中式咖啡館創業計劃書範文

咖啡館盛行於每個大中小城市，是現代人們用於聚會休閒、商務交流的場所;咖啡館之所以有它獨特的吸引人之處，是因為它販賣的不僅僅是咖啡，更是一種品質，文化和思想。下面小編收集整理好中式咖啡館創業計劃書範文分享大家閱讀!

1.1 國外與國內咖啡店現狀

咖啡館作為西方文化的代表之一，已經成為屬地居民提升自身文化品位的象徵，喝咖啡已經成為日常生活的一部分;其次，屬地經濟的發展、商務交往的頻繁，促進了咖啡館的發展和壯大。

為了開闢更為廣闊的公共社交生活，國外的高階咖啡館都不惜工本建造了可容納幾十張甚至近百張咖啡桌的大廳。在很長時間一段內，咖啡店是歐洲城市裡最早的，也是惟一可供各階層的人們自由來往聚會的場所，在各色人等的往來間，咖啡館裡的學者靈感如泉湧，人類文明的精粹，從這小小的咖啡桌上，慢慢地瀰漫到全世界。

咖啡是世界三大飲品之一，也是世界第二大出口商品。目前全世界有50多個國家種植咖啡，加工3000多種咖啡豆。全球咖啡消耗量每年達700萬噸。在所有國家中，巴西咖啡產量居世界首位，美國咖啡消費量位居世界第一位。中國年人均一杯咖啡還不到，消費潛力巨大。

國內咖啡店水平層次不齊，如火如荼開張，卻沒幾家能支援很久，市場上以臺灣品牌的咖啡店居多，連鎖咖啡店更多以商務休閒茶餐廳的形式在運營，真正咖啡意義上的店少之又少，星巴克以其文化內涵在中國市場取勝。而咖啡店加盟商資訊鋪天蓋地，分不清真實虛假，而中國也缺乏一個有效的行業監管機制。

1.2 濱海開發區市場描述

天津市建城600年，歷史文化底蘊深厚，與明清以來的中國重大歷史事件、歷史人物緊密交織在一起，是中國近代歷史名城。天津民風淳樸，民俗濃烈，地域文化性格鮮明透亮，與北京的政治文化，上海的商業文化交相輝映，更能代表中華文化與華夏文明。楊柳青年畫、泥人張、風箏等譽滿全球，遠銷海內外;這裡是全國赫赫有名的京劇之鄉、曲藝之鄉。

雖然代表中國城市發展第三極的天津濱海新區正式掛牌成立，但這樣一個新興城市文化氛圍卻相對貧瘠，本土老一輩市民消費更多停留在吃穿住行，18到35歲的人群中，有很大一部分已經活躍於參加話劇、音樂會、讀書會、及公益活動。新區這樣的活動卻寥寥無幾，大家邊奔忙於從塘沽到天津市區甚至北京，邊抱怨此地為文化沙漠。而代表本地文化的書店、畫廊、展館、咖啡店屈指可數，運營艱難相繼倒閉。但我們堅信，濱海新區作為必將超過上海的世界級經濟大都市，國家的重視、新區的招商引資、外來人口的湧入、外籍人士的入駐，一定能帶動整個區域的經濟繁榮，並使文化交流更加活躍。

濱海開發區的咖啡店目前以SPR和外灘風尚為主，星巴克二大街店由於周邊環境裝修交通不是特別便利營業額下降非常厲害，上島咖啡已經倒閉了兩家，目前只有一家存活，其他商務型咖啡店如法香咖啡、莫非咖啡等在繁華地段由於成本過高都相繼倒閉。在三大街上島咖啡原址新建的香廚咖啡，不知能堅持多久。塘沽地區唯一出現過一家文藝性質的咖啡店選址在洋貨，為濱海新區文藝青年注入新鮮血液，但由於洋貨為旅遊集散地，學生或白領下班都不方便過去，只維繫了半年便關門，僅曇花一現，再沒有出現過此類咖啡店。

1.3 市場定位

布客Buuker Coffee選址在開發區最繁華的地段三大街社群裡，避免了高房租所帶來的壓力，布客的建立，為濱海新區的年輕一代帶來實現夢想的地方、展示創意的平臺，大家可在此休憩、讀書、交友、策劃各種主題派對、參與各類公益活動。布客Buuker Coffee以大眾消費為主，這裡不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學理念、一個交流平臺。

