民以食為天。喜歡吃的人就是懂得享受生活。要想真正瞭解一個地方的飲食,應從當地的小吃抓起,下面小編收集了滁州好吃的特產，供大家參考。
來安春捲
製作方法：
(1)、做皮子：1公斤麵粉倒在盆中，加10克鹽，倒500克冷水，拌和拌勻後，用雙拳抓舂麵糰，邊舂邊折攏，一直舂到麵糰光滑、細膩不粘缸，有勁為止。隨後再倒入冷水100克，醒放15分鐘，使麵糰內部的勁鬆開來，易打透、易攤。隨後繼續抓舂、折攏，待水全部吸入面內，面光滑不粘手時，再加100克水，醒放後繼續抓舂、折攏。如此反覆4～5次，至麵漿厚薄符合要求，光滑有勁，一抓就能把麵漿全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可攤皮。爐子上放上平鍋或鐵板，用油揩布揩清，燒至平鍋燙手時，用右手抓起一把漿，拇指和食指扣住麵漿，同時不停地上下甩動(不使麵漿下落)。攤皮時，讓麵漿下垂到鐵板上後，自裡向外轉開成直徑約20釐米的圓形薄皮，隨即把餘漿抓起，仍在手中不斷地甩動，如有白漿點，可再把麵漿下垂粘去，然後把皮子從下邊撕起，撕起後翻過來在本鍋上燙一下，即成。如有破洞，可再攤一小塊皮子補上，每斤麵粉一般可攤皮子50張左右。
(2)、包餡：餡心有豆沙餡、黃芽菜蝦仁餡、黃芽菜肉絲餡等。黃芽菜肉絲餡的製法是先把菜切絲，用油煸透、煸癟，加鹽(先加鹽不易酥)炒和後倒入已煸過的肉絲，加白湯燜滾至菜酥，再加些味精，淋上生粉著成厚芡，出鍋冷卻，即成。包時，餡心放在皮子中間，包成10釐米長的條，在邊上塗上水粘牢，兩頭用手撳平，即成生坯。
(3)、炸熟：大油鍋燒至八成熟，把春捲一隻一隻的沿鍋邊投入，炸至金黃色、殼硬脆，用漏勺撈出，吃時蘸醋或辣醬油。
周崗雪棗
周崗雪棗是我縣傳統名點，尤以周崗出產者為佳。主料為糯米、麵粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩週後，磨成米麵，用開水調和並搓成條，下開水鍋煮開，加黃豆粉二斤入機攪拌，取出切成長條撒上面粉，攤開晒乾，製成雪棗坯;取坯下鍋油炸，呈金黃色取出。取白糖下鍋成糖漿狀，另取蒸熟的麵粉，將炸的坯子從糖漿中浸過，再沾上面粉即成。特點酥脆，入口即化，和益脾胃。傳為冒闢疆妾董小宛所創。吳敬梓曾祖國對與冒相友善，一日至如皋冒家食此點心讚賞不已。後母盛老恭人過七十壽，冒攜董來全椒祝壽，董便在吳府傳下此技，以悅盛氏。周崗是吳家饗堂地，故此雪棗絕技隨之傳入周崗。
羊肉粉絲
主料：買羊肉並當時讓人家幫忙磨成肉餡，多少隨個人愛好2—3人有半斤足夠。
其次配料：粉絲一小捆，菠菜少許切成小段。水澱粉少許、鹽、雞精、胡椒粉、香油(可不用);姜依據個人愛好可多點剁碎備用，蔥少許剁碎備用。第三：把肉餡放在器皿中加入碎姜和碎蔥，在放鹽、雞精、淋上少許香油、加入水澱粉，充分攪拌備用。
開火上鍋加水等到水燒開，用小勺貼著盛肉餡的器皿的邊緣一勺一勺慢慢將肉餡放入開水中，等到肉餡全部放好之後，把水面上的浮油盛出倒掉，放粉絲等到粉絲變軟，放入切好的菠菜同時加入一點鹽、雞精等水再開關火。用玻璃器皿將做好的丸子湯盛出上桌就可食用了。
天長甘露餅
天長著名精細糕點。相傳清道光年間，本市戴蘭芬中狀元后將其作為貢品呈入宮廷，深得讚譽，因改稱“進貢甘露餅”。甘露餅造型美觀，潔白 如玉，層層迭迭尤如盛開的白牡丹花。1982年被評為全國優質名細偉統糕點。
主要原料 為精白 麵粉、熟豬油、白 綿糖、糯米粉，另加表梅、紅絲若干。500克麵粉可做50餘隻，其製作工藝十分精細。先將精麵糰杆成薄薄的9層酥皮，窩成賀狀壓扁，入鍋以熟豬油文火煎之，待酥皮層層放開後出鍋，放上以糯米粉和白綿糖混帛的霜粉，並加表梅、紅絲即成。
定遠橋尾
“橋尾”是安徽省定遠縣一種特產，臘肉中的佼佼者。因選用豬臀(尾)部的肥瘦肉，產於爐橋鎮，故名“定遠橋尾”，至今已有二百多年曆史。
