導語:贛州文化之旅讓我們懂得不但要弘揚客家精神和蘇區精神,更要繼承並弘揚中華民族優秀傳統傳統。那麼,贛州特產小吃有哪些呢?下面由小編為您整理出的相關內容,一起來看看吧。
(一)會昌米粉
中國的米粉在江西,江西的米粉在會昌。會昌的米粉出口量佔了全國出口量的60%以上。會昌是中國米粉之鄉,會昌米粉有悠久的歷史。
(二)芋包子
芋包子是江西贛州客家特色小吃,選用本地芋仔,麵粉,辣椒粉、鹽,蔥末、薑末適量油炸而成,外表金黃金黃的,特別香,外脆裡軟,咬一口滿嘴都是芋頭的香味。在客家人一般九月初九重陽節的時候,家家都會做,平時在芋仔收穫之後也會做。芋頭剁碎後,與麵粉拌勻,用手摘成一小團一小團,在油鍋裡炸熟。芋包子既有面粉炸後的油香味,裡面又會有軟軟和和芋頭的香味。不過火氣會比較大喲
(三)大餘燙皮
燙皮是贛南客家人的特色小吃,以優質大米、大蒜、天然果蔬、食鹽為原料製成,屬於天然綠色產品,具有色澤鮮亮,口感香、酥、脆等特點
(四)信豐蘿蔔餃
薯粉作皮,蘿蔔+魚作餡,熱騰騰一上桌,筷子一夾,倍兒筋抖! 色澤暗灰光滑發亮,入口滿是魚香。乃客家小吃之一絕。
(五)贛南魚餅
魚餅是贛州久負盛名的傳統風味菜,既可以炸著享受金黃香脆的美味,也可以做成湯魚餅。不論哪種吃法,都可以口留魚香。
(六)寧都肉撮
江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸,是“肉丸”的寧都方言。寧都肉撮,是用肉(一般用豬肉、魚肉)用裝置打碎,然後取部分澱粉、水,製作而成的。口味獨特,口感細膩,是寧都人民最喜愛的小吃。寧都人民的風俗也有“無肉撮不成席”的說法。
(七)於都肉皮
豬肉皮,是於都客家人宴席上不能缺少的一道菜,可謂色、香、味俱佳,蜂窩般厚厚的肉皮色澤金黃油亮,油香豬肉香撲鼻誘人,脆軟不酥,鮮美可口,百吃不膩。
宴席間上肉皮,必須放鞭炮奏樂,最少是放一掛鞭炮,到底為何?解釋不一:一說表示“發”的意思。端到桌上的肉皮每塊的.厚席是原豬皮厚度的至今倍以上,意思是“發了”、“發家”、“發財”。二說表示“高階菜”來了。
(八)黃元米餜
贛南客家人獨特的食品之一,其歷史悠久,早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動,其營造出的和睦共處、團結協作氛圍,使客家人深深留戀,即使在食品加工機器普遍採用的今天,黃元米餜仍保留著傳統的手工製作方式
(九)四星望月
天下第一菜:四星望月做法簡單,先將鮮魚肉切成薄片,拌好油鹽料酒,芋片先入鍋蒸熟,再鋪上魚片,澆上一層生薑、辣椒、芝麻擂成的糊汁,蓋好蒸透,和竹透一起上桌。籠蓋一揭,熱氣騰騰,香、辣、鮮味撲鼻而來,令人口舌生津,食慾大開。
(十)安遠假燕
江西安遠的“假燕菜”是一道有名的客家風味菜。說起這道菜,還有一個典故。據說,在唐代武則天時期,有一個農民,種出了一棵特別大的蘿蔔,人們視之如神物,不敢私自食用,就把它獻到了皇宮。皇宮裡的御廚用這個大蘿蔔和一些山珍海味精心烹製了一道菜,呈給女皇武則天。形美色豔,味道鮮香,猶如燕窩。女皇食後,稱讚連聲,金口玉言賜名為“假燕菜”。後來,“假燕菜”的做法傳到了民間。