1.4 市場總體評價

目前，濱海新區以其良好的區位優勢和海、陸、空交通條件，日臻完善的投資環境，海納百川的胸懷，吸引著國內外客商前來投資興業。全國大學生求學及畢業擇業已將目光聚集在濱海新區這座城市，如何弘揚歷史文化傳統，如何構建與經濟發展速度相匹配的城市文化產業，如何保持城市發展的新鮮活力，把新區打造成國際文化名城，是新區市民面臨的嚴峻挑戰。能否順利通過新區的規劃與發展帶動文化繼承和文化資源開發，對於提升天津的城市形象，增強可持續發展動力，構建和諧社會舉足輕重。所以隨著新區經濟的發展，文化產業發展的比重必將越來越大，文化交流也必將越來越頻繁，而青年一代的創新思維需要一個碰撞的地方，布客 Buuker Coffee必將成為首選。

    第二章 專案摘要

2.1布客Buuker

2.1.1布客是什麼?

1)布衣，中國古代借指平民,漢·桓寬《鹽鐵論·散不足》：“古者庶人耋老而後衣絲，其餘則麻枲而已，故命曰布衣。”後布衣也稱沒有做官的讀書人。《前出師表》中有云：“臣本布衣，躬耕於南陽。”僅九字，謙恭樸素之姿畢現.布客就是布衣。

2)布衣精神,是古代平民知識分子堅守的一種信念, 他們貧賤卻始終懷志，樂解危濟困於勢，不惑於神，不棄尊嚴，孤守懷疑、一諾千金、自由而曠達，抱著濟世天下的理想，又不趨炎附勢。李白在《與韓荊州書》中，自稱“白，隴西布衣，流落楚漢”，自有一種瀟灑從容氣息隱約其間，不亢不卑，傲骨天然，正是“天子呼來不上船”的風格，稱為“布衣精神”，或也相當。

3)布衣將相，諸臣授官，絕大多數“起自布衣”，斯室座上客多為“布衣之交”，心懷天下。

4)“布”在少數民族中有“我”之意，故取名曰“布客”為“我”的“客人”。

5)“書”之於西方讀作“BOOK”，取其諧音亦作“布客”已以。

2.1.2 Buuker是什麼?

借古喻今，“布客”Buuker是生活在泰達的布衣一族。英文單詞中加上“er”則代表人，所以Buuker就是布客一族。布客Buuker這群人，組成布客家園。布客家園的朋友們需要擁有一顆等待靈魂追上腳步的舒緩的心;追求的是健康環保和互助友愛的生活方式，崇尚樂活主義(LOHAS)。布客咖啡(布客Buuker Coffee)是“布客家園”中的“布客Buuker”們的一個聚點，是大家在泰達的一個家。也是布客家園的一個實體店面。

布客咖啡是一個可以在不受任何拘束、卻很精緻的情調下吸收和發展文學概念的地方。對話交流對思想有著著迷的魔力，經常與別人進行思想交流培養心智的人，會比那些只通過閱讀充實自己的人更加靈活、更有彈性。這樣的人學會了如何用簡單短捷的句子來表達複雜的情感和事物。

布客咖啡的顧客都試圖補充他們所受的教育，布客咖啡書屋對於他們來說恰好是應運而生，在這裡他們有機會跟別人交流思想，並能形成屬於他們階層的公眾意見。在布客咖啡書屋的布客們，無意識地成為了新人文主義的傳播者。

2.2布客Buuker Coffee主營業務

布客Buuker Coffee是一家集咖啡、音樂、書籍、手工藝品為一體的咖啡書屋，有各型別的興趣小組，不定期舉辦各類主題活動、讀書會、攝影展覽、電影賞析、外語角等。我們希望我們所打造的這個咖啡書屋的環境氛圍和服務能夠直接為顧客帶來精神的放鬆及收穫。

店主為雲南人，店專供雲南系列餐品：現磨雲南小粒咖啡，有云南特色小吃：米布、大理梅子酒、普洱話梅、澄江藕粉、雲南高山滇紅奶茶、雲南普洱茶、貓哆哩酸角糖、剁辣椒蛋炒飯。80後懷舊系列小吃有：黑芝麻糊、麥乳精、跳跳糖等。

