首先應立即收集和就地封存一切可疑食物，對已零售的同批食物應全部查清並立即追回。經取樣化驗後，如系含有病因物質的'食物，則應根據具體情況或進行無害化處理或予以銷燬，以免引起再次中毒。作飼料也應慎重。
同時，對接觸有毒食品的食具、容器、用具、裝置等煮沸或蒸汽消毒15～30min，或用1～2%熱鹼水、0.2～0.5%漂白色的粉末水溶液洗淨消毒。對患者嘔吐物可用20%漂白色的粉末溶液或3%來蘇爾或5%石碳酸消毒。
汙染的地面、牆壁用5%來蘇爾擦洗消毒。清理環境、消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等。如屬化學性食物中毒，應將所有接觸有毒食品的工器具、裝置等徹底清洗消除汙染，引起中毒的包裝材料應予銷燬或改為非食品用。