揭陽有許許多多的潮汕小吃,他們各具特色,深受人們所喜愛。本文特意為大家收集整理了揭陽傳統小吃，希望大家喜歡!
草粿
草粿是潮汕地區一款頗具地方特色的大眾化小食。每當立夏之後，潮汕地區的大路旁、小巷口，便有賣草粿的小販，或推著小車，或擺著小攤檔，——手執瓷碗，一手拿剷草粿的金屬片，不停地“叮叮咚咚”敲著，以招徠生意，那聲音十分清脆動聽。
草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛，每當人們經過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
製作草粿需用一種稱為草粿草的植物，草粿草是梅縣一帶地區的特產。
卷煎
菜頭(蘿蔔)絲及少量花生米、薯粉為料，用腐膜卷制，切成小塊，用油煎炸而成，醮 以辣椒、蒜泥，香甜可口。
鴨母捻
是一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。據傳，宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗，取其平安吉利，閤家團圓之意。清代水粉湯糰用水粉作湯丸，滑膩異常，中用鬆核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲錘爛，加蔥末秋油亦可。水粉的製作：以糯米浸水一日夜，帶水細磨，用布盛接，佈下加壓以去渣，取細粉晒乾備用。潮汕的鴨母捻，製作時將糯米磨成漿，壓去水分，調成糯米漿皮，把糯米漿皮分別包裹豆沙、瓜冊、芋泥等餡料，揉搓成形似鴨蛋狀，放入糖湯煮熟即可。
河婆菜糕
河婆菜糕是廣東揭陽著名的漢族小吃。先將糯米放在水中浸透，搗碎加工成米粉，晒乾貯藏起來。食時將糯米粉盛放在木盆內，加入適量水和微量酒釀，然後攪拌成漿糊狀，讓其發酵。當糯米粉糊發酵成蜂窩狀時，遂按甜、鹹兩種蒸糕味道配料。配好料倒入蒸籠內，厚度均約一公分。蒸糕時，將蒸籠一層一層地疊放在鍋內，蓋好鍋蓋後，溫火先燒四五分鐘，旋即轉旺火燒十來分鐘，等鍋內蒸氣上頂數分鐘後，再用溫火燒若干分鐘。當鍋內散發出特有的香味時，蒸糕便成了。
揭陽乒乓粿
乒乓粿為“檳醅果”之誤，因其易叫易記，也就沿襲下來，為揭陽傳統名小食，1997年被認定為全國首屆“中華名小吃”。
相傳南宋未年，揭陽人民為避戰亂，抵禦飢餓，以鼠麴草混於糯米中碾成糯粉，製成果品。由於鼠麴草有特殊香味，鼠麴草令人喜愛，後又採用檳醅粉(爆米粉)為果餡，製成獨具風味的檳醅果。
揭西擂茶
揭西、普寧客屬地區均流行喝擂茶的習俗，許多到揭西參觀旅遊的遊客，都會去河婆擂茶館嘗一嘗獨特的客家風味。
擂茶在揭西河婆客家人中世代相傳，長盛不衰。據瞭解，擂茶以花生、油麻、香茶葉、園香、金不換、苦辣芯、綠茶、蒜仁等為原料，放在帶螺紋的陶缽內，用擂棍反覆旋轉擂攪，直至擂成糊狀後，泡上開水，便成香噴噴的擂茶。當地人將擂茶、飯和所有菜泡在一起，各盛一大碗當作午餐，或把擂茶泡浦米(爆米花)當做接待客人的點心。春節期間，他們會為客人捧上味道獨特的“米米呈”茶，即由擂茶配米米呈糖果。
擂茶具有鹹、香、甜、苦、甘、辣等多種味道，喝之覺得喉嚨清爽，蕩氣迴腸。難怪旅居馬來西亞、新加坡、印度尼西亞等國家的河婆鄉親一直保持吃擂茶的傳統習慣。
棉湖瓜丁
棉湖瓜丁是廣東揭西棉湖漢族傳統名吃，屬於粵菜系。選用優質冬瓜和白砂糖為原料，精製而成，已有數百年生產歷史。棉湖瓜丁吸糖飽滿，外幹內潤，潔白晶瑩，酥甜無渣，遐邇聞名，遠銷海外。
無米稞