主要經營簡單餐飲、文化沙龍、銷售圖書、語言培訓、攝影、手繪、樂器等技能培訓，場地外包.詳細介紹見下表：

產品或服務 主要特徵

一)咖啡等飲品及小吃 1)以雲南特色為主、在濱海其他餐飲店沒有;

2)小吃都為自己手工製作，不定口味供應

二)語言培訓及其他技能培訓 1)價格相對較低;

2)課堂結合興趣沙龍及戶外活動;

3)以培養興趣愛好為主，不以考試通關取證就業為主

三)文化沙龍及手工DIY 1)文化交流思維碰撞頭腦風暴的平臺;

2)具備某一方面特殊技能的朋友提供展現及教授平臺

3)創業初始階段的測試及人脈平臺

四) 場地外包 定製同學聚會、老鄉會、生日派對、特殊節日主題派對、公司聯誼等小型聚會，我們有系統的流程，並可提供主持人，保證活動效果。 2.3選址及消費者定位

選擇該地址的主要原因：毗鄰金融街、三大街最繁華地段，開發區娛樂休閒最集中區域。翠亨社群是開發區比較早也比較成熟的社群，鬧中取靜的一隅。網球場對面：實現開闊，清淨又不失動感，還可接待運動後需要一個地方靜靜休息一下的朋友。

　2.4主要顧客群體特徵

布客Buuker Coffee的主要顧客群體中，高中生佔10%、大學生佔30%;城市“綠領”一族佔60%。

布客的顧客群體可以用一個時尚的詞彙概括：綠領。即“有一些事業，但不放棄生活;有一些金錢，但不被金錢統治;追求品位出生活，但不附庸風雅和裝腔作勢;接近自然，但不遠離社會離群索居;享樂人生，也對那些不幸的人心存同情和救助之心;在品味自己生活的同時，還不忘走去看一看這廣闊的世界。” 中國正處於高速發展的階段，個人被捲入高速運轉的社會機器中，飽受疲憊與焦慮的煎熬，在內心深處渴求對自然和綠色的迴歸。 於是在一些大城市，一支年輕的新銳部隊異軍突起——這就是“綠領”一族。如果說傳統的白領、灰領、金領是以經濟實力與社會地位劃分，那麼“綠領”則更傾向於一種內在的品質特徵：熱愛生活，崇尚健康時尚，酷愛戶外運動，支援公益事業，善待自己的'同時也善待環境。

2.5 目前財務狀況

2.5.1前期投資

第三章：競爭分析

3.1 SWOT分析

3.1.1 強項優勢分析(Strength)

1)人力優勢：

1)店主為雲南人，裝修風格及餐品供應都可以以雲南少數民族為特色

2)店主於2009年2月發起成立濱海讀心書友會，與會員有良好的感情基礎，現已發展至300人，他們同樣也是具備消費能力的顧客

3)店主身邊的朋友通常情況下都會喜歡本店風格

4)同齡人從事各行各業，具備各自的人脈資源，如需任何業務往來及諮詢可以隨時找到

5)顧客忠誠度高，會員顧客每週光臨本店3次以上，大家基本都能認識

6)本店為一個開放式家庭型的咖啡書屋，顧客之間能夠自由交談，同時本店也能夠提供給顧客一個相對安全、單純的交友平臺，在沙龍活動中有利於大家互相瞭解，認識志同道合的朋友

7)地處三大街最繁華地段，旁邊有高校及白領工作區，主要消費群體容易到達本店

2)思維優勢：

1)綜合性強、多元化發展

2)有創意，新鮮、符合本年齡段消費群的需求

綜上所述：優勢是身邊具備大量有熱情和有想法的年輕人，這批人既可以成為本店的兵馬強將，也是本店的主要消費群體 3.1.2 弱項劣勢分析(Weakness)

