梅州是客家人的聚居區，客家菜以口味醇重、火候老到著稱，與潮州菜、廣州菜一起，並稱為廣東三大菜系。以下是為大家分享的梅州特色美食攻略，供大家參考借鑑，歡迎瀏覽!
農家梅菜扣肉
梅菜扣肉，以肥而著名。一般第一次品嚐此菜的人，都會因為它的肥膩而止筷。然而當你大膽地咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺他絕對沒有紅燒肉那麼的肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的.清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以說是合味。
梅菜扣肉，有人把他歸為客家菜，有人把他歸為贛菜，但管他是什麼菜系，它的確是南方有著悠久歷史的一道家常菜。
大埔牛肉乾
大埔牛肉乾是廣東梅州大埔縣的特色風味美食，是當地的名優特產。牛肉乾香韌可口，回味無窮，可下酒佐菜，本產品高溫滅菌，真空包裝，營養豐富，口味獨特，是送禮絕佳品。
產品特性：
大埔牛肉乾香酥且有彈性，鹹中帶甜，鹹甜適中而不膩，美味可口，耐人尋味，獨具一格。它保持了新鮮牛肉的營養價值，含有易為人體吸收的鐵、鈣、糖、蛋白質及多種維生素，可下酒佐菜。本產品高溫滅菌，真空包裝，營養豐富，口味獨特，是送禮絕佳品。大埔牛肉乾早在1959年就被廣東省評為名牌優質產品，外地遊客及海外僑胞回鄉都會帶本特產，深受大眾喜愛。
雜錦豆腐煲
雜錦豆腐煲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
醋溜魚
梅江醋溜魚是廣東梅州市梅江區的特色美食，是當地的名優特產。
產品特性：
醋溜魚是廣東地區漢族傳統名菜，佐灑佳餚。鯇魚作原料，用生薑、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、蘿蔔絲作佐料。將特製佐料澆覆在魚上，食之魚肉酸甜，炸香，令人齒頰留香，回味無窮。
鳳投胎
鳳投胎又名豬肚包雞，是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。
是材料處理乾淨後，用布把雞、豬肚擦乾。豬肚切開10釐米的小口。把雞放入豬肚，把姜，蔥頭，人蔘，胡椒粒等配料放入雞內。用芭蕉葉把豬肚包好;再用半釐米厚的草紙包好;草紙外面糊上溼黃泥。把這個團，晾乾一小時，放進有燃燒火炭的爐膛，悶煨2小時即可。