質量決定乳業的命運，一旦失去質量保證，之前給顧客留下的好印象會不復存在，從此人人避而遠之。那麼，乳製品企業戰略如何進行成本控制呢？
[摘要]隨著人們生活水平的不斷提高，人們對乳製品的需求量不斷增大，這給乳製品企業帶來源源不斷的收入。目前，乳製品企業存在成本範圍小、成本控制責任不清、資訊反饋不及時等問題，這主要是因為乳製品企業對全過程成本控制意識不強，成本控制制度建設不完善，缺乏戰略指導。乳製品企業應實施低成本戰略，加速提升技術研發能力，加強與原輔料供應商關係管理，加強全面質量管理，完善銷售物流渠道，使企業的成本在同行業相比具有更加持久的優勢，從而提高企業在市場中的競爭力。
[關鍵詞]乳製品企業;戰略成本控制;價值鏈;競爭優勢研究
一、乳製品企業成本控制現狀
(一)成本範圍小
大多數乳業更多的關注生產成本如何降低，即內部成本控制，沒有對採購、技術研發、質量管理和銷售物流等環節進行有效的成本控制。在競爭激烈的市場環境下，單靠生產過程降低成本，是沒有明顯競爭優勢的，更不能獲得高額利潤。原輔料的採購成本過高、技術研發支出過大、質量監管不力、銷售物流費用過大，都會在不同程度上加大企業成本。
(二)成本控制責任不清
在乳製品企業中，員工對自身的成本責任並不重視，將責任都劃歸到領導層上，不清楚自己的崗位同樣可以做到成本控制。比如人員在採購環節購進原輔料質量不合格，在加工環節對物料的浪費，在售後服務環節對顧客態度不好，等等，這些情況在一定程度上加大了企業費用支出。
(三)成本控制資訊反饋不及時
乳製品企業中僅有少數企業會認真做好資訊反饋工作，大多數中小企業沒有及時掌握成本反饋情況，無法及時對已出現的情況進行分析和決策，這很可能使企業錯失成本優勢的最佳機會。
二、乳製品企業成本控制問題分析
(一)對全過程成本控制的意識不強
大多數乳製品企業缺乏對全過程成本控制的意識，這導致了在工作中過度重視內部生產成本，忽視了其他環節。然而只降低內部成本，是不足以獲得成本優勢的。
(二)成本控制制度建設不完善
乳製品企業沒有完善的成本控制制度，比如技術研發費用管理制度、奶源基地建設維護支出管理制度和績效獎懲制度等，這些制度的不完善，導致企業在工作中對各環節的成本控制不力，員工不清楚哪些是應該節約的成本，也使得員工對成本控制缺少主動性。
(三)缺乏戰略指導作用
大多數乳製品企業，尤其是中小企業，沒有專門的戰略成本管理組織架構，沒有相關部門和專業人員對企業成本進行戰略指導，沒有做好適當的戰略定位，即沒有明確把戰略重點放在嬰幼兒奶粉市場還是液態奶市場，延長了工作流程，沒有將各個成本管理專案相互結合，缺乏總體觀念。
三、乳製品企業有效成本控制的對策建議
(一)提升技術研發能力
第一，縮短新產品研發週期，快速的研發出獨一無二的技術，使新產品可以優先佔領市場，首先贏得消費者的好奇和青睞，這對乳業提升競爭力是非常有效的。第二，研發費用的投入，不能只追求“量”，更求“質”。在研發階段，不可避免會出現研發出的技術或產品沒有達到預先設定的標準，即出現研發支出無效的情況，這使得研發成本提高，但沒有帶來經濟效益。因此，提升技術研發能力是降低研發設計環節成本支出的關鍵。
(二)加強與原輔料供應商關係管理
只有使用好的原輔料，才可能做出令顧客放心的好產品。在乳製品企業，奶牛和原奶相對而言是“原料”，牧草和其他用料是輔料。除了如伊利這樣的大型乳製品企業有自己的奶源基地外，在中小乳業，小部分奶源是來自奶源基地，剩下部分是來自奶農。加強與奶源基地和奶農的關係，有助於乳業買到的原輔料質量可以得到保證，還有助於購入價可以相對優惠，從而降低採購成本。
(三)加強全面質量管理
第一，原輔料供應環節質量管理。對原輔料的質量，一定要從嚴採購。質量決定乳業的命運，一旦失去質量保證，之前給顧客留下的.好印象會不復存在，從此人人避而遠之。乳業應當擺正自身處於上游價值鏈中何種地位，在其上游價值鏈中，主要的關係者是乳業公司的奶源供應商，對於奶源供應商，乳業應當大力實施“檢控並重，以控為主”的科學的管理控制理念。只有當供應商達到質量標準時，才可以得到該乳業公司的供貨資格，對於供應商出現的各類問題，要及時整改，避免質量問題。條件允許的乳業，最好可以選擇購置優質的牧場建立奶源基地，這樣通過對員工的思想意識引導和專業培訓，能得到優質原料，使得供應環節質量得到保證。第二，生產環節質量管理。有了好的原輔料，生產環節的質量也同樣要重視。生產技術要加以重視。在生產環節中，員工應認真謹慎按照工作規章制度操作，乳製品的生產對溫度等有嚴格要求，員工不可擅自違規操作。第三，倉儲環節質量管理。原輔料首先會進入倉庫，進行相應保管，需要時再取出;生產出的半成品和產成品也會先存入倉庫，待得到訂單時再取出。因此保證倉儲的溫度、溼度等指標，有效儲存原輔料和半成品、產成品，可以避免浪費造成的損失。
(四)完善銷售物流渠道
好的產品同樣需要好的營銷策略和完善的物流渠道，正所謂，酒香還怕巷子深。生活中，消費者獲取產品資訊的渠道，無外乎媒體廣告宣傳和超市等銷售點的宣傳。廣告要吸引顧客，讓顧客一提到乳製品，就會本能反應出該乳業的產品。比如，伊利的經典、蒙牛的特侖蘇和光明的莫斯利安，這些產品都是消費者通過電視的廣告和超市的促銷宣傳逐漸熟知的。有效的營銷宣傳，有助於企業實現銷售宣傳成本控制。目前，網店也是銷售乳製品的一條途徑，物流配送顯得更為關鍵了。除了原輔料、半成品產成品送入送出倉庫和產品運輸到銷售網點外，直接把產品從倉庫送到顧客手中，更需要完善的物流渠道。這無形中為乳業的形象“加分”，間接減少銷售成本和物流成本。除了上述四點建議外，乳製品企業還應建立有效的戰略成本管理機構，設定產品研發設計部門、原輔料供應部門、質量管理部門和銷售物流部門。每個部門分工明確，制定各自的戰略目標。同時加強部門間的合作，推動資訊化管理，保證成本資訊反饋及時。提高全體人員對成本控制的認識，完善各環節相應配套的制度，明確各環節成本管理標準和對人員的績效考核與分析，以此達到企業實現成本競爭優勢的目的。
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