嘉峪關市的多數居民來自全國各地，是一座新興的移民城市，移民主要以東北、華北和西南的四川為主，於是各地的美味佳餚也隨著移民雲集此地，在這裡可以嚐到來自全國各地的美食。以下為您帶來嘉峪關旅遊美食攻略，歡迎瀏覽!
嘉峪關地方代表性的名點小吃有搓魚面、拉條面、砂鍋、餛飩、臊子面、炮仗面、糊鍋麵筋等。嘉峪關的餐館很多，且各有拿手好菜，令人讚不絕口。富有地方特色的風味佳餚有雪山駝掌、戈壁燕影、烤羊腿、黃燜羊肉、紅燜羊肉、戈壁雁影、雄關酥、駝蹄羹、油爆駝峰、菊花牛鞭、麒麟駝掌及火焰烤羊腿、涮羊肉等。
菊花牛鞭
菊花牛鞭以小公牛之牛鞭(牛衝)為主料，配以枸杞燒製而成。將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出，順尿道剖成兩片，除掉尿道膜刮洗乾淨，剞上菊花花刀後改成段。雞腿一隻，蔥、姜、料酒等和改刀後的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出，勺內留底油，蔥、薑絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加處理好的枸杞，放入精鹽等調味品燒開，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧後勾芡，淋明油出勺即裝盤。此菜造型美觀，口昧香醇，色澤鮮亮。既有食用價值，又有藥用價值，具有滋腎潤肺，強筋壯骨之功效。
杏皮茶
也叫杏皮水，在敦煌、張掖、嘉峪關尤其風靡。以當地特有的李廣杏為原料，用杏皮熬製而成，冰鎮後口感酸甜，解渴。嘉峪關的大街小巷都在賣這種飲料，3-5元一杯，味道濃郁，是飯後解膩的'上佳飲品。
嘉峪關烤肉
來嘉峪關，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食標配。原料選用當地喝祁連山雪水、吃戈壁灘草藥的羊，肉質與內地普通羊肉不一樣，吃起來毫無羶味，外皮酥脆，肉質軟嫩。啤酒是當地特有的果啤，嚐起來味道像菠蘿啤。
沙蔥
沙蔥是沙漠中特有的植物，嘉峪關外就是一眼望不到頭的戈壁，產量豐富。沙蔥其實並不是蔥，而是長得有些像蔥而已，當地人喜歡涼拌沙蔥或者炒來吃。
烤羊腿
烤羊腿從烤全羊演變而來。相傳，中國古代北方的狩獵和遊牧民族，常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食，但是人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下羊後腿烘烤。單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿就逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。
搓魚面
搓魚面是甘肅特有的麵食品種，因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。其作法是用手掌將麵條搓成約一寸長的面段，然後入鍋內或煮或炒熟都可，在熱天裡還可以涼拌食用，是當地人喜愛的美食。
粉蒸羊肉
粉蒸牛羊肉，有1000多年的歷史，以鮮肥牛、羊肉和麵粉為原料，花椒、茴香等十三種西部產之調料磨粉醃製入味後，經武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”。食時，佐以生蒜。也可用發麵荷葉餅夾食，食後，再品一杯熬製的磚茶，既助消化，又清心利口，回味無窮。
雄關宴
雄關宴是嘉峪關市嘉峪關賓館的採用的是當地的精選食材，運用當地傳統的烹調方式，創造出代表嘉峪關的美食盛宴。西北邊疆地區當然是以牛、羊肉為主，但是這一種當地最普遍常見的食材，在大廚的創意下千變萬化;煮、烤、滷、燉、炸，不同的烹調手法呈現出不同的色、香、味。有的熟爛黏稱、有的香酥脆嫩、有的彈牙而有嚼勁。
燒殼子
裕固族別具風味的傳統麵食，是將面做成燒鍋大小，蓋上燒鍋蓋，埋在燒好的羊糞火中，四面加溫，直到烤到黃亮，味香而脆。凡是遇到喜慶事，都要做燒殼子待客，手藝好的還可做出花捲、百葉、石榴、桃子等花樣不同的燒殼子。燒殼子是當地農村別具風味的一種傳統麵食，它吃起來香脆可口，回味無窮。
雪山駝掌
雪山駝掌是遠近有名的漢族傳統佳餚，屬於甘肅菜系。用高麗糊做雪峰置於盤中，再把煮熟去骨的駝掌切成片放入雪峰之間，人桌，色、香、味、形俱佳。“雪山駝掌”以終年白雪皚皚的祁連山、廣闊無垠的戈壁灘和沙漠之舟的駱駝群為背景，經過精心構思，以高超的烹飪技藝再現了河西走廊特有的壯麗景色。此菜雪山潔白，絲路彎彎;駝掌筋爛，肉酥可口，色澤淡黃，晶瑩透亮，味道鮮美。駝掌全部是筋，其營養價值很高。
虹鱒魚
虹鱒魚肉質中富含豐富的動物蛋白質和多種維生素，長期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養顏、強腎、加強營養平衡、促進患者傷口癒合和康復等顯著功效，故被譽為“水中人蔘”。現已研製開發出了魚頭、魚皮、魚片、珍珠魚卵、魚餃、魚丸等美味可口的虹鱒魚系列產品。