，適當晚追施氮肥對提高子粒蛋白質含量更有效，這是由於適當的後期施氮，小麥植株仍有較強的吸收能力，而此吸收的氮能更直接地輸送到子粒中去合成蛋白質。
1.2 磷肥一般來說在土壤含磷不足或大量施用氮肥的情況下，施用磷肥可以使小麥顯著增產，並且可以改善品質。對於子粒蛋白質含量較高的小麥品種而言，應在充足氮肥的基礎上，配合施用適量的磷肥; 而對子粒蛋白質含量較低的品種而言，應在適量氮肥的基礎上，配合施用充足的磷肥。
1.3 鉀肥鉀能促進蛋白質的合成。施鉀明顯增加小麥產量並改善小麥品質，像小麥粗蛋白和溼麵筋含量等均有不同程度的提高，尤其是對韌性的延長效果更為明顯，因此對面包強筋小麥品質的改善具有重要意義。
1.4 有機肥一般情況下，增施有機肥可以提高產量並增加子粒蛋白質、乾麵筋含量。在基礎肥力較差時，增施有機肥效果更好，在一定範圍內，隨施肥量的增加，子粒蛋白質含量有顯著提高。但其作用不及施氮量和施氮時期顯著。
1.5 配合施肥氮鉀、氮磷和氮磷鉀配合施用對小麥品質有明顯的促進作用，且三元配合施用效果優於二元配施，二元配施高於單獨施用。氮磷鉀最佳用量和配比是氮肥與磷鉀肥配合施用技術的核心問題，因為對於不同品種與不同土壤和氣候條件，小麥吸收氮磷鉀的比例有所不同。因此，氮磷鉀的最佳用量和配比還應根據土壤肥力水平而定。
2 土壤含水量對小麥品質的影響
小麥生育期間的土壤水分狀況受自然降水和灌溉的影響。在乾旱少雨的條件下，降雨可增加小麥蛋白質含量，降雨量及其分佈和溼度對蛋白質的影響更大些。小麥子粒蛋白質含量一般與降水量或土壤水分呈負相關，一般認為追肥澆水越向後推遲越利於小麥品質的提高,特別是孕穗期處理對小麥品質更有利。但施肥澆水太晚，又不利於產量的'提高。