成都旅遊攻略:美食篇

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 成都旅遊攻略1、夫妻肺片

成都旅遊攻略:美食篇

整個四川人人皆知。色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮;把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣。

相傳在20世紀30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華,與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業,他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細,風味獨特,深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店,人們稱他們為“夫妻肺片”。設店經營後,在用料上更為講究,以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺,質量日益提高。

 推薦店面:

(1)夫妻肺片總店

地址:成都市錦江區總府路23號。

 (2)少城牛肉館

地址:成都市青羊區長順中街154號。

成都旅遊攻略2、酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營,普遍流行於城市和農村,是一種歷史悠久的民間小吃。當然,酸辣豆花是豆花的一個品種,用醬油、醋、辣椒麵、味精調成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮,豆花細嫩,配料酥香,味濃滾燙,別有風味。

 推薦店面:

 小譚豆花(西大街店)

地址:成都市青羊區西大街86附13號。

成都旅遊攻略3、龍抄手

龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鍾水餃不一樣,並非老闆姓龍,而是當九年級個夥計在“濃花茶園”商議開抄手店,取“濃”的諧音“龍”為名,也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

 推薦店面:

龍抄手總店

地址:成都市錦江區聯升巷(春熙路附近)

成都旅遊攻略4、鍾水餃

鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油,微甜帶鹹,兼有辛辣,風味獨特。鍾水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。 鍾水餃是全肉的,餡裡沒有菜,味道是辣中帶甜,很好吃。

 推薦店面:

鍾水餃(武侯店)

地址:成都市武侯區武侯祠大街2號。

成都旅遊攻略5、賴湯圓

賴湯圓迄今已有百年曆史。老闆賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓,他製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯,吃時不粘筷、不粘牙、不膩口,滋潤香甜,爽滑軟糯,成為成都最負盛名的小吃。現在的賴湯圓,保持了老字號名優小吃的質量,其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重,營養豐富。

 推薦店面:

賴湯圓(總府路店)

地址:成都市錦江區總府路27號(春熙路太平洋百貨對面)。

成都旅遊攻略6、擔擔麵

擔擔麵是著名的成都小吃的之一,用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。

推薦店面:

成都擔擔麵(人民中路店)

地址:成都市青羊區人民中路一段44號。

成都旅遊攻略7、冒菜

冒菜,是成都的特色菜,“冒”字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟,然後盛到碗裡,順便再舀一勺湯汁,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的'小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。”

 推薦店面:冒牌火鍋菜 (雙柵子街店)

地址:成都市錦江區雙柵子街12號(王府井後側)。

 成都旅遊攻略8、肥腸雞

肥腸雞,可謂是成都最有特色的美食之一。肥腸雞好吃的祕訣在於店家用雞湯煮肥腸,放入祕製醬料爆炒出來的肥腸雞,肥腸綿軟耙糯,雞肉爽口細嫩,蘸上加入了高湯的祕製作料碟,味道一個爽字,麻辣入味,看著就有食慾。

推薦店面:謝記肥腸雞

地址:成都市錦江區書院西街75號

成都旅遊攻略9、鍋盔(魁)

鍋盔是什麼呢? 四川堪稱鍋魁王國,各地城鄉隨處可見,不分雅俗人人都吃。八味別上看,四川鍋魁品種繁多,有甜、鹹、白味、五香等;從用料上看,則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等;從製作方法看,又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區常見的品種就有三十多個。街頭巷尾的小吃攤上多有出售;名小吃店內有它的地位;甚至高階筵席上也能見到它的蹤影。有以此為早點的,有用它打尖的,有以它配食風味菜點的,總之喜食者眾。吃肥腸粉就的配上它,一口粉一口鍋魁,滿足啊,或者撕成小塊,泡在湯裡也很不錯,味道交融。

 推薦店面:

 嚴太婆鍋魁

地址:青羊區人民中路三段19號。

成都旅遊攻略10、葉兒耙

葉兒粑又叫艾饃,原是川西農家清明節的傳統食品。1940年,新都天齋小食店將艾饃精心改制,更名為葉兒粑。製作葉兒粑選料考究,工藝精細,具有色綠形美、細軟爽口的特點,為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心,外裹鮮橘子葉,置旺火蒸。特色是清香滋潤,醇甜爽口,鹹鮮味美

推薦店面:王婆蕎麵(玉林分店)

地址:成都市武侯區人民南路四段玉林生活廣場外(近玉林南路)。

成都旅遊攻略11、粉蒸肉

粉蒸肉,糯而清香,酥而爽口,軟、嫩、甜、香、鹹,滋味豐富,食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。成菜時以老藕墊底,色澤粉紅,粉糯而清香,更為添色。

 推薦店面:

黃牛肉(吉祥街店)

地址:成都市青羊區吉祥街37號(同仁路口)。

成都旅遊攻略12、川北涼粉

在四川,最有名的涼粉莫過於川北涼粉。川北涼粉發源於南充市,問世於清朝末年,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,流傳至今。

推薦店面:

 皇城壩小吃(武侯祠店)

地址:成都市武侯區武侯祠大街259號