1.自身

1)缺乏資金，投資款全部為積蓄

2)缺乏具有一定社會影響力的專業人士加入

3)本店成立時間較短，僅一年、企業文化、自主品牌均缺乏核心競爭力

4)發起人沒有社會高階人群的關係網，身邊高消費能力的人群稀缺

5)缺乏一位有資歷可信任的財務人員作財務統籌方面工作

6)缺乏一位具備穩定廚藝的大廚，本店的餐品供應還不足，顧客挑選餘地不大

2.專案特點

1)書吧盈利模式贏利點低、資金回收期限長

2)開業一年，會員顧客只有150人，累積緩慢

綜上所述：劣勢在於剛成立一年社會認知度低，由於多元使得缺乏了主題，所以應將核心競爭力定義為“環境”，在滿足顧客需求的同時打造一個讓顧客舒適並且依賴的環境。

3.1.3 外部機遇分析(opportunITy)

1.社會環境

1)濱海新區發展趨勢好，新區政府越來越重視文化建設

2)社會對量身定製的認可和需求都在增高

3)沒有相同理念的行業競爭，濱海新區第一家，目前也是唯一一家

2.消費群體

1)外來同齡人越來越多，比較容易接受、願意嘗試新鮮事物

2)店主身邊的同齡人隨著大家各自的努力及年齡增長消費能力會逐漸提高

綜上所述：缺乏同樣的行列競爭是我們最大的機會，而身邊的朋友就是本店往來的顧客，可以第一時間瞭解顧客的需求對店面運營做相應調整

3.1.4 外部風險分析(threats)

1、目前來講客戶群仍然有限、濱海新區外來人口不足、本地人觀念傳統。

2、相同的諮詢專案與社會上專業的諮詢機構形成競爭。

3、為保證環境清淨及顧客舒適度，不能做太深入廣泛的宣傳，顧客量不大又影響盈利。

4、由於資本回收期限長，開業前期日常營運維護壓力很大。

綜上所述：如果已經具備咖啡文化等舒適環境的類似店面開始跟進此項服務，再加上有雄厚的資金做支援，本店很容易被擊垮，所以應該不斷提升，積累顧客，制定會員機制穩定顧客群，營業額穩中求長。

3.2 競爭者分析

3.2.1競爭對手的主要優勢：

1)SPR、上島咖啡等商務咖啡店：知名度高、環境優雅、有檔次、管理與服務熟練、臨街、客流穩定。

2)各大語言培訓機構：知名度高、環境好、有系統的教程、師資力量相對較強、廣告無所不在吸引群眾眼球、各部門分工合作。

3)噹噹網、亞馬遜等購書網站、電子書等：價格便宜、方便快捷、資訊量大

4)三大街附近的餐館：可提供正餐連同聊天的環境，顧客不用轉移場所

5)商場、電影院、夜場、酒吧等休閒場所：是下班放鬆休閒的選擇之一

6)超市商場裡的書店以及開發區即將開業的路邊書店：超市商場售書區域人流量大，更容易被人們發現及購買，可以翻看書籍內容便於挑選

7)畫廊、茶館等文化交流場所：專業性強

8)三街其他小型語言培訓機構及家教：影響學員傾向於選擇離家近的地方學習

9)泰達現代藝術博物館： 環境好，是泰達對外高階文化交流的視窗 3.2.2競爭對手的主要劣勢：

1)SPR、上島咖啡等商務咖啡店：商務咖啡店不能給顧客帶來家的溫馨感受、煙味重不利身心健康、較容易遇見熟人環境不私密、沒有任何文化沙龍。

2)各大語言培訓機構：價格太高、偏向於注重於考試衝刺出國速成等沒有價格容易承受又偏向於培養興趣口語提高思想交流的培訓機構。

3)噹噹網、亞馬遜等購書網站、電子書等：看不到書的質量，只能從書評等去了解、價格優惠的正版書一般有瑕疵、用來自己看還行，用來送禮有風險、電子書沒有讀紙質書的感覺、電子書不方便做讀書筆記、對視力有害。

