在社會一步步向前發展的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯絡，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。那麼相關的制度到底是怎麼制定的呢？下面是小編收集整理的食堂餐具消毒管理制度範本，歡迎閱讀與收藏。
食堂餐具消毒管理制度1
第一條餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用，禁止重複使用一次性餐飲具。
第二條各食堂的不鏽鋼餐盤和筷子由膳食處安排專人負責清洗和消毒;其他餐飲具由各食堂安排專人負責清洗和消毒。
第三條餐具、用具在清洗消毒過程中必須做到“一清、二洗、三消毒、四保潔”，不得減少任何環節。配備蒸飯消毒車用於蒸汽消毒，每次必須保證20分鐘以上，用消毒液消毒必須做到一洗、二消、三衝，確保消毒徹底。
第四條洗刷餐飲具必須有洗滌、消毒專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其它的水池混用。洗滌、消毒餐飲具所用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。
第五條消毒後的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔櫃內備用，已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲儲存櫃上有明顯標記。餐具保潔櫃應當定期清洗、保持潔淨，嚴禁存放私人碗筷。
第六條洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、汙物、易爆物品等。
第七條餐廳的菜墩、菜刀、和麵機、絞肉機等用品，使用後必須立即沖洗擦淨，並按指定地點存放。
第八條建立消毒記錄制度。每餐消毒完畢後，認真填寫《食堂消毒記錄表》，並妥善保管，以備檢查之用。
食堂餐具消毒管理制度2
1、設立獨立的餐用具清洗消毒間，配備與經營規模相適應的`清洗、消毒、保潔裝置。
2、每餐收回的餐用具，立即清洗消毒，不得隔餐隔夜。
3、餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三過四消毒五保潔”的順序操作嚴格執行操作規範。
4、餐用具消毒前必須清洗乾淨，消毒後的餐用具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。餐用具消毒後及時放入保潔櫃密閉儲存、備用，不得與其他物品混放。
5、餐用具採用煮沸或蒸汽消毒。煮沸消毒溫度必須達到100℃，消毒時間應在3分鐘以上。蒸汽消毒溫度達95℃以上，時間不少於15分鐘。餐飲具消毒後永消毒巾擦乾或自然晾乾。
6、不宜使用物理消毒的餐用具可採用化學消毒方法。清洗用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全、無害，必須符合國家有關標準和要求。消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按照消毒液的使用說明進行。
7、盛放已消毒餐用具的保潔櫃要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐用具要分開存放。
8、清洗餐用具的水池專用，不得在洗餐用具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。
9、廢棄物品應放入帶蓋的容器內，不得外溢，及時清理。
10、清洗消毒結束，要清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清洗衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。保持室內環境、裝置清潔。
食堂餐具消毒管理制度3
1.餐具、菜具、熟食容器等餐後應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
3.餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程式操作。熱力消毒程式：一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔;藥物消毒程式：一刮、二洗、三消毒、四衝、五保潔。
4.餐具消毒應做到下列要求：
熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。
遠紅外120度℃，15～20分鐘。
藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。
5.消毒完畢的餐具、茶具等應立即放於清潔的櫥、櫃內保潔，防止再汙染。
6.廚房內使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷後置於指定的消毒器內進行消毒，未經清洗消毒的容器、用具不得使用