在現實社會中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責可以有效規範操作行為。那麼崗位職責怎麼制定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的餐飲部門經理崗位職責（精選5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲部門經理崗位職責1
1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。
2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況作分析並報總經理。
3、制定服務標準程式和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。
4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售範圍和銷售量，增加經營收入。
5、根據市場情況和季節擬訂並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，並負責組織餐飲部員工的業務和衛生知識的培訓工作。
7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新選單並有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。
8、瞭解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。
9、注意現場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期(每週一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。
12、抓好裝置、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故。
13、協調本部門與公司其他部門的關係，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。
餐飲部門經理崗位職責2
1、負責樓層日常工作，有積極工作態度，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，根據公司制定的安全、衛生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質和過硬業務素質的服務隊伍。
2、服從上級領導並按時按質的完成下達的各項任務。
3、根據前廳的實際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查並執行好五常法。
4、嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。
5、瞭解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。
6、每日召開班前班後會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，並根據當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類檔案內容，並貫徹落實。
7、熟悉員工情況做好員工的思想工作，並積極的調動員工的積極性。
8、對員工的各項技能技巧做到心裡有數，並不定時的組織業務不熟的員工進行業務知識培訓。
9、關心員工生活，鼓勵發展團隊精神，為員工提供良好的工作環境，並杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。
10、檢查營業場所設施裝置狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。
11、上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協調特殊客人予以特殊接待，在營業高峰期做好人員合理調配。
12、在上菜高峰期協調好與廚房的銜接工作，保證按時、按質的出菜。
13、樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的團隊精神。
14、督導員工在公司內各種規範標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。
15、定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。
16、做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。
17、受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、班後需對分管口檢查後方可離崗，並對發現問題備案。
餐飲部門經理崗位職責3
1、瞭解和掌握下屬各部門的情況，包括營業情況、員工的素質及技術情況，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。
3、抓好服務質量：
(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發現問題及時解決。
(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細緻的檢查，發現問題或不妥之處要及時改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質量。
(5)經常徵求賓客對服務及食品質量的意見;妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經濟效益。
(1)瞭解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的採購;根據飲食業的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費;熟悉庫存情況。
(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發生黴壞變質。
(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的素質。
(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
(2)瞭解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業心。
(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個人，崗位，操作等方面的衛生標準，實行定期和不定期的`衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛工作。保證客人在娛樂活動中的安全。
餐飲部門經理崗位職責4
（1）餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。
（2）深入瞭解本公司區域特徵消費動態，即時把握用餐資訊。向部門負責人反饋。
（3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴充套件企業品牌。
（4）配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，並按部門規定填寫相應預定資訊，做好與樓面各部門溝通協調工作。
（5）協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案。
（6）遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經報總經理特批。
（7）每週需提供相應的資料，並將客戶資料反饋於預定臺。
（8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收，催收期限按協議規定執行，特殊情況應上呈總經理報批，凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除。
（9）配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關係。
（10）嚴格遵守公司對財物制度及資訊保密制度，不得向外透露本酒樓資訊。
餐飲部門經理崗位職責5
1、主持採購部全面工作，提出物資採購計劃，報總經理批准後組織實施，確保各項採購任務完成。
2、調查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數。指導並監督下屬開展業務，不斷提高業務技能，確保公司物資的正常採購量。
3、稽核年度各部呈報的採購計劃，統籌策劃和確定採購內容。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的物資供應。
4、要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規格、單價、用途和產地。檢查購進物資是否符合質量要求，對公司的物資採購和質量要求負有領導責任。
5、監督參與大批量商品訂貨的業務洽談，檢查合同的執行和落實情況。
6、按計劃完成各類物資的採購任務，並在預算內儘量減少開支。
7、認真監督檢查各採購員的採購程序及價格控制。
8、在部門經理例會上，定期彙報採購落實結果。
9、每月初將上月的全部採購任務完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經理及財務部經理，以便於上級領導掌握全公司的採購專案。
10、督導採購人員在從事採購業務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關係，在平等互利的原則下開展業務往來。
11、負責部屬人員的思想、業務培訓，開展職業道德、外事紀律、法制觀念的教育，使所有員工適應市場經濟的快速發展。