在現在社會，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任範圍，職責是職務與責任的統一，由授權範圍和相應的責任兩部分組成。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編為大家整理的餐飲各崗位職責（精選6篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲各崗位職責1
1）接受餐飲服務方面的專業培訓，瞭解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。
2）掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味、特色、原配料及營養價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善於交際。
3）精通中餐廳的服務程式和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳佈局、臺、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的'責任感，為酒店、顧客負責。
4）擺放更換展示櫃菜品菜牌，瞭解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衛生。
搞好所負責的區域衛生，並注意隨時保持乾淨。
5）瞭解當餐提供菜餚的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，瞭解客人喜好，掌握客人心裡理，善於和客人溝通。
6）與廚房及時溝通，瞭解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。
7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，並介紹各種菜的烹調方法以及口味。
掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味，特色原料配料及營養價值。
8）負責管理好所有的選單和點菜工具，點菜高峰期後，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。
餐飲各崗位職責2
1、圍繞後勤服務中心工作，建立健全餐飲服務部各項規章制度和崗位職責，不斷建立和完善餐飲管理體系，保質保量開展餐飲經營管理與保障服務工作。
2、以“三服務、兩育人”為服務宗旨，以“不斷提升師生滿意度”為服務目標，結合高校餐飲“教育屬性”及“經濟屬性”雙重性要求，處理好經濟效益和社會效益兩者關係。
3、全面落實安全生產責任制，認真制定和執行各項安全管理制度、操作規程和防範措施。嚴格做好食品衛生、消防安全、職工人身安全等管理工作，消除各類安全隱患，杜絕安全事故，確保安全生產。
4、注重飲食結構的科學調整、花色品種的推陳出新，合理制定飯菜售價，不斷提高伙食質量和服務質量。
5、明確經營管理目標，強化餐飲成本核算和成本控制，挖掘內部管理潛力，完善考核激勵機制，充分調動員工積極性，不斷提高社會效益和經濟效益。
6、加強員工隊伍建設，強化法制教育、職業道德教育和業務技能培訓和考核，不斷優化員工隊伍結構，加大對骨幹員工的選拔和培養力度。注重對外交流，學習同行先進的管理理念和經驗，不斷提升辦伙水平。
7、建立與師生溝通交流的平臺，發揮學生會、膳管部等組織的作用，引導學生參與餐飲管理。定期召開伙食民主管理會議，聽取師生對餐飲工作的意見和建議，及時改進和完善餐飲管理和服務工作。
8、完成學校和後勤服務中心交辦的其他工作任務。
餐飲服務部
餐飲各崗位職責3
一、餐廳領班崗位職責
1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。
2、負責處理餐廳賓客投訴。
3、負責餐廳各種資訊傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。
4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。
5、負責所轄區域安全、衛生、設施裝置、用具用品的監督管理工作。
6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查詢安全隱患，發現問題及時處理和上報。
7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程式。
8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。
9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。
10、做好餐廳餐後收尾及指導工作。
二、工作內容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會，佈置當日工作任務，協調解決各類問題。
3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。
4、每日進行餐前、餐中、餐後的檢查督導。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。
6、每日進行例行安全檢查。
7、每日檢查所轄區域裝置設施執行情況。
8、每日根據各項工作檢查情況，填寫《監督檢查記錄》。
9、每月底進行餐具的盤點工作。
10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，儘可能滿足賓客的要求。
11、合理調配人員，做好員工日常業務技能培訓工作。
12、參加公寓組織的各種培訓和活動。
13、完成領導交辦的各項工作任務。
餐飲各崗位職責4
1、全權負責處理酒店的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的各專案標。
2、制定酒店經營方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，並監督貫徹執行。制定酒店一系列價目。對本行業各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業進度與營業計劃完成情況，並採取對策，保證酒店經營業務順利進行。
3、建立健全酒店的組織系統，使之合理化、精簡化、效率化。傳達政府或總經理的有關指示、檔案、通知，處理好人際關係，協調各部門之間的關係，使酒店有一個高效率的工作系統。
4、健全各項財務制度。督促監督財務部門做好成本控制，財務預算等工作和每季財務報表；檢查分析每月營業情況；定期檢查應收帳款和應付帳款情況。
5、有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量問題，並將巡視結果傳達至有關部門。
6、安排酒店維修保養工作。
7、與各界人土保持良好的公共關係，樹立酒店形象。
8、負責指導訓導工作，提高整個酒店的服務質量和員工素質。
9、以身作則，關心員工，獎罰分明，使酒店員工具有團隊精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責任去完成好本職工作。
10、負責酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。
餐飲各崗位職責5
（一）散餐服務要求
1、瞭解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。
2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點選單、熱巾、托盤等）。
（二）開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、檯面擺設：餐具整齊，擺放統一，乾淨無缺口，檯布、口布無破損，無汙漬。
4、臺椅的擺設：椅子乾淨無塵，椅面無汙漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：餐櫃、托盤，擺設要求整齊統一，餐櫃佈置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
（三）迎接客人
1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的徵求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”把客人帶到坐位後，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的選單。語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員
（1）站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。
（2）拉椅讓座服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，後男賓。
（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
餐飲各崗位職責6
1、根據“酒吧進銷調存日報表”中各類酒水銷售情況，按相應的酒水單價算出總金額，並填寫“餐飲成本統計彙總表”。
2、負責核對各酒吧清單及出品單是否一致，發現問題及時彙報部門主管。
3、核査每日各部門酒吧彙總製作的“酒吧進銷調存日報表”及酒吧清單，並根據“酒吧進銷調存日報表”中的銷售量填制“銷售還原表”。
4、每天根據清單填“海鮮耗用統計表”，每10天彙總一次，填人“餐飲成本統計彙總表”中的海鮮一欄，月底負責核算海鮮當月總耗量。
5、按客房酒水、西餐廳、多功能廳、桑拿健身中心、餐廳、歌舞廳的餐飲材料領用單，分部門登記“飲料銷售還原表”，將不計人“飲料銷售還原表”的領用餐料，按每10天的彙總金額填成本統計彙總表。
6、每10天根據“餐飲成本統計彙總表”作成本報表，並派發給各部門，以便部門管理控制成本。月底所做成本報表影印幾份，並送交總經理、副總經理、部門經理以供參考。
7、每月下旬按時參加各營業點餐料盤點，複查並計算盤存數，並把酒吧實盤數登在“銷售還原表”中，算出盈虧數，編制“溢缺報告表”。
8、整理保管當月酒吧核算有關資料，並制訂有關報表。
9、負責對各酒吧酒水、香菸等實行有效的監督與控制。
10、月底對“工作餐”結轉成本，並按部門做統計表。
11、積極提出改進工作的設想，協助主管做好本組工作。
12、及時完成主管指派的任務。