成都有哪些特產小吃

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旅遊除了出去玩,最重要的還是吃當地特色小吃。下面小編帶來的是成都有哪些特產小吃,希望對你有幫助。

成都有哪些特產小吃

 1毛血旺

毛血旺乃磁器口名特三絕之一。民間有言子:到磁器口不吃毛血旺,等於沒到磁器口。

據說,毛血旺的名稱來源於其創始人姓毛,聽說後來因為經營不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般新增的是,鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等,而且極其便宜,一個人要一份還吃不完。而且,吃毛血旺的地點非常講究,只有在磁器口才可吃到正宗的。

另有一種說法就是70年前,沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜,於是當街起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,放入老薑、花椒、料酒用小火煨制,味道特別好。在一個偶然機會,張氏在雜碎湯 裡直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。

2韓包子

成都名小吃韓包子從創業至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設"玉隆園麵食店",因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩了腳跟。韓玉隆辭世後,其子韓文華接替經營,他在包子的做法上精心探索、實踐,創制出"南蝦包子"、"火腿包子"、"鮮肉包子"等品種在成都飲食行道一炮打響,名聲不脛而走。後來韓文華乾脆專營包子,並將其店名更換為"韓包子",生意越做越紅火。從解放前至今,韓包子在成都、四川乃至全國,一直享有經久不衰的聲譽。

一位外地遊客曾在留言簿上寫道:“北有狗不理,南有韓包子,韓包子物美價更廉。”全國著名書法家徐無聞先生生前撰寫對聯一副贊韓包子:“韓包子無人不喜,非一般餡美湯鮮,知他怎做?成都味有此方全,真落得香回口暢,賺我頻來。”形象地描繪出韓包子的特色和它在成都名小吃中的地位,以及食客在品嚐時的歡悅心情。

3川北涼粉

川北晾粉自清末問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,流傳至今。

當時,原南充縣江村壩農民謝天祿,在中渡口搭棚賣擔擔涼粉,他的涼粉製作精細,從磨粉攪制到調料、配味都有獨到之處,行人品嚐後無不稱道,謝涼粉便有了名氣。其後,農民陳洪順悉心研究謝涼粉製作工藝,取其所長並加以改進,涼粉製作工藝得到進一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細,十分講究攪制火侯、所作涼粉質細柔嫩,筋力綿軟,明而不透,細而不斷,調料配味,更具匠心。不久,陳涼粉便名揚川北一帶,“川北涼粉”也不脛而走。至今南充市和成渝等地的一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌,生意興隆,火爆不衰。老一輩無產階級革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時,就曾特意品嚐了川北涼粉。

川北涼粉之所以出名,不僅僅是涼粉製作獨具特色,更主要的是拌料十分考究。主要拌料有辣椒、花椒、生薑、蔥葉、冰糖等摻合製作的紅油,以及有精選大蒜搗制的蒜泥,可謂色、香、味俱全,獨具風味。

鼎鼎大名的川北涼粉創立於清朝末年,一個叫做謝天祿的小販在南充渡口搭棚賣涼粉,因為他的涼粉味道特別,人們都愛吃,逐漸就成了名,成為了一道名菜。

4夫妻肺片

中國歷史悠悠五千年,有不少驚天動地的故事被時間掩埋,根據中國歷史查實,是安漢人陳壽的一部《三國志》揭開了三國時代的風雲,才有了留傳至今;夫妻肺片正是秉承了南充厚重的三國文化精髓,揭開了正宗的三國文化精品川菜-----夫妻肺片系列。

夫妻肺片來至三國飲食文化,成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在三國時的安漢(即今南充市)有一對夫妻二人,在嘉陵江畔開了一個小滷菜酒店,主要供渡口來往人員食用,當時江中打魚人,魚舟及商川勝多,生意紅火,在當朝巴西郡太守“張飛”常來此處飲酒,感覺菜味非常可口味美,對兩夫婦手藝特別稱讚,為讚揚兩夫妻手藝非常特別,因此用“夫妻”二字命名,將此菜取名為“夫妻肺片”夫妻肺片細膩、微辣、香、甜、鮮,回味可口;並推介給大哥劉備,做御膳供品食用,得名夫妻肺片。

創於蜀漢,興旺於唐、宋、元、明、清經過三十代傳人研究改善,現用純四十多種中草藥滷、拌制而成並有養顏保健之功效。

5陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。其創業於清朝同治初(1862年),開業於成都北郊的'萬福橋。原名陳興盛飯鋪,主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色,陳氏豆腐很快便名播遐爾,求食者趨之若鶩,文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕,便戲之為"陳麻婆豆腐",此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。清朝末年,陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

6擔擔麵

擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔擔麵,用一中銅鍋隔兩格,一格煮麵,一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔麵特色最濃。