綠豆餅採用純天然東北綠豆為原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成。成菜後，其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜。下面是小編為大家帶來的'綠豆餅的製作方法，歡迎閱讀。
一、原料 ：
水油皮：高筋：200克，低筋：50克，糖：30克，酥油：70克，水：100克
酥油：低筋面：150克，酥油：75克
綠豆餡：綠豆500克，白糖125克。
二、步驟：
1、將綠豆去淨雜質，放入高壓鍋中，加入水，先用旺火燒沸，後用小火煮約10分鐘，撈出壓碎，拌入糖備用。
2、取過篩的麵粉放在案板上，開窩，將30克白糖溶入清水，倒入麵粉中，搓成團，再放
入酥油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。
3、取過篩麵粉150克放案板上，開窩，放入75克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。
4、將水油皮搓成條，摘成20克面劑，將酥心摘成15克一個，
每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，
做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。
5、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向下，擺入燒盤，入爐190/180烤至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍烤至底部上色即可。