4)三大街附近的餐館：環境嘈雜、油煙味重、熟人多不夠私密、價格偏貴、不能使人心情平靜地讀書學習。

5)商場、電影院、夜場、酒吧等休閒場所：環境嘈雜、熟人多不夠私密、不能使人內心平靜。

6)超市商場裡的書店以及開發區即將開業的路邊書店：環境嘈雜、熟人多、品種大多為暢銷書、不容易使人內心平靜、沒有地方可以坐下來喝杯茶或者咖啡認真品讀。

7)畫廊、茶館等文化交流場所：不是一個綜合性的社交場合，文化交流較少

8)三街其他小型語言培訓機構及家教：沒有太高知名度，魚龍混雜

9)泰達現代藝術博物館： 交通不方便，不接受大眾消費

3.3 布客buuker Coffee競爭力分析

3.3.1價格與競爭對手的對比

第四章：營銷計劃

4.1校園市場及白領市場行銷計劃

4.1.1校園市場

我們將在每期課程推出的時候都在科技大學及南開大學泰達校區張貼宣傳海報，每個校區都設有一名固定的校園拓展專員，在學校為報名學生做講解和諮詢服務。並與學校英語社團、心理社團、文學社團等均有合作，社團會定期在布客包場舉辦活動，我們給予學生價優惠，並對社團活動提供贊助等。

4.1.2 白領市場

我們將圍繞金融街的白領工作區派發宣傳單頁，介紹布客的特色課程及沙龍。配合各公益小組不定期舉辦活動，課程班的戶外活動也均可邀請社會人士免費加入，讓廣大的白領朋友瞭解布客，走進布客Buuker Coffee，並認可我們的生活態度和生活方式，成為布客家園中的一員，同時介紹更多身邊的朋友加入我們。

我們將利用布客的時間和空間矩陣在白領市場和校園市場上招商，邀請濱海有特殊技能及興趣愛好喜歡交友的朋友加入布客家園，增強沙龍品質，豐富我們的活動，並逐漸形成規範的制度。“時”“空”劃分請見下一節“盈利模式”。 4.2 盈利模式

由於布客人流量不大，僅供應餐飲不足以生存，我們將根據“時間”和“空間”把店內劃分區域，用各種活動將時間和空間填滿，每一個時間段都有不同興趣偏好的朋友出入。

4.2.1時間劃分：

我們將布客的活動根據時間劃分為不同主題，先安排每月定期的興趣班、其次安排每月中和月末的特色派對、再安排公益活動及文化沙龍、剩餘時間用來承接定製的私人派對包場。

4.2.2空間利用

房間總共有3個區域可接待顧客，由於每個房間在15--20平米，分別可容納10-20人的沙龍，並且相對封閉的環境互不干擾。

4.2.3時空矩陣圖

4.3 商業合作伙伴

由於布客Buuker Coffee的往來顧客均為愛讀書學習、旅遊交友，目前豆瓣網站短短一年已有500人關注，QQ群已接近400人，會員人數突破200，這樣一群人崇尚低碳積極的生活方式，消費水平一般，學習需求強烈，而往來的朋友中不乏有想以這樣一種健康的生活理念創業的朋友，所以我們選擇其中有成長潛力、與布客消費群重合、布客的顧客也有需求的商業專案合作，也在一定程度上增加布客的營業收入。合作方式見下表。

布客是一個大學社團的延伸、是一個更加生活化的交友平臺、是所有有特殊才藝的人展示的地方、是所有追求生活情趣的人實現夢想的地方、是有創業激情的人開始的地方、是一個大家不知道去哪裡的時候可以去得地方。所以，我們儘可能開展豐富多彩的活動，全方位地滿足各類興趣愛好的朋友聚起來;同時以一個相對低的租金成本，與有創業想法的朋友合作，支援其業務開展，同時也為每天往來布客的朋友們提供其所需的精神大餐。 第五章：發展規劃

5.1 布客家園文化核心理念

1、“布客Buuker Coffee”合作理念：注入所有布客們的夢想

2、“布客Buuker Coffee”精神：接受一切的精神

3、“布客Buuker Coffee”核心競爭力：顧客一定能在布客找到自己喜歡做的事情

4、“布客Buuker Coffee”經營理念： 以咖啡書屋的形式，搭建一個積極互助的社交及創業平臺

5、“布客Buuker Coffee”管理理念： 分工合作，齊心協力

6、“布客Buuker Coffee”人才理念： 熱情、認真、創新、堅持

7、“布客Buuker Coffee”服務理念：讓布客Buuker Coffee像家一樣

8、“布客Buuker Coffee”核心廣告語：一個在你不知道去哪的時候還可以去的地方

5.2 近期規劃

我們的目標是在咖啡書屋的基礎上，建立一個18-35歲的朋友們互動交流的一個家園，利用人人，豆瓣，微博，開心網、趕集、58同城等推廣工具進行推廣，陸續形成網路和線下實體店面相結合的一個交流平臺，擴充套件濱海草根中產朋友們的社群和視野。