是一種民間小食。選用韭菜為主要餡料(韭菜花、韭黃可以代之)，製作時將新鮮韭菜洗淨切粒，可加入香菇粒，蝦米粒，並加入適量味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油，拌勻成餡料。稞皮通常用番薯澱粉製成，所以叫做“無米”，取適量皮壓薄成園形，包裹餡料後，捏成面上突皺的球形，放進蒸籠蒸15分鐘至熟，然後在平底鐵鍋上用油煎至金黃色，吃的.時候蘸辣椒醬，味道香濃，外脆內翠，是很常見的傳統小吃。
揭西釀豆腐
釀豆腐是以豬肉加上少量蝦米、馬膠魚或鹹魚及蒜頭，剁成肉醬，塞進豆腐裡，用花生油煎炸或清蒸，美味可口，風味獨特。
神泉魚丸
神泉魚丸，又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”，是用魚肉斬茸，加蛋清、澱粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。口味清爽不油膩，有魚味而不見魚，做湯菜只見碗中如繁星點點;做盤菜，魚丸堆在中間如珍珠顆顆，配上菜心圍邊，青白分明，使人精神為之一爽，不禁食指大動。揭陽市著名魚港--惠來神泉，捕獲甚豐，魚產品加工也很有特色，而以鰻魚、淡甲、馬鮫等魚加工製成的魚丸最出名，民間誇神泉魚丸彈性之大，掉下地可彈回桌上。
神泉魚丸爽脆、鮮甜味香，備受潮民歡迎，食市上每每供不應求。
鄒堂梨脯
揭陽市揭東縣鄒堂鎮盛產青皮梨，是嶺南佳果之一。鄒堂青皮梨可以切片製成梨脯，是揭陽名小吃。用鄒堂梨脯沖水飲服，可以治風溼、熱毒、咽喉腫痛、勞夜肺燥等疾患，物別在東南亞一帶，更受歡迎，僑胞們稱之為“唐山土羚羊”。
炮臺南糖
早在上世紀初，古邑揭陽的袍臺(今揭東縣炮臺鎮)集市繁榮，商賈活躍，出現了黃乾利、黃名利等10餘家餅食作坊。這些作坊既互相競爭，又互相仿效。以精麵粉、鮮雞蛋為主要原料，配以鮮肥豬肉、飴糖、砂糖等，通過攪拌、搓揉、碾磨、熱燥等十幾道丁序，始創“蛋面南糖”和“豆仁南糖”。產品以製作精工，質醇爽口，肥而不膩，清甜酥脆，清香宜人而受到人們的歡迎，很快銷往各地，被譽為“炮臺南糖”。
隆江綠豆餅
隆江綠豆餅，又名神仙眷侶餅，至今已有上百年曆史。其用料精細，製作講究，以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名。潮汕綠豆餅選用上等綠豆、精麵粉和優質蔗糖、食油為主要原料，經精細工藝製作而成。成品呈淺黃色，無殼、無粒、無雜質，鬆軟可口，餅皮由多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。食時起酥、綿軟、潤滑，甜而不膩，涼爽適口。餅內含大量蛋白質、脂肪等營養成份，深受人們喜愛，尤其適合老年人及兒童食用。產品不但暢銷於國內各大中城市，在港、澳及東南亞地區也普遍受到歡迎。
蠔烙
蠔烙是揭陽久負盛名的傳統小吃，它以海產品“蠔”(即牡蠣)為主要原料，加上適量的生粉和黃花，加水拌勻，然後用慢為煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席。據說還有明目、暖胃的作用。吃時蘸點兒魚露，味道更佳。
尖米丸
把大米漿放鍋內加溫攪拌成糊狀，再配生漿揉捏成團，然後取鑿滿小圓孔的木板置沸水鍋上，將漿團放在板上擠壓成小段墜入鍋中，煮熟便成兩頭尖，形似尖米“尖米丸”。
尖米丸柔韌潤滑，可煮可炒，以之泡煮豬骨原湯，味道尤為醇香鮮美。
粿汁
把米漿放平底鍋上，煎熟成片，切成角形，和入米漿煮熟。食時在熱果汁上披上滷肉、滷蛋、滷豆乾等，淋上滷汁。具有潤滑爽口的特點。