導語：涪陵區地處三峽庫區腹心地帶，日照充足、雨量充沛，加之冬無嚴寒，是三峽庫區乃至全國難得的一塊晚熟龍眼生產寶地，那麼，涪陵土特產有哪些呢？下面由小編為您整理出的相關內容，一起來看看吧。
1、涪陵榨菜
榨菜淵源：在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物，當地人稱之為包包菜、疙瘩菜或青菜頭。因為它莖部有膨大凸起的乳狀組織，顯得奇形怪狀。有的象圓球，有的象羊角，有的更象是小胖兒童的臉，平滑光亮特別可愛。
在1936年，我國著名的園藝家毛宗良及1942年農學家曾勉和李曙軒教授，按國際慣例給青菜頭作過拉丁文命名。毛的命名是：Brassica juncea coss var Tsatsai Mao，其意為蕓薹屬種菜變種--青菜頭。曾、李的命名為：Brassica juncea coss var tnmida Tsen et lee。
2、增福土雞
“增福土雞”憑藉其個小、肉嫩、味鮮等特點，成為眾多主城居民青睞的'綠色食品。
3、涪陵紅心蘿蔔
涪陵紅心蘿蔔：又名胭脂蘿蔔，是涪陵三大特產之一，曾為貢品。主產涪陵，鄰近縣市多有栽培，四川、貴州也有生產。早中熟，在涪陵7-10月均可播種，九月下旬至翌年二月分批採收。畝產1500公斤左右。紅心蘿蔔抽苔晚，不易糠心；耐寒、較耐熱、耐儲運、不耐澇，抗病力較強。其蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2含量比白蘿蔔高。肉質根近葫蘆形、少數圓柱形，組織緻密，約有辣味，質脆嫩。心皮全紅，含花青素多，易溶於水，適宜加工。以其為原料製作的泡菜、醬醃菜及宴席雕花、工藝菜，色澤豔麗、清香爽口。可提取天然食用紅色素，安全無毒，其提取技術已試驗成功，並獲專利，產業化前景廣闊。
4、渝東黑山羊
渝東黑山羊屬肉皮兼用型地方優良山羊品種，2001年被收錄入《全國畜禽品種引種指南》，2006年5月通過原重慶市畜品種審定委員會審定，2006年底渝東黑山羊資源保種場在涪陵建立，2009年5月通過國家畜禽遺傳資源管理委員會羊專委會現場審定，2009年10月15日農業部第1278號令公告正式成為國家級畜禽遺傳資源。 渝東黑山羊分佈於武陵山系山脈的涪陵區、豐都縣、武隆縣以及周邊的黔江區、彭水縣、酉陽縣和貴州省少數區縣。據2008年調查，重慶市存欄渝東黑山羊13.40萬隻，基礎種羊群6.03萬隻，其中能繁殖母羊3.89萬隻、種用公羊0.31萬隻。渝東黑山羊全身被毛黑色，成年公羊被毛較粗長，母羊被毛較短；頭呈三角形，中等大小；
5、涪陵黑豬
涪陵黑豬是重慶少有的優質土豬，是地方保護品種，常年散牧放養在1500米海拔的大木山上。通過純糧食加青飼料餵養，出欄時間一年以上，體重可達150—200斤。豬隻飲用高山深處山泉水，呼吸著大山深處的純淨氧氣，快樂的生長在天然的環境中，自由自在的漫步、玩耍、採食。這樣的豬肉烹煮後，能保留原有肉質的口感，肉香、肉嫩、有嚼勁、肥而不膩！讓您找到30年前吃肉的感覺。並且營養非常豐富。
6、涪陵龍眼