定遠橋尾，用料講究，是選用當地的定遠豬(一種瘦肉型的豬)臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤，精心加工醃製而成的肉製品。盤，即經過加工醃製的肉製品，形如芭蕉扇狀。太肥或太瘦的.厚皮豬都不適宜，每個“橋尾”重量大約在2-2.5公斤左右，形狀如扇，其肉切片，晶瑩透亮，紅白相間，宜蒸宜煮，開胃適口，不膩不厭，過夏不哈，隔冬不壞，不滴油，且耐貯存，是饋贈親友的理想佳品。
板栗燉土雞
板栗燉土雞製作方法：
(1.)將土雞宰殺洗淨剁成塊，入沸水中焯過，撈出洗淨;
(2.)將栗子去掉外殼，大棗用水洗淨;
(3.)把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內，加入適量水，燒開，撇去浮沫，小火燉2小時左右;
(4.)至雞塊熟爛時，放入精鹽、味精調即成。
製作提示：土雞燉制時間要長，去栗子外皮膜前可先炸一下，外皮容易去。
御膳豆腐
御膳豆腐俗稱“釀豆腐”。相傳是明朝一位姓黃的廚師創造出來的，至今已有六百多年的歷史。明初，每年把“釀豆腐”作為貢菜送往京城，朱元璋品嚐後，十分讚賞，黃廚師後來進宮當御用廚師。“釀豆腐”的製作辦法精細考察，做時要“把三關”(選料、製作、火候)、“走四步”(做菜壞、打蛋清、下油鍋、熬糖汗汁)。釀豆腐味似櫻桃，外脆內嫩，爽清鮮美，營養豐富，為席上之佳餚。
油炸麻雀
選自秋季網捕的肌肉豐滿麻雀，採用精湛烹調技術，食之骨酥肉香，其味鮮美，營養豐富。既可品茶下酒，又可饋贈親友。
製作方法：麻雀剝皮毛，去髒，留肝、心，洗淨，進鍋文火焙乾水，放盆內下甜酒拌勻，燜30分鐘，鍋下油1斤燒熱，雀進鍋炸至頭見白色撈出。滷鍋下醬油、鹽、糖、姜、蔥、八角粉、少量水燒沸後，先下味精，再將麻雀倒進鍋輕輕拌勻(重易碎)，貯入小罐澆麻油2兩，冷卻扎口燜一天後，裝盤澆滷法即可食用。
滷兔子
滷兔子是我縣名菜之一，食之肉嫩味美，色鮮澤潤。
操作過程：兔子剝皮，支內臟，洗淨，從腰部剁兩刀。在0剁一刀，連刀不斷，放在掛鉤上淋水晾乾，進盆，用硝水浸2小時。撈出進鍋，加老滷和水，下豬皮、醬油、鹽、白糖、蔥、姜和用布袋裝好扎口的香料，滷至八成熟，撈出冷卻，改刀成丁、片形，裝盤澆醬油、醋、滷法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。
定遠獅子頭
獅子頭食之酥脆、味香，經濟實惠，為大眾化早點。
製作過程：先將麵粉發酵好，將發酵的面下鹼，比饅頭鹼要多些，揉搓好分成20個，每個下點姜、蔥、鹽，做好獅子頭形。第一天下午做好，第二天早晨油炸，妙就妙在要炸兩次，第一次文火炸成金黃色，撈出瀝油後再進旺火油鍋炸酥，撈出瀝油即成。
水口鵝煲
水口鵝煲是安徽省滁州市來安縣水口鎮的特色美食。水口鵝煲是以農家散養的2—3年年齡土鵝為主料而製成的，有益氣壯陽、和胃止渴、止咳化痰等作用。
水口，一座千年小鎮。鵝煲，一種菜餚製作。合在在一起，便是來安四大特色菜餚之一。
鵝煲，顧名思義，主要以原生態老鵝為製作主材，加以佐料，或清燉、或紅燒，再以火鍋形式上桌，配以蔬菜、豆製品之類涮用，價格便宜，內容實惠。其實，也是一種普通的吃法，鵝香醇厚，味道鮮美。
京彩松花皮蛋
早在清代即有製作。蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，在省內外同行業質量評比中屢次奪魁。1983年被評為省出口糖心皮蛋優質第一名，在港澳和東南亞地區頗負盛名。
天長地處高郵湖畔，是個典型的“魚米之鄉”。境內水網縱橫，菱藕遍地，魚蝦滿塘，被稱為“皖東的威尼斯”，歷來就是水產品和家禽養殖之鄉。天長農民具有悠久的養鴨歷史和豐富的養鴨經驗，廣大農村是家家養老鴨，戶戶有鴨蛋。天長鴨蛋更以蛋大、殼薄、黃多、質好著稱。與享譽全球的高郵湖雙黃鴨蛋齊名媲美。