同時也會為往來布客的青年創業者們研究公益及社會企業領域等創新思路的一系列專案提供場地，社會資源，資金等資助。我們鼓勵來到濱海新區求學及工作的朋友尤其是青年朋友關注社會，獨立思考，不要盲從於本國的各種媒體社會誤解，而是通過與各地區各行業領域的青年真實的交流和溝通中，去發現和理解我們所處的時代，和我們的草根文化，乃至最終理解我們自身在這個社會的定位，做更多眼下的力所能及的事情。

5.2.1全面實行會員制

申請者需要填寫申請表方能獲取會員資格，一旦獲取布客資格，就納入布客家園會員名單，獲得會員活動的參與資格。

5.2.2半公開制

在我們預計會在現有店面的基礎上在濱海新區開擴一家更大的店面，並在塘沽及大學城開設分店，除了定期的會員制對內的活動以外，我們每月會安排一次公開的對外的活動。

5.2.3對初創業及兼職創業的青年人進行招商

布客Buuker Coffee的各個興趣小組及文化沙龍，所做的各種多樣文化活動逐漸會更加豐富更加有品質，包括創新工作坊，創業頭腦風暴、社會創新晚宴，Bar Camp，社會企業領域的論壇講座，TED&哈佛耶魯公開課的英語課堂等。我們將在保證布客的基本收益的前提下，與創業者形成利益分享機制，通過 平時舉辦的沙龍、課程、party等，促進催生和製造更多進孵化器的“蛋”。

5.2.4時空矩陣的充分利用並將活動場地延伸

我們逐漸會將上午和下午的時間也規劃進去，為創業者提供辦公環境，有專桌提供給他們，並形成一個較為完善的辦公環境，提供網路、印表機、電話、電腦等辦公裝置，並提供餐飲以接待客戶。我們還將舉辦各類戶外活動、話劇、演出等，與濱海新區畫廊、圖書館、劇場合作，豐富濱海人的業餘生活。

5.2.5跨文化交流趨勢

我們現在大多以國內各領域文化交流為主，泰達的發展潛力可觀，國際化指日可待，目前還缺乏一個真正意義上的跨文化及社會企業領域的圖書和瀏覽場所，我們下一步將計劃擴充套件一家更大的店面以提供一個這樣的空間，成為旗艦店。 5.3 遠期規劃

我們逐步將整理布客運營管理經驗、規範與各類文化創業者的合作機制，形成成熟的活動形式，形成布客品牌，有統一的VI形象識別系統、統一的室內專修設計、統一的團隊管理。在濱海新區擴張2-3家店面以後，我們將在中國的二線城市、國家級開發區，沿海地區與濱海新區發展歷程與階段都相類似的地區開設加盟店，因為這些地區經濟發展迅速、外來高素質人口聚集、文化活動匱乏、大眾文化渴求感強，這些地區都有大量潛在的消費群體。

布客咖啡將成為草根聚點、中產活躍、外來人本地化的社交圈，成為布友們業餘活動首選的地方;布客家園是一個大客廳，實現年輕人的夢想;布客也將形成一個文化大超市，成為全國性質的區域文化地標。

我們將以布客Buuker Coffee為平臺建立的布客家園，在濱海新區形成一張放射狀的網，一座通往全國的橋：每一家布客咖啡將會連結此地區求學工作的年輕人; 連結了各青年社團和社會公益組織;連結了致力於文化和公益事業的人士。 布客是社會創新和新思想的擁護和傳播者，布客拒絕各種意識形態和灌輸洗腦的陳舊觀念，布客的使命是闡釋新的命題，新的故事，新的觀點，布客是社會企業和創新組織的孵化器，布客會為共同的社會創新理念來成立事業，布客將在布客咖啡邂逅改變自己一生的導師、摯友、同道中人，布客是濱海新區發力最早、最活躍、最具凝聚力的草根文化消費平臺，布客將用這些創意去造福更多的全國的布客一族。