涪陵區地處三峽庫區腹心地帶，日照充足、雨量充沛，加之冬無嚴寒，是三峽庫區乃至全國難得的一塊晚熟龍眼生產寶地，因日照充足、雨量充沛，果實富含營養，深受人們喜愛，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見。龍眼作為涪陵特產之一，受到人們一致好評。三峽工程蓄水後，涪陵區沿江區域龍眼種植條件變得更加優越。依靠得天獨厚的種植條件，2007年，當地成功培育出了“涪陵黃殼龍眼”，並榮獲重慶市優良龍眼品種稱號。
7、涪陵青菜頭
涪陵青菜頭，是重慶市涪陵區的著名特產，涪陵青菜頭具有肉質肥厚、嫩脆少筋、品質優良、營養物質豐富等特點。它不僅是加工成品涪陵榨菜的優質原料，而且是營養豐富的特色時鮮蔬菜，無論以煮、炒、醃、泡等方式調製食用均鮮香可口，深受各地老百姓喜愛。“涪陵青菜頭”地理標誌證明商標於2009年十二月成功註冊後，充分利用“涪陵榨菜”和“涪陵青菜頭”兩塊金字招牌，大力推動涪陵青菜頭鮮銷市場和半成品加工市場的雙啟動和雙升級，使“涪陵青菜頭”地理標誌證明商標市場槓桿功能得到大力強化，涪陵青菜頭鮮銷價格明顯高於其他地區同類產品。 涪陵青菜頭，除了做涪陵榨菜主要原料之外，還是巴蜀老百姓冬天的主要蔬菜之一，可泡、炒、燒、拌、煮湯，等多種吃法。
8、涪陵水牛
涪陵水牛原產於涪陵縣，南川縣的鳴玉和武隆縣的平橋等地。涪陵縣位於重慶市的西南角，自然條件好，氣候溫和，年平均氣溫17.5℃，降雨量年平均1071毫米，無霜期295天以上，日照長，農作物主產水稻、玉米、小麥，還盛產洋芋和豆類。產地主要屬川東條狀山地漕谷區，水田面積大，尤其是平壩地區，田大、泥腳深，需要體型高大、勞役持久和拉力強的耕牛，因此，產區農民特別重視耕牛的選種和培育。產區飼草豐富，給涪陵水牛的形成，創造了良好的飼料條件。地理分佈：涪陵水牛廣泛分佈於涪陵地區沿長江的墊江、豐都、涪陵、南川四縣。品種特徵：涪陵水牛體型較大，體軀略短，前胸開闊，背腰寬平。被毛多為青色與黃褐色，個別有蘆花色和白色，稀乏薄皮有光澤。頭方正，嘴粗短，角呈八字或盤型。四肢粗壯，蹄黑色，多呈木碗型，也有剪蹄和踏蹄。
9、涪陵臍橙
涪陵臍橙：該品種1993年引入涪陵地區沿江鄉鎮種植，並用於地產劣質柑桔園高換。現已建基地1.5萬畝，2000年產果0.7萬噸，2003年進入盛產，年產可達1.5萬噸以上。本品種註冊鵝冠牌商標，其果形橢圓，色澤橙紅，脆嫩化渣，具香氣，可溶性圓形物11%以上，單果均重300克以上，2000年獲重慶名果稱號。
10、油醪糟
用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養非常豐富。
當地居民在孕婦生產後，都要做給產婦吃，以儘快恢復身體( 重慶)早年，涪陵油醪糟是民間待客的飯前飲品。客人進門，主人就煮上一碗油醪糟，或在油醪糟裡煮上一兩隻荷包蛋，以表心意，而這一待客方式在一些地方也有“喝開水”之說。偶爾，這待客的油醪糟也會變成素的白醪糟，湯水取其本味，有純正而撲鼻的酒香，略微入糖，香醇可口，香氣滿懷。涪陵油醪糟曾載入《中國小吃集萃》一書，因為在客人心目中有“第一印象”的作用，油醪糟的製作就尤其精細和講究。後來聲名遠播，最終走進了涪陵飲食業，享有了“重慶名特小吃”的美譽。製作油醪糟，糯米要經過篩選，漏去糠皮碎米，谷稗雜物，粒粒飽滿。蒸煮火候恰當不老不嫩，酵母一定是當地名家所制，發酵不遲不早。